即便是為了吃，土耳其也是一個值得造訪的國家。土耳其有這樣一句諺語“擇友要看口味”，這多少可以證明飲食在土耳其的重要性。

土耳其人引以為豪的是他們悠久的歷史文化，土耳其飯菜也是對旅游者極富誘惑力的佳肴。在悠遠(yuǎn)的歷史長河中，土耳其的飲食文化對周邊地區(qū)乃至相距遙遠(yuǎn)的國度都產(chǎn)生了極為重要的影響。據(jù)歷史文獻(xiàn)考證，法國壽司和意大利面食均源于土耳其，阿拉伯烹調(diào)也深受其影響。在奧斯曼帝國時代，土耳其文化和阿拉伯文化相互交融了近600年。每當(dāng)人們來到海灣地區(qū)，便可發(fā)現(xiàn)那里人人喜食辛辣食物，并在烹制過程中大量使用香料。

土耳其菜最典型的一點就是講究形式千變?nèi)f化。比如說，單單一道茄子就有40多種烹飪方法。

在土耳其餐館點菜，特別是點魚是很講究并需要有一定學(xué)問，用餐者必須說出魚的具體名稱和詳細(xì)規(guī)格，“奇納庫勃魚”就比“巴拉蒙托魚”大些。

在土耳其，各種大小餐館在人們的生活中也扮演著極其重要的角色，講究的餐館一定要建在自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)或依山傍水，因為土耳其人認(rèn)為，吃飯不僅僅是為了果腹，而且也要欣賞風(fēng)光。一個人只有在悠閑用餐的同時又能欣賞迷人、秀麗的景色，才稱得上是享受。歐洲人興建露天餐館和咖啡屋，就是受土耳其人這種觀點的影響。17世紀(jì)，奧地利駐奧斯曼帝國的大使把土耳其人的這種想法帶到了維也納，后來又傳到了法國?，F(xiàn)如今，露天餐館成了法國式生活的重要標(biāo)志之一。

土耳其餐桌上的重頭菜是一種稱為“邁宰”的口味輕淡的拼盤。它是由海果、臘肉、充填了大米和香料的蔬菜以及各種奶酪組成。蔬菜沙拉也被認(rèn)為是土耳其餐桌上必不可少的。主要是生菜、黃瓜和西紅柿等大量時令鮮菜，并佐以橄欖油、檸檬和食醋，一般說來與之相搭配的有酸菜和奶油等。

數(shù)十個世紀(jì)以來，土耳其烤肉就作為一種鮮嫩、上好的食品享譽世界，它是羊肉塊或雞塊加上蔥頭、西紅柿和青椒在炭頭上烤制而成的，其味道鮮美、誘人。

雞在土耳其有其特殊的地位，因為飼養(yǎng)的數(shù)量較少，所以一般家庭專門用來招待貴客。烹飪雞有著獨特的方式，女主人要花很長時間往雞肚子里填塞肉末、大米和各種被粉碎的佐料。核桃雞這道菜被認(rèn)為是一道最具代表性的土耳其名菜。

魚是土耳其最主要的食品之一，各個地區(qū)都有自己引以為豪的烹飪方法?？傊?，熏、煮、煎、烤應(yīng)有盡有。