吃時令菜是中華民族食養(yǎng)的一大瑰寶。兩千年前的孔子就告誡說“不時，不食”，就是說，不是這個季節(jié)的蔬果就不吃，中醫(yī)經(jīng)典醫(yī)著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》早已講明要“食歲谷”，就是要多吃時令菜。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，時令菜與非時令菜在質(zhì)量上存在“氣味有厚薄”的差異，治療效果有“治保有多少”的區(qū)別，藥力在體內(nèi)有“力化有淺深”的不同。從個人的健康來說，時令菜有什么菜，就多吃什么菜。

那么，反季節(jié)的菜是不是就是不能吃了呢?當然，有的人想調(diào)劑一下胃口，吃點反季節(jié)菜，這也未嘗不可，但長期吃就不好，對身體無益。種反季節(jié)菜常用催長素，而催長素過多對人體有害無益。就像韭菜、芹菜長成樹，吃了好嗎?特別是小孩子要少吃反季節(jié)菜，以防性早熟。反季節(jié)的菜可以作為調(diào)味之用，時令菜應(yīng)作為主菜。

哪些是時令菜?哪些是反季節(jié)菜?

比如夏天的西紅柿、黃瓜就是時令菜，而白菜、蘿卜就是反季節(jié)菜;而冬天的白菜、蘿卜就是時令菜，西紅柿、黃瓜就是反季節(jié)菜。

春季時令菜有哪些?

春天開始養(yǎng)陽，陽虛之體，要多吃具有陽性的食品如韭菜等。春主生，春季的時令菜主要是有生發(fā)性能的菜，宜于鼓動人體的生機。如韭菜、青筍、豆芽、香椿、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

春季的時令水果，大多味酸，酸入肝，又有滋養(yǎng)人體肝的作用。成熟于春季的水果，如草莓、青梅、杏、李子、桑椹、櫻桃等。

還有，春季的野菜如薺菜;春季的蜂蜜如槐花蜜;春季的青菜如菠菜;春季的肉類如魚、雞等都是很好的時令飲食。

夏季時令菜有哪些?

夏主長，夏天的時令菜非常豐富，是一年中品種最多的，如西紅柿、黃瓜及各種青菜、豆類、瓜果。

夏天的豆類，如白扁豆、黃豆、刀豆、豌豆、青豆、荷蘭豆，養(yǎng)脾健脾最好，因為長夏應(yīng)于脾，豆子性味甘淡，健脾養(yǎng)脾，綠豆還可解毒清暑。

夏天的苦味菜，如苦瓜、苦菜等，養(yǎng)心清心最好，因苦味多入心。

夏天的瓜是個寶，如西瓜、哈密瓜、絲瓜、冬瓜，既可清暑又可利濕。

夏天的荷葉，有醒脾提神的作用，大家可以嘗試用荷葉煮飯或蒸肉。夏天還應(yīng)多吃些魚、紫菜、海帶等。

秋季時令菜有哪些?

秋天主收，是收獲的季節(jié)，所以時令菜果也很豐富。

秋天要開始養(yǎng)陰，陰虛之體，應(yīng)多吃些秋天成熟的水生食物，如水稻、藕、荸薺、菱角等，以及生長在北方的、背陰處的食物如木耳、蘑菇等。

秋天氣候干燥，要多吃成熟于秋天的潤燥食品，如秋蜜、銀耳、秋梨、藕粉等。

秋天的水果是一寶，多吃可養(yǎng)陰美顏，常見的如蘋果、柚子、香蕉、葡萄等。

秋天的堅果也是一寶，多吃可健腦補腎，如核桃、栗子、榛子、松子等。

秋天的菊花，可明目潤肺;秋天的山藥、紅薯可補肺腎;玉米、蕎麥可以降血脂;秋天采摘的山楂，有活血化瘀、降血脂的作用;蓮子可寧心固精;秋天的蜂蜜、秋天的茶葉、秋天成熟的南瓜，更是補脾潤肺降血脂的好時令菜，南瓜還可以補血益氣。

冬季時令菜有哪些?

冬天的時令菜主要是白菜、蘿卜，冬天成熟的白菜、蘿卜，不是大棚里長的，是在菜地里長熟的，盡收天地之精氣，所以味美而質(zhì)厚，可以滋陰、消食、化痰、降血脂、通大便，好處不勝枚舉。

冬天采摘的蘑菇、木耳、靈芝，對增強免疫力、降低血液黏度、降血脂都很有好處;冬天成熟的山藥、芡實，補脾益腎最好;冬天的羊肉最肥美鮮嫩，對人體補陽最好，冬天的棗、茯苓、何首烏、冬菇、靈芝、龜、鱉等都是養(yǎng)生延壽最好的食品。

動物也有反季節(jié)的嗎?

一樣道理，違反生長規(guī)律，用激素催出來的動物，對人體危害很大，更不能吃，如甲魚，原來幾年才長成的，現(xiàn)在幾個月就成大鱉;雞用生長激素，兩三個月就成大雞了，所下的蛋也是激素蛋，吃激素菜，小孩易成胖墩、易早熟，男人易“陰盛陽衰”，因為陽氣被陰精取代了。這樣的食品，您敢吃嗎?