日本的豆脯和中國(guó)的臭豆腐有異曲同工之妙:聞著臭，吃著香。

豆脯是一種在大豆中加入菌種的棕色球體黏性食物，也稱(chēng)納豆，凡是吃過(guò)它的人對(duì)它的氣味和美味都難以忘懷。據(jù)說(shuō)，豆脯是在1083年偶然被人發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)，忙于打仗的士兵把煮熟的大豆放在草捆里，等他們打完仗回來(lái)，解開(kāi)草捆一看，煮熟的大豆已變成了另一種氣味難聞但又格外好吃的食品，即豆脯。

由于豆脯本身的特殊氣味，使得日本人分成了愛(ài)吃豆脯和討厭豆脯兩派。豆脯迷們把豆脯當(dāng)作“田地里種出來(lái)的肉類(lèi)”，一日三餐無(wú)豆脯則不歡。他們認(rèn)為大豆比肉類(lèi)和奶制品的蛋白質(zhì)、維生素更豐富，而且多吃不會(huì)引起肥胖，是一種極有益于健康的食品。豆脯基本上保留了大豆的豐富營(yíng)養(yǎng)，又極為美味，所以豆脯迷的餐桌上餐餐都少不了它。

反對(duì)吃豆脯的人則對(duì)豆脯百般挑剔，說(shuō)它黏糊糊的，外形骯臟，吃起來(lái)拉著長(zhǎng)絲，筷子和嘴上的長(zhǎng)絲不斷，極不雅觀，而且氣味也令人退避三舍。

盡管如此，豆脯還是受到越來(lái)越多日本人的歡迎，日本的豆品發(fā)酵食品廠日產(chǎn)豆脯3億多克，年產(chǎn)值達(dá)1000億日元(7.52億美元)，并且以每年8.3%的速度增長(zhǎng)。而且他們生產(chǎn)的豆脯，有30%銷(xiāo)往世界各國(guó)。但目前大部分外國(guó)人對(duì)日本豆脯還不能接受，即使在日本居住多年的外國(guó)長(zhǎng)期居民，他們學(xué)會(huì)了吃生魚(yú)和壽司，但就是對(duì)豆脯敬而遠(yuǎn)之。

為了能讓豆脯走向世界，日本的豆脯廠商正根據(jù)各地區(qū)的不同口味來(lái)適當(dāng)改變豆脯的氣味，使它更易于被人接受。此外，他們還用豆脯作漢堡包、團(tuán)子、意大利粉及方便烹調(diào)的速凍豆脯等。