摘要：本文論述了冬棗的生育特點(diǎn)，苗木繁育及棗樹(shù)肥水管理、整形修剪、?；ū９?、病蟲(chóng)害綜合防治和貯存保鮮等技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：冬棗；苗木繁育；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S665.104 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：B 文章編號(hào)：1001-4942(2010)10-0111-03

冬棗果實(shí)近圓形，平均單果重15-19g。最大單果重約30g，果面有紅暈，完全成熟后果面赭紅色，果實(shí)皮薄肉脆，果肉較厚，細(xì)嫩無(wú)渣，味甜略酸，品質(zhì)極佳，果實(shí)含有人體需要的19種氨基酸和多種維生素，其Vc含量是蘋(píng)果的70倍。冬棗因其有較好的口感和極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們的青睞，并贏得廣泛的市場(chǎng)。

冬棗適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，但在整個(gè)生命周期中，對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境、氣候條件有一定的要求。了解和掌握冬棗對(duì)外界環(huán)境和氣候條件的要求，才能制定相應(yīng)的栽培技術(shù)措施，為其創(chuàng)造適宜的外部生長(zhǎng)環(huán)境條件，達(dá)到提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)的目的。

1、冬棗生長(zhǎng)的環(huán)境條件

1.1 溫度

冬棗生長(zhǎng)期對(duì)溫度反應(yīng)比較敏感。春季氣溫達(dá)13-15℃時(shí)地上部分開(kāi)始萌動(dòng)，抽枝、展葉和花芽分化則需17℃以上的氣溫，氣溫達(dá)到19℃以上出現(xiàn)花蕾，日平均氣溫達(dá)到20℃左右進(jìn)入始花期，22-25℃進(jìn)入盛花期?；ǚ郯l(fā)芽為24-26℃，低于20℃發(fā)芽率明顯降低。果實(shí)迅速生長(zhǎng)期要求24-25℃以上的溫度。落葉后的休眠期中，冬棗有很強(qiáng)的耐寒力，在最冷的月份，平均氣溫達(dá)9.2℃，冬棗樹(shù)正常開(kāi)花結(jié)果，未發(fā)生凍害。

1.2 光照

冬棗喜光性強(qiáng)，光照強(qiáng)度和日照長(zhǎng)短直接影響光合作用，從而影響生長(zhǎng)和結(jié)果。樹(shù)冠頂部、外圍和南側(cè)的枝條受光充足，比其它部位發(fā)育好、結(jié)果多。栽種過(guò)密造成樹(shù)冠郁閉，影響分生側(cè)枝，且棗頭和棗股生長(zhǎng)發(fā)育不良，葉小而薄，色淺，成為無(wú)效枝葉。冬棗樹(shù)對(duì)光照要求較高，只有在光照充足的條件下，才能使植株生長(zhǎng)健壯充實(shí)，坐果率高。

1.3 風(fēng)

冬棗樹(shù)休眠期抗風(fēng)力較強(qiáng)，生長(zhǎng)期中抗風(fēng)力也較強(qiáng)。在花期多風(fēng)沙地區(qū)影響授粉受精，易導(dǎo)致落花落果，果實(shí)成熟前大風(fēng)，易造成“風(fēng)落棗”。嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。所以，建園時(shí)對(duì)多風(fēng)危害地區(qū)，要注意防風(fēng)林帶的設(shè)置和營(yíng)造。

1.4 雨量

棗樹(shù)對(duì)多雨濕潤(rùn)和少雨干燥的氣候都能適應(yīng)。在年降水量1000-1200mm的南方，有棗的名產(chǎn)區(qū)；在我國(guó)北方的山東、河北、山西、陜西等省，年降水量400-600mm，則為棗的特產(chǎn)區(qū)，且品種多、品質(zhì)佳。冬棗栽培區(qū)域的年平均降水量以400-600mm為宜。

1.5 土壤

冬棗同其它棗樹(shù)一樣，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，不論平原、山丘地、沙土、黏土、低洼鹽堿地均能適應(yīng)。對(duì)土壤酸堿度適應(yīng)性也廣，pH值5.5－8.5的土壤均能生長(zhǎng)。冬棗產(chǎn)區(qū)的土壤多為堿質(zhì)土，pH值8.0－8.5。但以生長(zhǎng)在土層較厚、較肥沃的壤土地為佳，其長(zhǎng)勢(shì)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性較強(qiáng)。

2、栽培技術(shù)

2.1 苗木繁育

冬棗育苗可采用酸棗核育苗培育砧木，通過(guò)嫁接成為冬棗。具體方法是首先選用發(fā)育好的酸棗果去掉外皮。于12月初選背陰處挖坑，酸棗核用水浸泡兩晝夜后與沙土混合放入坑中，其上覆蓋草席保溫催芽，春季發(fā)芽后分批播種。一般株行距為5cm×30cm，播后澆水覆土，待出苗后及時(shí)除草、施肥、滅蟲(chóng)，苗高20cm左右時(shí)打頂。冬棗一年四季均可嫁接，當(dāng)年育苗可于翌年春季選直徑0.5cm以上的苗木進(jìn)行嫁接。嫁接采用劈接法，選擇健壯、充實(shí)、芽眼飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的枝條作接穗，在苗木離地10cm處進(jìn)行嫁接，接穗成活后來(lái)年即可定植移栽。

2.2 定植

冬棗同其它果樹(shù)一樣，地上與地下部始終處在一個(gè)相對(duì)平衡狀態(tài)，為了增加枝量，使樹(shù)冠盡早成形。冬棗定植時(shí)應(yīng)開(kāi)挖1m³的大穴，每穴施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50kg，磷酸二銨0.5kg。選用壯苗，苗高在1.5m左右，根系應(yīng)有側(cè)根5條以上。定植時(shí)表土與有機(jī)肥均勻混合，填人根系周圍，按常規(guī)法定植。但應(yīng)注意栽植深度，不可過(guò)深或過(guò)淺，覆土厚度應(yīng)在根頸以²-3cm處，定植后澆透水，進(jìn)行樹(shù)盤覆蓋，目前冬棗栽植密度大多采用3m×4m，666.7m²栽55-60株。

2.3 肥水管理

2.3.1 早施基肥果實(shí)采收后至落葉前，每株施人人糞尿40-50kg或腐熟雞糞，并加入鈣鎂磷肥1-2kg。

2.3.2 巧施追肥促長(zhǎng)肥：萌芽前每株施尿素0.5kg。

保果肥：幼果期，樹(shù)齡在5年生以下，株施尿素或者專用復(fù)合肥0.5kg；樹(shù)齡在5年生以上，株施尿素或復(fù)合肥0.5-1kg。

促果肥：在8月上旬果實(shí)膨大期，樹(shù)齡在5年生以下，株施復(fù)合肥1kg；樹(shù)齡5年生以上，株施復(fù)合月巴1.5kg。

根外追肥：6月中旬開(kāi)花期噴0.2％-0.3％的硼砂溶液。8月份至9月果實(shí)膨大期噴0.2％-0.3％的磷酸二氫鉀2～3次。采果后噴0.5％的尿素1次，延長(zhǎng)葉片生長(zhǎng)期，提高光合能力，增加營(yíng)養(yǎng)積累。

2.3.3 灌溉冬棗園全年灌溉2-3次，分別在萌芽前、開(kāi)花前和果實(shí)膨大期進(jìn)行。

2.4 整形修剪

冬棗密植園常采用的樹(shù)形有小冠疏層形、紡錘形。

2.4.1 小冠疏層形定干高度80cm，主干50-60cm，樹(shù)高2.5-3m，主枝5-6個(gè)；第一層主枝3個(gè)，層內(nèi)距10-20cm，每個(gè)主枝上配備2個(gè)側(cè)枝；第二層主枝2個(gè)，主枝上不配備側(cè)枝，層內(nèi)距10-15cm，第一到第二層間距90-100cm；第三層主枝1個(gè)，層間距50-60cm。

2.4.2 紡錘形定干高度70cm，主干50-60cm，樹(shù)高2.5-3m，骨干枝10-15個(gè)，骨干枝上不著生側(cè)枝，骨干枝間距15-20cm，同側(cè)骨干枝距離50cm。

2.4.3 冬季修剪進(jìn)入結(jié)果期，及時(shí)疏除徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝，回縮下垂枝、骨干枝上延長(zhǎng)枝，衰弱下垂時(shí)，用背上枝換頭，使骨干枝角度保持70°。及時(shí)培養(yǎng)更新結(jié)果枝組，維持健壯生長(zhǎng)，延長(zhǎng)結(jié)果年限，

2.4.4 夏季修剪①開(kāi)張角度：將枝條角度開(kāi)張?jiān)?0°左右，并使相鄰枝條不重疊。②摘心：對(duì)新生棗頭和過(guò)旺的二次枝進(jìn)行摘心，新生棗頭保留4-6個(gè)二次枝摘心，對(duì)需延長(zhǎng)擴(kuò)大的棗頭留30cm左右摘心，二次枝保留6-8個(gè)棗股摘心。摘心在開(kāi)甲以前完成。

2.5 ?；ū９?/p>

除正確進(jìn)行施肥、修剪外，應(yīng)配合以下措施提高坐果率。

2.5.1 開(kāi)甲在5月下旬到6月上旬，在棗樹(shù)盛花初期進(jìn)行，開(kāi)甲寬度隨樹(shù)齡、干徑而定。一般3年生0.2cm，4年生0.3cm，5年生0.5cm，最寬為直徑的1/10；旺樹(shù)寬，弱樹(shù)窄，3年生以下的幼樹(shù)、過(guò)弱樹(shù)不開(kāi)甲。開(kāi)甲后葉片少發(fā)黃，25天左右愈合，表明寬度合適；開(kāi)甲后35天未愈合，表明寬度較大；開(kāi)甲后最好涂藥防蟲(chóng)，并補(bǔ)噴0.3％-0.4％的尿素或300 mg/L的稀土溶液，開(kāi)甲部位在樹(shù)干基部30cm以上逐年上移。

2.5.2 花期噴赤霉素(GA3)在初花到盛花期噴1-2次10-20mg/kg赤霉素溶液。8月上中旬的果實(shí)膨大期，噴赤霉素1-2次，增大果個(gè)，推遲成熟。

2.5.3 花期噴水開(kāi)花期遇到干旱，每隔2-3天，于傍晚葉面噴水。

2.5.4 棗吊摘心棗吊在20cm處摘心。

2.5.5 疏果6月中下旬進(jìn)行疏果，一般幼旺樹(shù)每個(gè)棗吊留1個(gè)果，中庸樹(shù)每2個(gè)棗吊留1個(gè)果.弱樹(shù)每3個(gè)棗吊留1個(gè)果，其余的果全部疏除，以減少生理落果。

2.6 綜合防治病蟲(chóng)害

避免或減輕病蟲(chóng)危害是提高冬棗品質(zhì)的前提條件。冬棗樹(shù)病蟲(chóng)害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，在病蟲(chóng)害發(fā)生前或初發(fā)階段采取措施，充分利用各種抑制病蟲(chóng)害的因素，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)發(fā)生及危害的條件，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為基礎(chǔ)，以生物防治為核心，根據(jù)病蟲(chóng)害的生物學(xué)特性和危害特點(diǎn)，科學(xué)合理地運(yùn)用化學(xué)防治方法，將病蟲(chóng)害控制在經(jīng)濟(jì)閾值以下，確保棗果質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)防治包括選育抗病蟲(chóng)苗木、科學(xué)定植植株、合理修剪改善棗園通風(fēng)透光條件、剪除病蟲(chóng)枝、清除枯枝落葉、刮樹(shù)皮、涂白、翻樹(shù)盤挖蟲(chóng)蛹蟲(chóng)繭、地面覆蓋秸稈、科學(xué)施肥等措施；物理防治是根據(jù)害蟲(chóng)的生物學(xué)特性使用糖醋液、樹(shù)干綁草繩、頻振式殺蟲(chóng)燈和黑光燈等方法誘殺害蟲(chóng)；生物防治有人工釋放赤眼蜂、保護(hù)利用瓢蟲(chóng)、草蛉、捕食螨等天敵、土壤施用白僵菌防治桃小食心蟲(chóng)、棗步曲、棗粘蟲(chóng)等害蟲(chóng)以及利用性外激素誘殺或干擾成蟲(chóng)交配等措施；使用化學(xué)藥劑應(yīng)作為防治病蟲(chóng)害的補(bǔ)充手段，而不宜作為主要或唯一措施來(lái)采用，允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥，有限度地使用中等毒性農(nóng)藥，搞好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，有針對(duì)性地適時(shí)適量用藥，未達(dá)到防治指標(biāo)或益蟲(chóng)害蟲(chóng)比例合理時(shí)不用藥，以取得最佳的防治效果。此外，有條件的棗園可采取果實(shí)套袋，使棗果既不受病蟲(chóng)危害和農(nóng)藥污染，又保持果面潔凈著色好。

2.7 采摘與貯存保鮮

2.7.1 防止采前落果采前6-8周，連噴2次20-30mg/L萘乙酸，可有效防止冬棗采前落果。

2.7.2 適期采收由于冬棗成熟期不一致，故應(yīng)分批采收，一般在棗果半紅時(shí)采收，避免冬棗過(guò)分成熟，影響貯運(yùn)。采收時(shí)人工采摘，保留果柄，輕拿輕放。采摘分級(jí)同時(shí)進(jìn)行，按分級(jí)要求分別依次采摘，采摘的同時(shí)剔除蟲(chóng)果、病果、傷果、畸形果。采收成熟度對(duì)冬棗貯藏壽命影響較大。在初紅果期(著色25％左右)采收最耐貯存；在全紅果期(著色100％)不耐貯存。以貯藏為目的的應(yīng)在半紅期(著色50％)采收，以加工為目的的在初紅期采收，短期貯存可在全紅期采收。

2.7.3 注意消毒入庫(kù)前對(duì)棗庫(kù)及裝棗用的容器等進(jìn)行消毒。采摘后的冬棗消毒后，直接放在鋪好保鮮袋的貯藏箱中，不再另行分級(jí)，可直接入庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷后直接封箱碼垛。

2.7.4 控制溫度、濕度成熟度不同的冬棗要求貯存的溫度有差異，一般半紅果應(yīng)在1-2℃，全紅果應(yīng)在0-2.5℃，初紅果在0-1℃。

2.7.5 氧氣、二氧化碳的含量冬棗對(duì)二氧化碳敏感，不易全封閉貯存，適宜的二氧化碳含量在2％-4％，含量高于5％加速冬棗氧化褐變。在冷藏條件下氧氣控制在3％-6％，一般用0.05cm厚的PVC打孔袋包裝，可避免二氧化碳中毒，同時(shí)可保持袋內(nèi)的濕度。