目前，有媒體報(bào)道西安市水產(chǎn)品市場(chǎng)上銷售經(jīng)過福爾馬林泡發(fā)的“毒魷魚”。近日，西安市水務(wù)局水產(chǎn)漁政處開始對(duì)全市水產(chǎn)品批發(fā)、零售市場(chǎng)的水發(fā)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶及銷售水發(fā)產(chǎn)品的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，逐一檢測(cè)。

排查了近30家水產(chǎn)品商戶，發(fā)現(xiàn)只有一家商戶銷售水發(fā)魷魚且甲醛含量超標(biāo)。

甲醛超標(biāo)暫扣3.5公斤魷魚

執(zhí)法人員首先來到炭市街副食品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)里最大一戶經(jīng)營(yíng)水發(fā)魷魚的商戶，卻早早地關(guān)了門。而另一戶剛拉下卷閘門，在執(zhí)法人員檢查時(shí)，聲稱魷魚不是甲醛泡發(fā)的。執(zhí)法人員通過甲醛速測(cè)試劑測(cè)出，已泡發(fā)好的水發(fā)魷魚中，甲醛含量每公斤在20毫克到50毫克之間，遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的“不得高于10毫克”。

隨即趕到的西安市工商局蓮湖分局北關(guān)工商所的工作人員對(duì)該店進(jìn)行查封，并暫扣了剩余的3.5公斤水發(fā)魷魚，執(zhí)法人員將繼續(xù)調(diào)查，并對(duì)違法經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行相應(yīng)處罰。

西安市水務(wù)局水產(chǎn)漁政處處長(zhǎng)李新平介紹，使用過量福爾馬林(甲醛水溶液)泡發(fā)干魷魚，是多年來該行業(yè)內(nèi)一直存在的行為，近年來，漁政部門每周都要對(duì)市場(chǎng)上的水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，“但靠漁政部門的抽檢很難徹查制作和銷售“毒魷魚”的行為，只有長(zhǎng)期、日常的檢查，才能切實(shí)杜絕“毒魷魚”。李新平說，目前北二環(huán)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已建立了水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室，年內(nèi)炭市街水產(chǎn)品市場(chǎng)也將建立，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場(chǎng)一級(jí)的水產(chǎn)品日常抽檢，并已要求西安其余幾家水產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)盡快建立檢測(cè)室。

甲醛發(fā)魷魚0.5公斤變3公斤

一名從事水產(chǎn)品銷售20年的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，通過全程冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存的冰鮮魷魚，買0.5公斤至少二十多元，賣出只賺幾元錢。而同樣花20元錢能買0.5公斤干魷魚，通過普通方法使用純堿泡發(fā)，0.5公斤干魷魚頂多發(fā)成1.5公斤，而用甲醛泡發(fā)，0.5公斤干魷魚可發(fā)至3—3.5公斤，按每公斤10元錢出售，利潤(rùn)可觀。

不僅如此，甲醛泡發(fā)的魷魚色澤鮮亮、肉質(zhì)有彈性，賣相好，且比普通方式泡發(fā)的魷魚保鮮時(shí)間長(zhǎng)。也有一些商販?zhǔn)褂没饓A(即燒堿，學(xué)名氫氧化鈉)泡發(fā)，一斤魷魚也可發(fā)至四斤左右。

因?yàn)楦婶滛~在堿性溶液中大幅度膨脹，因此，泡發(fā)干魷魚必須使用堿類物質(zhì)，以前人們大多使用水發(fā)劑——一種經(jīng)過處理和提煉的堿類，但食用過量也會(huì)危害人體健康。后來，一些商販發(fā)現(xiàn)甲醛泡發(fā)獲取的利潤(rùn)更多，因此行業(yè)內(nèi)越來越多的人選擇了甲醛泡發(fā)干魷魚。

泡發(fā)魷魚需要掌握浸泡的時(shí)間、方式和添加劑的使用量，一般人很難準(zhǔn)確掌握。西安市漁政部門的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，除規(guī)模較大的酒店、飯店，直接購(gòu)買干魷魚、海參等自己泡發(fā)外，多數(shù)中小規(guī)模的飯館和街邊的攤販，大多是從水產(chǎn)品市場(chǎng)上直接購(gòu)買發(fā)好的水產(chǎn)品。因此建議消費(fèi)者最好拒絕食用小飯館或街邊的魷魚制品。

酒店買回水發(fā)產(chǎn)品要再加工

檢查中，高新區(qū)一家酒店的老板正在購(gòu)買水發(fā)海參，這個(gè)老板說，質(zhì)量好一些的干海參少說也要幾百元一斤，不僅價(jià)格貴，而且買回去要是掌握不好泡發(fā)技術(shù)，沒等泡好就腐爛了。而水發(fā)海參，一斤只要幾十塊錢，成本低很多，“也知道市場(chǎng)上很多水發(fā)產(chǎn)品是經(jīng)福爾馬林或者一些別的化學(xué)制品泡發(fā)成的，只能買回去三番五次地煮沸、浸泡?！?/p>

如何分辨甲醛泡的水產(chǎn)品

看:肉體個(gè)大、發(fā)亮發(fā)白，色澤鮮艷

聞:有刺鼻的氣味，但一般不容易分辨

觸:手指按上去，肉質(zhì)很厚有彈性