李助南

(長江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

柳谷春

(湖北省荊州市畜牧局，湖北 荊州 434000)

江漢水牛肉用性能初步評價(jià)

李助南

(長江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

柳谷春

(湖北省荊州市畜牧局，湖北 荊州 434000)

為合理確定江漢水牛的選育方向，在湖北省荊州市江陵縣隨機(jī)選擇農(nóng)戶散養(yǎng)的江漢水牛公牛、母牛各12頭，對其體重及體高、體斜長、體直長、胸圍、管圍等主要體尺性狀進(jìn)行了測定，并對公母牛的主要體尺指數(shù)進(jìn)行了計(jì)算。結(jié)果表明：江漢水牛公牛和母牛的平均體重、體高、體斜長、體直長、胸圍、管圍分別為(551.03±16.99) kg、(135.08±3.79) cm、(142.68±4.22) cm、(134.18±3.74) cm、(211.23±6.69) cm、(23.77±1.01) cm和(509.88±20.62) kg、(130.6±4.64) cm、(137.25±5.77) cm、(128.12±4.92) cm、(173.15±7.89) cm、(22.22±1.70) cm。江漢水牛的體重、體高、體長及體長指數(shù)、體軀指數(shù)相對較大，管圍和管圍指數(shù)相對較小。由此可見，江漢水牛的體形特征符合肉用牛的品種要求。

江漢水牛；體尺；體尺指數(shù)

江漢水牛飼養(yǎng)歷史悠久，主要分布于江漢平原，是我國地方良種水牛之一，主要作為役用。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度越來越高，江漢水牛的役用功能逐漸減弱。如何充分利用江漢水牛品種資源，逐漸向肉用、乳用方向發(fā)展，是目前江漢水牛飼養(yǎng)面臨的新問題。

由于傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣和觀念以及缺乏系統(tǒng)有效的選育等因素的制約，人們對江漢水牛肉用、乳用性能的開發(fā)積極性不高，對水牛開發(fā)中的問題研究不夠，協(xié)調(diào)和投入力度不強(qiáng)，水牛良種繁育體系建設(shè)滯后，江漢水牛的產(chǎn)肉性能和乳用性能沒有得到合理、有效的開發(fā)，導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)效益不高，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。

本研究通過對江漢水牛主要生長性能的觀察與測定，并與其它水牛品種的生長性能指標(biāo)進(jìn)行比較，探討了江漢水牛品種生長性能的表現(xiàn)及其影響因素，以期合理地改進(jìn)選育措施，從而提高江漢水牛的選育效果，更好地指導(dǎo)當(dāng)?shù)厮５纳a(chǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)江漢水牛的開發(fā)利用。

1 材料與方法

1.1 材料

隨機(jī)選擇湖北省荊州市江陵縣農(nóng)戶散養(yǎng)的健康、發(fā)育良好的江漢水牛進(jìn)行測量。公、母牛各12頭，年齡在為22～24月齡。飼養(yǎng)管理采取自由放牧，冬季適當(dāng)補(bǔ)飼。

1.2 方法

(1)體重的測量 體重(活重)均在早晨空腹時(shí)測定，每次連續(xù)稱重2次，求其平均數(shù)。

(2)主要體尺指標(biāo)的測量 按下述定義及方法分別測量江漢水牛的主要體尺指標(biāo)。

體高(或鬐甲高)：自鬐甲最高點(diǎn)到地面的垂直距離。用測杖測量。

體(斜)長：從肩端(肱骨突)前端至同側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離。用測杖測量。

體直長：肩胛前緣(肱骨突)至坐骨結(jié)節(jié)間的水平距離。用測杖測量。

胸圍：肩胛骨后緣處體軀的垂直周徑，其松緊程度以能插入食指和中指自由滑動(dòng)為準(zhǔn)。用卷尺測量。

管圍：前肢掌骨上1/3處(最細(xì)處)的周徑。用卷尺測量。

(3)主要體尺指數(shù)的計(jì)算 按下述公式分別計(jì)算江漢水牛公母牛的主要體尺指數(shù)。

體長指數(shù)=(體斜長/體高)×100；

體軀指數(shù)=(胸圍/體長)×100；

胸圍指數(shù)=(胸圍/體高)×100；

管圍指數(shù)=(管圍/體高)×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 江漢水牛的體重與主要體尺指標(biāo)

經(jīng)測定，江漢水牛公牛的平均體重為(551.03±16.99) kg，體高為(135.08±3.79) cm，體斜長為(142.68±4.22) cm，體直長為(134.18±3.74) cm，胸圍為(211.23±6.69) cm，管圍為(23.77±1.01) cm。江漢水牛母牛平均體重為(509.88±20.62) kg，體高為(130.6±4.64) cm，體斜長為(137.25±5.77) cm，體直長為(128.12±4.92) cm，胸圍為(173.15±7.89) cm，管圍為(22.22±1.70) cm。江漢水牛體重與主要體尺指標(biāo)測量結(jié)果與該品種要求一致[1]。

2.2 江漢水牛的主要體尺指數(shù)表現(xiàn)

由所測主要體尺指標(biāo)計(jì)算得到江漢水牛公母牛的主要體尺指數(shù)分別為：公牛的體長指數(shù)105.63，體軀指數(shù)148.04，胸圍指數(shù)156.37，管圍指數(shù)17.59；母牛的體長指數(shù)105.11，體軀指數(shù)126.16，胸圍指數(shù)132.59，管圍指數(shù)17.01。

3 小結(jié)與討論

(1)通過測量及觀察發(fā)現(xiàn)，江漢水牛精神狀態(tài)良好，被毛顯青黑色，光滑，眼睛明亮，步子勻稱，四肢結(jié)構(gòu)合理，臀部豐滿有肉，生長狀況良好。這與江漢平原當(dāng)?shù)氐牡匦翁攸c(diǎn)、氣候特點(diǎn)等自然環(huán)境有關(guān)，江漢平原地緣遼闊，江河眾多，草青水肥，適宜江漢水牛的生長。

表1 江漢水牛與德宏水牛、溫州水牛體重體尺性狀的比較Table 1 Comparison of Jianghan Buffalo body size traits with Dehong and Wenzhou buffaloes

(2)表1為江漢水牛與德宏水牛、溫州水牛體重體尺性狀的比較。由表1可以看出，江漢水牛的平均體高、體重比德宏水牛、溫州水牛的體高、體重要高些；平均體長明顯高于德宏水牛，與溫州水牛相差很??；同時(shí)，江漢水牛的體長指數(shù)、體軀指數(shù)相對德宏水牛、溫州水牛要大，而管圍指數(shù)相對要小[2，3]。這些結(jié)果都說明江漢水牛更符合肉用性能，相比其他2種水牛有育肥的優(yōu)勢，以后可以重點(diǎn)考慮江漢水牛向肉用方向發(fā)展。

(3)隨著我國城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高，水牛的役用性能和價(jià)值逐漸減小，江漢水牛生產(chǎn)區(qū)應(yīng)充分利用現(xiàn)代生物技術(shù)，保存江漢水牛品種基因庫，避免其群體消失、品種混雜、退化，盡可能地?cái)U(kuò)大江漢水牛的群體規(guī)模。同時(shí)，通過品種選育與改良，加強(qiáng)營養(yǎng)調(diào)控，充分發(fā)揮江漢水牛肉用生產(chǎn)價(jià)值。

[1]丁山河，陳紅頌．湖北家畜家禽品種志[M]．武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2004．67～75．

[2]王曉華，黃啟超．德宏水牛及其雜交品種體尺測定[J]．中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007，23(1)：16．

[3]金大春．尼里水牛與溫州水牛雜種后代的主要生產(chǎn)性能測定[J]．浙江畜牧獸醫(yī)，2004，(6)：5～6．

2010-04-09

李助南(1965-)，湖北洪湖人，農(nóng)學(xué)碩士，副教授，主要從事牛羊生產(chǎn)技術(shù)研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.02.009

S823.8+3

A

1673-1409(2010)02-S024-02