吃苦瓜巧去苦味
2010-11-22 09:24:12孫永剛
烹調(diào)知識 2010年11期
山 東 孫永剛/文
吃苦瓜巧去苦味
山 東 孫永剛/文
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的苦瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
猜你喜歡
知識窗(2021年10期)2021-11-10 01:31:10
小獼猴智力畫刊(2021年4期)2021-05-11 18:13:56
核農(nóng)學(xué)報(bào)(2020年11期)2020-12-04 06:53:36
農(nóng)技服務(wù)(2020年8期)2020-08-19 04:13:38
現(xiàn)代食品(2018年22期)2019-01-28 07:16:14
長江蔬菜(2018年10期)2018-06-23 03:37:30
電子制作(2018年1期)2018-04-04 01:48:38
廣西科技大學(xué)學(xué)報(bào)(2016年1期)2016-06-22 13:10:40
河北農(nóng)業(yè)(2016年1期)2016-03-08 00:17:04
火控雷達(dá)技術(shù)(2016年1期)2016-02-06 02:18:10
