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        周莊尋茶

        2010-11-16 06:51:10
        茶博覽 2010年11期
        關鍵詞:水鄉(xiāng)

        ■ 山 嵐

        周莊尋茶

        ■ 山 嵐

        江南多水鄉(xiāng),而周莊則被稱為水鄉(xiāng)之冠。秋高氣爽的十月,推開了身邊的一切雜事,與朋友相攜,實現(xiàn)了來周莊一游的夙愿。

        畫家吳冠中先生曾為之題辭:“周莊集中國水鄉(xiāng)之美?!边@絕非溢美之辭。等真正到了周莊,你會發(fā)現(xiàn),整個小鎮(zhèn)就是一件精美的藝術品。

        既為水鄉(xiāng),自然多橋,于是橋也成了這里獨特的風景。周莊的橋姿態(tài)各異,且大多年代久遠。悠悠河水貫穿著整個小鎮(zhèn),白色的民居依水而建,形制簡單卻又顯精巧。河水緩緩流動,一如這小鎮(zhèn)的生活節(jié)奏。

        據(jù)說到了周莊,船是不能不乘的,只有在水中,才能真實感受水鄉(xiāng)的特質。于是,我們租下一只烏蓬小船,悠然前進,陶醉在這一幅十里長卷之中,分不清是景是畫。撲面而來的,是古老的水鄉(xiāng)寧靜而平和的氣息。

        作為一個愛茶之人,自然不會放過任何一次尋茶的機會。在周莊的小巷里,隨處可見許多中老年婦女圍坐在一起吃茶。杯杯清茶,碟碟茶點,邊吃邊談,有說有笑,其樂融融。上前去仔細打聽,才得知這就是周莊所特有的“阿婆茶”。

        俗話說 ,“未喝阿婆茶,不算到周莊?!卑⑵挪韬推渌Ψ虿枰粯樱仓v究使用精美的茶具,但古意是特別強調的。鑲嵌著古藍色的青花瓷器蓋碗、玲瓏精巧的茶盅、古樸典雅的茶壺以及釉色光亮的茶盤,,全都要古色古香,散發(fā)著悠遠流長的年代氣息的,才算是正宗。吃阿婆茶是十分講究的,水一定要用河里提起來的水,稱為活水;水壺往往是祖上傳下來的烏黑發(fā)亮的銅吊;爐子是用爛泥稻草和稀后涂成的,叫風爐。最講究的是柴火,使用曝干的油菜稈、富含清香的松木枝或竹片,燃燒起來嗶嗶啵啵亂響,竹枝或油菜的香味兒先自彌散開來,稱為活火;活火在爐子下升騰,爐子上面銅吊里嗵嗵地冒著熱氣,氤氳出的氣氛先熱鬧起來了。在松枝的香味兒和彌漫的水汽里,茶味漸漸地飄香,那種釅香四溢的感覺,不身在其中是難得品味的。

        水煮好后,茶就開始上了。取出密封的蓋碗或紫砂茶壺,放入茶葉,用少量沸水先點“茶釀”,后將蓋子捂上,待片刻,再沖入多量開水,色香味才出得透,喝起來才過癮。喝茶的時候往往伴有茶點,茶點一般是很有傳統(tǒng)味道的:一碟自家腌制的咸菜莧、一碟誘人的酥豆、幾點開胃的醬瓜、自己手做的顏色鮮艷的菊紅糕……“阿婆們”每家輪流做東,早早發(fā)出了邀請,邀請四方鄰里的老姐妹一起喝茶。賓客從四方應約而至,敘談閑話,融融的情意先占了上風。

        阿婆茶的歷史悠久,相傳南社成員陳去病的祖先于元代從浙江遷居周莊,制作薰爐,同時生產(chǎn)銅錫茶壺,促進了阿婆茶的盛行。而后來乾隆下江南,口渴向“阿婆”討茶的傳說,更豐富了阿婆茶的文化底蘊。人們吃阿婆茶,用以說鄰居、聊行情、通市面?,F(xiàn)今在周莊,喝阿婆茶的人,并不限于上了年紀的婦女,年輕人甚至男人們也常常聚在一起喝茶,因此派生出吃“燉茶”、“喜茶”、“春茶”、“滿月茶”、“吃講茶”等眾多習俗。

        如今,隨著時代的變遷,人們生活水平不斷提高,阿婆茶也在逐步變化著。泥風爐被各種新型灶具取代了,茶點再也不僅是那些“傳統(tǒng)貨”了,增加了各種上海糖果、蘇式蜜餞,甚至還有進口洋貨呢。變化最大的要數(shù)是談論話題了,已不再是那些兒女婚事,家庭瑣事,她們也談論政策形勢、發(fā)家致富、科學技術,還有國際局勢……然而,阿婆茶所特有的那種濃郁、古樸的鄉(xiāng)情和溫馨、甜蜜的氛圍依然存在。

        坐在周莊古鎮(zhèn)的三毛茶館中,喝一杯阿婆茶,聽著身旁的吳儂軟語,窗外一條小船悠然劃過,品味的不僅僅是茶,更多的是一種跨越千年的文化,還有那種源于江南水鄉(xiāng)的濃濃風情。

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