夏新山，周春寶，趙旭庭，韓大勇，倪黎綱

(1.泰州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇 泰州 225300；2.江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系是在我國國家級畜禽保護(hù)品種名錄“姜曲?！必i的基礎(chǔ)上，導(dǎo)入楓涇豬、杜洛克豬的血統(tǒng)，培育而成的瘦肉型新品系，是江蘇省“九五”、“十五”重點(diǎn)攻關(guān)課題，其目標(biāo)是使新品系在保持姜曲海豬較高繁殖力和優(yōu)良肉質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高其生長速度和胴體瘦肉率。目前姜曲海種豬場已經(jīng)完成姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系5 個(gè)世代的培育工作，組建了12 個(gè)血統(tǒng)的姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系基礎(chǔ)群。本研究主要測定姜曲海豬瘦肉型品系第5 世代的雜交性能及雜交利用的遺傳穩(wěn)定性，探討其作為雜交母本的優(yōu)勢，旨在為瘦肉型新品系豬種質(zhì)特性的研究利用提供必要的基礎(chǔ)資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬

以江蘇姜曲海種豬場（江蘇，泰州）新培育的第5 世代姜曲海豬瘦肉型品系為研究對象，隨機(jī)選擇12 個(gè)血統(tǒng)中3個(gè)為母本血統(tǒng)（分別為A、B、C 血統(tǒng)），大約克為雜交父本，雜交生產(chǎn)的商品豬為試驗(yàn)豬，各血統(tǒng)試驗(yàn)豬樣本數(shù)為5 頭。

1.2 飼養(yǎng)日糧與管理

試驗(yàn)豬進(jìn)行2 個(gè)階段育肥，第1 階段35～60 kg，第2 階段60～90 kg。日糧參考我國瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和美國NRC（1998 標(biāo)準(zhǔn)）生長、肥育豬營養(yǎng)需要配制成配合飼料，見表1。

試驗(yàn)于2008 年6 月24 日—9 月12日在江蘇姜曲海種豬場進(jìn)行，試驗(yàn)由專人負(fù)責(zé)，每天細(xì)心觀察豬的采食情況、糞便和精神狀況，每天投料3 次，豬只自由飲水，圈舍保持清潔干燥，通風(fēng)良好，溫度保持在18 ℃左右，濕度保持在60%左右。

表1 日糧配方

1.3 生長試驗(yàn)

試 驗(yàn) 豬 達(dá)35、60、90 kg 時(shí) 分 別稱重一次，空腹12 h 后稱重并做記錄，每日記錄各組豬的采食量，并計(jì)算全期的平均采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

1.4 屠宰試驗(yàn)

屠宰前在自由飲水條件下禁食24 h，然后稱重，分別測定胴體重、胴體斜長、三點(diǎn)膘厚、眼肌面積等指標(biāo)，并進(jìn)行胴體分離，計(jì)算瘦肉率。

1.5 肉質(zhì)分析

以豬左半胴體背最長肌為測定材料，測定內(nèi)容包括：①肉色：按5 級分制肉色標(biāo)準(zhǔn)評分圖目測評分；②大理石紋：按5 分制大理石紋標(biāo)準(zhǔn)評分圖目測評分；③pH：用PHS-3C 精密酸度計(jì)測定，測定時(shí)電極直接插入背最長肌中，深度不小于1 cm，將電極頭部完全包埋在肉樣中， 讀取數(shù)值；④失水率：加壓稱重法；⑤熟肉率：蒸煮法；⑥嫩度：用C-LM 嫩度儀測剪切力。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均使用SPSS 11.5 for Windows 軟件包的LSD 多重比較進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析及顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

圖1 姜曲海豬瘦肉型公豬

圖1 姜曲海豬瘦肉型母豬

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能

表2 3 個(gè)血統(tǒng)雜交豬生長性能的測定結(jié)果

由表2 可知3 個(gè)血統(tǒng)的雜交豬日增重分別為689.80 、681.23 和685.67 g/d，之間不存在顯著差異（P＞0.05），3 個(gè)血統(tǒng)雜交豬的料肉比分別為3.07 ∶1、3.19 ∶1 和3.05 ∶1，之間也不存在差異。

2.2 屠宰性能

由表3 可知，3 個(gè)血統(tǒng)之間的屠宰率、瘦肉率、三點(diǎn)膘厚和眼肌面積均不存在顯著差異（（P＞0.05）。雜交豬90 kg 體重屠宰時(shí)平均瘦肉率達(dá)到60.55%，平均眼肌面積達(dá)到40.86 cm2，符合瘦肉型種豬的性能要求。

表3 3 個(gè)血統(tǒng)的雜交豬屠宰性能和胴體品質(zhì)的測定結(jié)果

2.3 胴體品質(zhì)

由表4 可知3 個(gè)血統(tǒng)之間熟肉率、大理石紋、肉色、壓力法系水力等方面均不顯著存在顯著差異（P＞0.05），各個(gè)指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)種豬要求，而且各指標(biāo)數(shù)據(jù)穩(wěn)定，變異度非常小。

表4 3 個(gè)血統(tǒng)的雜交豬肉質(zhì)性狀的測定結(jié)果

3 討論

從各方面的數(shù)據(jù)看，姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系（第5 世代）生長性能、屠宰性能和胴體品質(zhì)均符合良種瘦肉型種豬性能要求，生長速度快、飼料報(bào)酬率高、眼肌面積較大、瘦肉率較高、肉質(zhì)鮮嫩，符合當(dāng)前人民生活對豬肉品質(zhì)的要求。

從第5 世代姜曲海豬瘦肉型品系3個(gè)母本血統(tǒng)雜交后代樣本的數(shù)據(jù)看，各組數(shù)據(jù)之間不存在顯著差異，表明姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系作為雜交母本雜交性能上已經(jīng)基本穩(wěn)定，變異度非常小，達(dá)到培育品種遺傳穩(wěn)定性。

姜曲海豬優(yōu)質(zhì)瘦肉型品系為母本，大約克為雜交父本，雜交商品后代在30～90 kg 體重階段，平均日增重685.57g，料重比3.10 ∶1，90 kg體重屠宰時(shí)，胴體瘦肉率60.55%，平均眼肌面積達(dá)到40.86 cm2，熟肉率60.06%，肉色2.87，各個(gè)指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)瘦肉型種豬的要求，體現(xiàn)了優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性能，是一個(gè)較為理想的雜交母本。