姜衛(wèi)衛(wèi)

(廣西師范大學 文旅學院,廣西 桂林 541001)

由城鄉(xiāng)茶文化的差異談茶文化旅游的發(fā)展

姜衛(wèi)衛(wèi)

(廣西師范大學 文旅學院,廣西 桂林 541001)

現代社會中,茶文化因其雅俗共賞的特點在都市和鄉(xiāng)村形成了不同的文化形態(tài)。都市茶文化和鄉(xiāng)村茶文化一雅一俗,不僅滿足了茶文化旅游的不同細分市場,而且二者統籌互動,都市茶文化開拓了客源市場,鄉(xiāng)村茶文化豐富了旅游資源,共同推動了茶文化旅游的發(fā)展。以此為基礎,探討茶文化旅游發(fā)展的內在動力機制。

都市茶文化;鄉(xiāng)村茶文化;茶文化旅游

常言道“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,茶已然成為人們日常生活不可或缺的物質;又有文人雅士提出“琴棋書畫詩酒茶”,茶又和藝術結緣,茶的物質和精神的雙重功能,形成了獨特的文化領域。自 20世紀 90年代以來,人們的生活水平極大提高,遂開始追求養(yǎng)生保健、返璞歸真和文化品位,而茶文化可以同時滿足這三種要求。在現代社會中茶越來越受到大眾喜愛,茶文化旅游也應運而生。但目前國內對于茶文化旅游的理論方面研究涉及較少,而且人們過于從微觀上關注某個地區(qū)的茶文化旅游開發(fā),缺少宏觀角度的研究。研究類型大都是從表象研究茶文化活動對旅游的影響,缺少從深層次角度探討茶文化旅游發(fā)展的動力問題。本文以茶文化形態(tài)的區(qū)別作為切入點,首先對城鄉(xiāng)茶文化的形態(tài)分別進行描述和概括,在此基礎上從較為宏觀的角度上對于茶文化旅游發(fā)展的動力機制做了探討,城鄉(xiāng)茶文化是如何通過差異互補互動,推動茶文化旅游的發(fā)展。

1 茶文化發(fā)展的兩種形態(tài)

1.1 都市茶文化

中國茶文化的傳統特色與國際大都市的現代化相結合就形成了具有時代特征的都市茶文化。都市本不是產茶地,但是因為都市政治、經濟、文化都相對發(fā)達,人口相對集中,特別是文人雅士、知識分子比較多,他們在品飲的過程中形成了對茶獨特的認識和感受,把對茶的認識上升到精神境界。他們喝茶講究的是以“輿論倡導”相關群體,影響著其他的人們。所以都市茶文化也稱“藝術型”茶文化。這就決定了都市茶文化不可能僅僅發(fā)展到“實用型”為止,還會繼續(xù)有所提高,有所突破[1]?？梢赃@樣說,茶資源正是因為有了這些“文人”的參與,才逐步形成一個文化分支,也就是俗稱的“雅文化”。

1.1.1 都市茶文化的特點

包容性與開放性。都市是各種文化匯集交融的地方,包括外來文化、傳統文化、地域文化。都市茶文化的包容性和開放性主要表現在對各種茶文化的親和力,無論是英國茶道還是日本茶道、韓國茶禮;無論是高雅的茶藝還是各少數民族茶俗,凡是先進的、優(yōu)秀的、經典的茶文化,都可以在這塊土地上生根、開花。

感召力與輻射力。都市是地區(qū)經濟文化中心。感召力表現在無論是本土的、還是他國的文化都會爭相匯集;輻射力體現在文化的影響上,它不僅影響一個地區(qū),甚至多個地區(qū)以及全世界。中國的茶文化早就已經走出國門,傳向世界。

創(chuàng)造性與多樣性。都市茶文化的包容性和開放性決定了其多樣性與創(chuàng)造性的特質。都市人思想觀念的更新,不斷接受新文化、新事物,有強烈的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神,勢必不斷賦予都市茶文化新的內涵、新的理念。過去聞所未聞的各種新品名茶,茶飲料,保健茶,減肥茶……還有茶藝展示、少兒茶藝、家庭茶藝、茶席設計等這些新名詞接踵而來,茶的物質文明和精神文明得到了充分體現。

時尚性與休閑性。結合了傳統文化與自然精粹于一體的茶,無疑是這個社會里最具吸引力的飲品。去茶館喝茶也已經成了時下都市人最喜歡也最愜意的休閑活動。小小的茶館中文人雅士自不必說,其中不乏商賈白領,在這里,滾滾紅塵、功名利祿揮灑腦后,輕啜杯中香茗,個中妙趣難以言傳。都市茶文化滿足了都市人的精神需求和文化需求,所以能蓬勃發(fā)展[2]。

1.1.2 都市茶文化主要表現形式

都市茶文化可分為三個不同的層面:廣泛貼近日常生活的層面、茶文化藝術形態(tài)的層面、與都市內涵和茶科學相結合的層面。

其一,茶的生活層面。茶與服務行業(yè)的結合,有悠久的歷史。如曲藝演出采用傳統的形式:劇場有茶水供應,像解放前的上海成都北路的滄州劇場,八仙橋附近的“雅廬”等等。平時主要供應茶水,有時兼有戲曲清唱或曲藝演出。而如今城市中隨處可見的茶藝館是茶融入百姓生活最好的詮釋。茶藝館與傳統老茶館的區(qū)別在于,它除了是一種商業(yè)性專用飲茶場所,還具有較高的文化品位,以弘揚茶文化為主要目的,以品茗、賞藝為主要形式。由此也不難解釋各種茶藝館旅游線路何以得到大眾的親睞。都市不是產茶地,反而有多種名茶可供選擇和消費。像江南都市各大景點,杭州西湖的平湖秋月、南京的玄武湖、武昌的滕王閣等處,都配有好茶供游客消費[1]。

其二,茶的藝術層面。都市是茶文化發(fā)展的重地,也是藝術型茶文化發(fā)展的根據地。其表現形式包括各茶文化研究機構、茶報刊雜志、茶文學創(chuàng)作、茶戲曲、茶電視劇等。如 20世紀中期的《茶館》,20世紀末期的《茶人三部曲》,頗受人們歡迎,隨著茶文化藝術作品的問世,人們的喝茶熱情也越來越高。

其三,茶的科學層面。正因為茶文化與人們的消費觀相關,它呼喚茶人以現代營銷理念和良好的經營素質,不斷地為茶文化注入新的內涵,并以此來影響茶的經營環(huán)境和氛圍。像現在流行的袋泡茶、茶飲料、各種加工再加工茶類、琳瑯滿目的茶葉包裝,這些企業(yè)開拓市場創(chuàng)新的做法對茶文化的積極作用是不言而喻的。特別是對于茶文化旅游購物產品的開發(fā)有重要意義。

1.2 鄉(xiāng)村茶文化

鄉(xiāng)村茶文化包含兩方面內容:一是茶鄉(xiāng)豐富的茶葉資源。茶樹喜溫、喜濕,不耐寒,不耐旱,只有高山云霧的滋養(yǎng)才會形成優(yōu)秀的自然品質。所以茶葉一般都長在深山之中;二是茶農與茶樹同生同長,在長期的種植和品飲過程中形成了勞動人民對茶的獨特理解和感受。比如過去在農村鄉(xiāng)間的小路上,每隔五里、十里必有一個供人小憩的路亭,供人小憩、喝茶,對山歌,這就是鄉(xiāng)村茶文化。

1.2.1 鄉(xiāng)村茶文化的特點

自然性與生態(tài)性。陸羽《茶經》有云“茶者,南方之嘉木也?！薄吧险呱鸂€石”“野者上,園者次?！彼运自捳f,“高山云霧出好茶”。產茶區(qū)特別是名茶產區(qū)一般都處于深山野外?！吧谏揭?得云霧之仙氣,汲甘泉之靈性,因而,它得以成為天地間仙凡同享、雅俗共賞的靈物”。茶葉的自然之美,是其自然地理環(huán)境賦予茶的一種審美屬性。中國的道家學說為茶道注入了“天人合一”的哲學思想,樹立了茶道的靈魂。道家的“人化自然”,在茶道中表現為人對自然的回歸渴望。鄉(xiāng)村茶文化的生態(tài)性與此不謀而合,給人返璞歸真,天人合一的高雅感覺[3]。

原生性和民俗性。鄉(xiāng)村茶文化內涵,尤其是其中茶與民俗、民風相結合的內容,由于很少受外來文化的侵犯,文化形態(tài)原始,很受游客歡迎,所以鄉(xiāng)村茶文化不同于都市茶文化,它是沒有經過任何加工的、原汁原味的民間文化,也就是俗稱的“俗文化”。當遠離了城市的喧囂,你看見胼手胝足的農民為你沏上一杯茶,那種感動是在高檔的茶館里感受不到的。她沒有任何表演和修飾成分,有的只是勞動人民的淳樸和平實。

1.2.2 鄉(xiāng)村茶文化的表現形式

鄉(xiāng)村茶文化主要體現出以下幾種形式:

生態(tài)觀光茶園?！捌鑸@綠如染,重重茶山接上天”,茶園為湖光山色增添了詩意。茶樹雖然是一種經濟作物,但跟一般農作物相比又有點像觀賞植物,置身于自然盆景般的茶園中更感到淡淡的茶香,讓人陶醉。難怪唐代詩人劉禹錫能寫出“人間何處是仙境,春山攜妓采茶時”如此美妙的詩句。這一切對久居鋼筋水泥之中的人們更有著無限的吸引力。

茶鄉(xiāng)特色民俗。茶文化是在不同社會文化背景下逐步形成的,與人民群眾的生活息息相關。茶鄉(xiāng)民俗游之所以能吸引來自不同文化、不同階層的游客,原因就在于其文化差異及“人無我有,人有我優(yōu)”的核心吸引力。如白族三道茶、彝族鹽茶、苗族蟲茶,光是這些名字就已經勾起人的興趣。而且這些民俗活動都有較強的民眾參與性,游客不僅可以學到知識,獲得美的享受以及對生活、人生價值的真切體驗,達到了文化旅游的最高境界。

茶文化遺址遺跡。茶鄉(xiāng)勞動人民在茶的培育、制造和利用,茶文化的形成、傳播和發(fā)展上,為中國乃至世界留下了諸如茶事井泉、茶韻寺觀、古老茶山、茶所遺址、紀茶碑刻等眾多的茶文化遺跡。目前,現存于世,有較大影響,又在歷史上有過重大作用的茶文化遺跡有近百處之多。在這些遺跡中,既有 2000年以前的名山黃茶院、邛崍文君井等;又有 1 000年以前的天臺山葛玄煉丹名圃、長興貢茶院、云南野生大茶樹林、茶馬古道等。茶文化遺跡,既是寶貴的中華茶文化的重要組成部分,也是不可再生和逆轉的茶歷史資源,更是人類的價值不可低估的一份文化遺產[4]。大部分茶文化遺跡都散落在鄉(xiāng)村,鮮為人知,這些寶貴的資源特別是對茶研究者有著獨特吸引力。

2 茶文化旅游發(fā)展的動力機制

茶文化旅游是伴隨著現代化進程逐漸興起的一種文化旅游,是以茶葉資源為載體,以享受與茶葉資源有關的物質財富和精神財富為內容,以旅游為形式的一種文化專項旅游。

2.1 城鄉(xiāng)茶文化優(yōu)勢互補

都市茶文化和鄉(xiāng)村茶文化各有特色,一雅一俗,滿足著不同人群的需要,滿足了茶文化旅游的不同細分市場?？梢园堰@兩種資源進行整合,形成經典茶文化旅游線路,如都市茶館游和鄉(xiāng)村生態(tài)茶園游相結合等,游客也可以全面體會到茶文化的內涵。

2.2 城鄉(xiāng)茶文化統籌互動

2.2.1 都市茶文化的帶動作用

首先,提高茶葉資源知名度,為鄉(xiāng)村茶文化旅游廣而告之。通過舉辦茶文化節(jié)、茶文化學術研討會、茶博覽會、名茶評比會等來打造名優(yōu)茶的名氣。上海茶文化節(jié)自 1994年舉辦以來,吸引了來自國內 30個省市自治區(qū)、10多個國家的各界人士共 140萬人參加了歷屆文化節(jié)的系列活動,達到了“擴大影響、積聚人氣、提升形象、體現實效”的效果[5]。2002年上海國際茶文化節(jié)前夕,舉行了“上海——新昌、上?！布栲l(xiāng)旅游首發(fā)式“,上海市民紛紛報名參加茶鄉(xiāng)旅游活動。茶文化節(jié)的開展為鄉(xiāng)村茶文化旅游開辟了新的客源市場。

其次,復興茶文化,激發(fā)人們對茶文化的旅游動機。都市中隨處可見的茶藝館、還有茶博物館、甚至茶小說、茶戲劇都是普及茶文化的好方法,使得飲茶和品味茶文化成為都市人的生活方式。都市是文化發(fā)展的前沿陣地,代表了茶文化發(fā)展的最新形態(tài)。而都市又存在大量的潛在客源,如何通過都市茶文化旅游的發(fā)展把這些潛在客源變成現實的鄉(xiāng)村茶文化旅游者,使他們到茶鄉(xiāng)去旅游,是都市茶文化發(fā)展的重要使命。

最后,改變農民的意識,增加他們開展鄉(xiāng)村茶文化旅游的動機。通過都市茶文化旅游的蓬勃發(fā)展帶來的效益特別是經濟效益,刺激農民的意識:沒有種茶的地方茶葉都火了,種茶的地方還能不行?促使他們認識到,文化不僅僅是都市人的特權,農村文化也有自身的特點,有適應農村生活需要的形式和內容。旅游也非都市的專利,農村照樣可以搞旅游,在開展茶文化旅游上甚至更有優(yōu)勢。近年來都市茶藝館風風火火的開展,使得很多小鎮(zhèn)和農村派專人去大城市的茶藝館學藝、充電。他們也意識到,沒有文化的內涵,旅游的生命力不會長久。

2.2.2 鄉(xiāng)村茶文化是茶文化旅游的源泉和歸宿

鄉(xiāng)村茶文化的發(fā)展豐富了茶文化旅游產品,滿足了旅游的市場需求。茶葉資源是開展茶文化旅游的本源。這主要體現在鄉(xiāng)村茶文化的看點上。鄉(xiāng)村茶文化的生態(tài)性、民俗性使得茶文化旅游資源極具觀賞性、參與性。茶園更是美的,而且不同地域的茶樹其特征不一,美態(tài)各異,例如,云南的野生大茶樹、江西婺源的生態(tài)茶園、浙江安吉的白茶園等等,就有著各領風騷的豐姿。至于各地民俗不同,由此衍生出來的不同茶俗,不同茶禮,不同茶點,則更是千姿百態(tài),令人眼花繚亂,美不勝收[6];鄉(xiāng)村茶文化更為旅游者提供了一個真正接觸自然和理解自然的機會。比如采茶、炒茶,旅游者不僅零距離與吸天地之精華的茶樹親密接觸,而且可以從中知曉采茶的技巧、炒茶的要領,從而開闊眼界,增長知識。更可以親自參與體會各地茶俗,體驗中國茶文化的源遠流長。

如果說都市茶文化讓人們知道茶、了解茶,那么鄉(xiāng)村茶文化真正讓人們認識茶,體會茶。都市茶文化旅游只提供給人們了解茶的一個窗口,但它無法滿足人們對茶文化的進一步探索,人們渴望走出都市來到茶的出產地以加深了解,透過都市茶文化的窗口真正走入茶的世界。這才是茶文化旅游者的真正目的。所以說茶文化旅游市場在城市,資源在鄉(xiāng)村。這二者共同推動了茶文化旅游的發(fā)展。

圖 1 茶文化旅游發(fā)展的動力機制圖

3 城鄉(xiāng)茶文化的差異對茶文化旅游開發(fā)的啟示

3.1 準確定位,打“鄉(xiāng)村牌”

明確了鄉(xiāng)村才是茶文化旅游的發(fā)生地之后,在對資源豐富的鄉(xiāng)村茶文化旅游進行定位時,要抓住游客進一步探索茶文化的心理需求,突出鄉(xiāng)村特色,同城市茶文化區(qū)別開來。可以根據這一特點,在風景優(yōu)美、環(huán)境宜人的鄉(xiāng)村嘗試發(fā)展茶農旅館,將農家茶園、茶作坊作為參與型的旅游項目。在一年四季的采茶季節(jié)中,讓旅游者參與茶葉的采摘與制作,親自體驗與采茶姑娘一起采茶的生活,還可以把游客制作的茶葉賣給他們。

3.2 深挖內涵,打“特色牌”

茶文化本身是一種十分高雅的文化產品。作為旅游資源,游客消費的不是一種有形的實物產品,而是一種無形的藝術氛圍和精神體驗。所以文化內涵在茶文化旅游的開發(fā)上要引起足夠的重視,突出本地區(qū)茶葉文化特色,事實上,每一種茶葉背后都有自己獨特的文化,不同地域也會形成不同的茶俗、茶藝,如盛產綠茶的長江中下游地區(qū),可以突出綠茶對人的身體健康的益處。而云南等少數民族聚居地,可以主打少數民族茶俗,茶禮。對于烏龍茶藝的發(fā)源地福建、臺灣等地,可以把聞名的功夫茶藝作為特色招牌,吸引游客。

3.3 找準市場,打“形象牌”

都市茶文化打開了人們認識茶葉的窗口,擴大了茶文化旅游的客源市場,所以茶文化旅游的客源流應該是從城市到鄉(xiāng)村。茶文化旅游的目標市場是城市中有文化有知識的愛茶人。而很多茶文化資源豐富的產茶地因為沒有和城市茶文化互動,在城市中宣傳自己,還停留在“藏在深閨無人識”的境地。像中國傳統十大名茶之一信陽毛尖的產地河南信陽,隨著信陽毛尖名氣的日益沒落,信陽的茶文化旅游幾乎處于未開發(fā)狀態(tài)。相比于浙江新昌、開化、諸暨等地,由于發(fā)展名優(yōu)茶,在茶文化節(jié)亮相,并通過冠名活動、申請指定專用茶、與上海聯合發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游等方式打響品牌知名度[7]。

3.4 循序漸進,打“大眾牌”

都市茶文化的發(fā)展讓越來越多的人認識茶、了解茶,所以如何確立茶的“國飲”地位是都市茶文化的重大使命。以杭州為例,滿大街的茶館就可以看出茶在杭州人生活中的重要性。19世紀中葉,杭州包括近郊在內,全市已有大小茶館二百多家。有調查顯示:杭州市民中有 48.15%的人平時非常喜歡喝茶,只有 9%的人平時不喝茶。通過在杭州市舉辦茶文化節(jié)、開茶節(jié)、迎春茶宴等等活動,提高杭州茶文化旅游的知名度。自 98年開始,中國國際茶博覽交易會迄今已經在杭州成功舉辦了七屆,對杭州市民和外地游客來說,這些活動無疑是讓人大開眼界的機會,它本身就是旅游項目,而且又是強有力的旅游宣傳方式[8]。可以說龍井現在成了繼西湖之后杭州的又一張名片,從龍井茶鄉(xiāng)到徑山茶鄉(xiāng)、天目青頂茶鄉(xiāng),杭州各茶鄉(xiāng)旅游都紅紅火火。

通過城鄉(xiāng)茶文化相互配合推動茶文化旅游發(fā)展,我們可以看到,植根于中國農業(yè)文明的茶文化,有旺盛的生命力和適應性。茶文化的博大精深、雅俗共賞使得它與旅游的結合有著強大的生命力和遠大的發(fā)展前途。

[1]黃志根.中華茶文化[M].杭州:浙江大學出版社,2000.

[2]沈海寶.上海都市茶文化的特征與發(fā)展[C].茶文化與 2010年上海世博會——2006年上海國際茶文化節(jié)學術論壇論文選編 .

[3]王薇.鄉(xiāng)村生態(tài)旅游與中國茶文化——以云南民族地區(qū)為例[J].昆明大學學報,2005,(2)A.

[4]姚國坤,姜育發(fā),陳佩珍.中國茶文化遺跡[M].上海:上海文化出版社,2004.

[5]陳銘華.茶文化是促進文化交流、推動經濟發(fā)展的有效載體[J].茶報,2002,(4).

[6]劉清榮.鄉(xiāng)村茶文化發(fā)展谫論[J].農業(yè)考古,2005,(5).

[7]張琳潔.現代茶文化現象研究[D].浙江大學,2004,(5).

[8]趙浪平.發(fā)展杭州茶文化旅游[J].中國茶葉,2005,(5):20-22.

On the Development of Tea Culture Tourism from the D ifference between Urban and Rural Tea Culture

JIANGW ei-wei

(History Culture and Traveling Institute,Guangxi Normal Un iversity,Guilin,Guangxi541004,China)

In modern society,the appealing characteristics of tea culture in urban and rural areas have developed into different cultural for ms.Elegant urban tea culture and secular rural tea culture not onlymeet different markets of tea culture tourism,but also coordinate and interact with each other.The city tea culture open up the source market and the rural tea culture enrich the tourism resources,which jointly promotes the development of tea culture tourism.Based on this,the article explores the internal dynamic mechanism of the development of tea culture touris m.

urban tea culture;rural tea culture;tea culture tourism

F590

A

1672-9021(2010)02-0066-05

姜衛(wèi)衛(wèi) (1984-),女,河南信陽人,廣西師范大學歷史文化與旅游學院旅游管理 2008級碩士研究生,主要研究方向:旅游文化。

2010-01-20

[責任編輯陽崇波 ]