孫倩倩 ，趙歡 ，呂慧峰 ，王正銀 ，蔡國學(xué) ，韓準(zhǔn)安 ，王洋

（1.西南大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，重慶，400716；2.重慶市江津區(qū)農(nóng)業(yè)局農(nóng)技中心）

目前，重慶蔬菜生產(chǎn)中普遍存在盲目偏施化肥和單一施用化學(xué)氮肥、養(yǎng)分比例失調(diào)、有機(jī)肥料用量下降等現(xiàn)象，導(dǎo)致菜園土壤酸化，嚴(yán)重影響蔬菜生長，引起蔬菜產(chǎn)量降低和品質(zhì)惡化[1～2]。國內(nèi)外大量的試驗(yàn)研究表明，合理的氮、磷、鉀與微量元素配比，適宜的氮磷鉀肥形態(tài)和用量以及科學(xué)施肥方法是保證蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵技術(shù)。我國農(nóng)業(yè)中以化學(xué)氮肥為主的肥料結(jié)構(gòu)，往往導(dǎo)致菜農(nóng)過量施用化學(xué)氮肥，這不僅難以提高蔬菜產(chǎn)量，而且還因植株磷、鉀和中微量元素不平衡，造成營養(yǎng)品質(zhì)下降[3～5]。

芋頭[Colocasia esculenta（L.）Schott.]是重慶地區(qū)栽培歷史長、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的一類球莖蔬菜。前人對芋頭的研究多集中在品種類型的劃分及營養(yǎng)成分的分析等方面[6～9]，關(guān)于芋頭栽培理論與技術(shù)的研究，僅有少量報(bào)道[10～12]，特別是針對酸性菜園土壤養(yǎng)分特征和芋頭生長發(fā)育特點(diǎn)開展的平衡施肥研究甚少。為此，根據(jù)平衡施肥原理和芋頭施肥現(xiàn)狀，選擇江津區(qū)吳灘蔬菜生產(chǎn)基地，在GPS定位系統(tǒng)采樣測定土壤系列養(yǎng)分的基礎(chǔ)上，初步確定不同養(yǎng)分組合施用方案進(jìn)行大田小區(qū)篩選試驗(yàn)，研究不同養(yǎng)分組合對芋頭產(chǎn)量、品質(zhì)的影響，以期為在酸性菜園土壤上提高芋頭產(chǎn)量和改善品質(zhì)提供理論依據(jù)和施肥管理的技術(shù)措施。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試土壤為沙溪廟組母巖發(fā)育而成的紫色土，其部分理化性狀為：pH 值 4.75，有機(jī)質(zhì)含量 7.0 g/kg，銨態(tài)氮、速效磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、鋅含量分別為3.1，6.75，32.8，1 275，272.6，64.1，248，18.5，2.6 μg/mL。供試芋頭品種為綠稈112。供試肥料為尿素（N 46%），磷酸二銨（N 10%，P2O544%），氯化鉀（K2O 60%），硼砂（B 10.5%）和石灰（CaO 65%）。

表1 田間試驗(yàn)施肥方案

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)于2003-2007年在重慶江津市吳灘鎮(zhèn)郎家村蔬菜基地進(jìn)行。試驗(yàn)共設(shè)10個(gè)處理見表1，4次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。小區(qū)面積8 m2，每小區(qū)栽芋頭28窩，株行距30 cm×30 cm。磷、鉀、硼和鈣肥作基肥一次性施入，氮肥30%作基肥，70%作追肥，追肥分2次施入（分別占總氮肥的40%和30%）。在芋頭生長過程中，每年8月采樣測定芋頭的品質(zhì)。芋頭收獲時(shí)測產(chǎn)。植株樣品在105℃殺青，85℃下烘干制樣。測定芋頭的淀粉、氨基酸、粗蛋白、全磷、全鉀含量。并按當(dāng)?shù)厥袌銎骄召弮r(jià)格計(jì)算各處理的產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益。

1.3 測定方法

土壤農(nóng)化性狀按國際農(nóng)化服務(wù)中心（ASI）的方法[13]由中國農(nóng)科院中-加合作實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測定。芋頭粗蛋白測定為凱氏法[16]，淀粉為酸水解法[14]，氨基酸為茚三酮分光光度法[15]。芋頭樣品采用濃H2SO4-H2O2消化，聯(lián)合測定全氮、全磷、全鉀[16]。產(chǎn)量差異采用新復(fù)極差法（SSR檢驗(yàn)法）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析[17]。

2 結(jié)果與分析

2.1 平衡施肥對芋頭產(chǎn)量的影響

由表2可知，2003-2007年，CK芋頭產(chǎn)量均居各年份最低位，配施鈣、硼處理（N30P15K20Ca和N30P15K20B）產(chǎn)量居各年份最高位。5 a內(nèi)，各年份芋頭產(chǎn)量有一定差異。這與每年的氣候條件和采收時(shí)間不同有關(guān)。2006年芋頭產(chǎn)量與其他4 a相比偏低，這與重慶2006年夏季的旱災(zāi)有直接關(guān)系。

從多年平均值來看，在CK基礎(chǔ)上，增施氮磷鉀肥及鈣肥、硼肥，提高產(chǎn)量 24.9%～76.7%，產(chǎn)量以N30P15K20Ca＞N30P15K20B＞N20P15K30＞N30P15K20（OPT）＞N30P15K30＞N30P15K10＞N20P15K20＞N30P20K30＞N20P15K10＞CK。與 CK 相比，增施氮、磷、鉀肥處理產(chǎn)量差異均達(dá)到顯著或極顯著水平。表明肥料施用對芋頭有顯著的增產(chǎn)作用。其中，以NPK組合N30P15K20配施鈣、硼處理（N30P15K20Ca和 N30P15K20B）增產(chǎn)幅度最大，分別達(dá)到76.7%和73.8%?？梢姡形⒘吭剽}、硼對芋頭增產(chǎn)作用明顯。這可能與供試土壤的pH值低（4.75），速效鈣、硼含量低有關(guān)。鈣是植物體內(nèi)一些重要酶類的激活劑，鈣供應(yīng)充足時(shí)能加速有機(jī)物的運(yùn)輸，增強(qiáng)光合效率，提高植物生物量的累積。

在N20P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，產(chǎn)量增加。因?yàn)楣┰囃寥赖乃傩р浐窟h(yuǎn)低于土壤鉀含量的臨界值水平[18]。所以本試驗(yàn)中，高鉀處理肥效明顯。但是，在N30P15基礎(chǔ)上，中量K2O處理比高量K30處理的芋頭平均產(chǎn)量高，原因有待于進(jìn)一步研究。增施磷肥處理（N30P20K30）相比不增施磷肥處理（N30P15K30）平均產(chǎn)量下降9.9%，原因有待進(jìn)一步研究。CK、N20P15K30和N30P15K10處理變異系數(shù)較高，達(dá)到20%左右;其他處理變異系數(shù)較低，在9.4%～14.0%。特別是加鈣和加硼處理變異系數(shù)最低，分別是9.6%和9.4%?？梢姡谟箢^生產(chǎn)中，合理配施鈣、硼肥，不僅能提高產(chǎn)量，并能保障芋頭穩(wěn)產(chǎn)。

表2 不同年份施肥的芋頭產(chǎn)量

2.2 平衡施肥對芋頭品質(zhì)的影響

①淀粉 淀粉含量是評價(jià)芋頭品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。2003-2005年，CK處理芋頭淀粉含量居于中位（表3）。在2006-2007年，CK處理的淀粉含量明顯低于其他施肥處理。其中，處理N30P15K20B和處理OPT的淀粉含量分別居于首位。這說明各施肥處理的肥效隨時(shí)間已經(jīng)發(fā)揮出來。因此，在平衡施肥研究中,長期定位施肥試驗(yàn)?zāi)軌蚩朔唐谑┓试囼?yàn)的各種不足，更準(zhǔn)確的反應(yīng)不同施肥處理對作物和土壤的效應(yīng)。

5 a中，各施肥處理芋頭淀粉含量的變異系數(shù)為12.0%～18.9%。其中，N30P15K20與 N30P15K20Ca 處理的變異系數(shù)最低，為12.0%，N20P15K30處理最高，為18.9%。從5 a芋頭淀粉的平均含量來看，不同施肥處理淀粉含量均值由高到低依次為：N30P15K20（OPT）＞ N30P15K20Ca＞N30P15K30＞N30P15K20B ＞N20P15K20＞N30P20K30＞N30P15K10＞N20P15K10＞N20P15K30＞CK。與 CK處理相比，各施肥處理提高芋頭淀粉含量3.1%～9.0%。在 N20P15基礎(chǔ)上，施中量鉀肥處理淀粉含量最高；在N30P15基礎(chǔ)上，也以施中量鉀肥的處理OPT淀粉含量最高。在OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥使淀粉含量降低2.3%和 3.9%。同時(shí)增施磷、鉀肥淀粉含量降低4.1%。

②氨基酸 由表4可知，2003-2004年中，芋頭CK處理的氨基酸含量高于其他施肥處理。在后3 a（2005-2007年）中，CK處理的氨基酸含量明顯低于其他施肥處理。后2 a中，各施肥處理對芋頭氨基酸的作用較復(fù)雜，無明顯規(guī)律。

從5 a芋頭氨基酸的平均含量來看，不同施肥處理氨基酸含量均值由高到低依次為：N30P15K30＞N20P15K30＞N30P15K20（OPT） =N30P15K20Ca ＞N30P15K10＞N30P20K30＞N20P15K20＞N20P15K10＞CK＞N30P15K20B。與CK相比，各施肥處理提高芋頭氨基酸含量 0.8%～25.8%（N30P15K20B 降低7.9%）。在N20P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，氨基酸含量升高；在N30P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，氨基酸含量也不斷升高。在OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥使氨基酸含量降低0和17.5%。同時(shí)增施磷、鉀肥，氨基酸含量降低5.9%。5 a中，各施肥處理芋頭氨基酸含量的變異系數(shù)在11.1%～38.2%。其中，處理 N20P15K20（OPT）的變異系數(shù)最低，為11.1%，處理 N20P15K30最高，為 38.2%。

③粗蛋白 除2004年芋頭粗蛋白含量居中，其他年份芋頭CK處理的粗蛋白含量均低于其他施肥處理。后2 a中，高鉀肥各處理對于提高芋頭粗蛋白含量效果最好（表5）。

與CK處理相比，各施肥處理提高芋頭粗蛋白含量15.2%～31.4%。從5 a芋頭粗蛋白的平均含量來看，不同施肥處理粗蛋白含量均值由高到低依次為：N30P15K30＞N30P20K30＞N20P15K30＞N30P15K10=N30P15K20（OPT）=N30P15K20Ca＞N20P15K10＞N30P15K20B=N20P15K20＞CK。在 N20P15基礎(chǔ)上，施高量鉀肥芋頭粗蛋白含量最高；在N30P15基礎(chǔ)上，也以施高量鉀肥粗蛋白含量最高。在OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥使粗蛋白含量降低0和8.5%。同時(shí)增施磷、鉀肥粗蛋白含量提高3.3%。5 a中，各施肥處理芋頭粗蛋白含量的變異系數(shù)在9.0%～23.8%，N20P15K10處理的變異系數(shù)最低（9.0%），N30P15K20B 處理最高（23.8%）。

表3 不同年份施肥的芋頭淀粉含量

表4 不同年份施肥的芋頭氨基酸含量

④全磷 CK處理芋頭全磷含量在5 a中含量均較低。后2 a，N30P15K20Ca與 N20P15K30處理效果較好（表6）。

5 a中，各施肥處理芋頭的變異系數(shù)在 12.4%～25.9%，CK 變異系數(shù)最低，為 12.4%，N30P15K20B 最高，為25.9%。不同施肥處理芋頭全磷含量均值由高到低依次為N20P15K30＞N30P20K30=N20P15K20=N30P15K30=N30P15K20B ＞N30P15K20Ca ＞N30P15K10＞N20P15K10=N30P15K20＞CK。與CK相比，各施肥處理提高芋頭全磷含量 7.7%～20.9%。在 N20P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，全磷含量升高；在N30P15基礎(chǔ)上，施高量鉀肥全磷含量最高，OPT最低。在OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥使全磷含量提高3.8%和 7.6%。同時(shí)增施磷、鉀肥全磷含量提高7.6%。

⑤全鉀 CK處理芋頭全鉀含量在5 a中均較低。后2 a中，各施肥處理對芋頭全鉀含量的影響較復(fù)雜，無明顯規(guī)律（表7）。

不同年份間各施肥處理芋頭全鉀含量的變異系數(shù)在 21.1%～31.4%，OPT變異系數(shù)最低，21.1%，N30P15K10處理最高，為31.4%。5 a中芋頭全鉀的平均含量均值由高到低依次為：N30P20K30＞N20P15K30＞N30P15K30＞N30P15K20（OPT）＞N20P15K20＞N30P15K20Ca=N30P15K20B ＞N30P15K10＞N20P15K10＞CK。 與 CK 相比，各施肥處理提高芋頭全鉀含量 4.7%～30.9%。在 N20P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，全鉀含量升高；在N30P15基礎(chǔ)上，隨鉀肥增施，全鉀含量也升高。在OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥使全鉀含量降低6.1%和6.1%。同時(shí)增施磷、鉀肥全鉀含量提高5.0%。

2.3 平衡施肥對芋頭經(jīng)濟(jì)效益的影響

在CK基礎(chǔ)上增施氮、磷、鉀、硼、鈣肥都可使芋頭的利潤得到提高（表8）。并且芋頭利潤的高低順序與產(chǎn)量一致。其中以N30P15K20Ca處理的利潤最高，其次為N30P15K20B處理，這是因?yàn)檫@2個(gè)處理均大幅度提高了芋頭的產(chǎn)量。另外，N20P15K30處理的利潤也較高。說明鈣、硼以及鉀肥的施用通過增加芋頭的產(chǎn)量，從而提高了芋頭的利潤。

表5 不同年份施肥的芋頭粗蛋白含量

表6 不同年份施肥的芋頭全磷含量

表7 不同年份施肥的芋頭全鉀含量

表8 不同處理施肥的芋頭經(jīng)濟(jì)效益

3 小結(jié)與討論

蔬菜對養(yǎng)分的種類和形態(tài)要求嚴(yán)格，必須針對不同種類蔬菜合理施肥，才能獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)[19]。從本試驗(yàn)可以看出，各施肥處理芋頭產(chǎn)量都較CK提高了，且改善了品質(zhì)。在重慶酸性紫色土壤條件下，鈣、硼肥的施用對提高芋頭產(chǎn)量效果顯著，尤以配施鈣增幅最大，相對OPT可增產(chǎn)23.3%，并且配施鈣、硼肥產(chǎn)量的變異系數(shù)最低。表明鈣、硼肥的施用不僅能提高芋頭產(chǎn)量，并能保障穩(wěn)產(chǎn)。蔬菜對鈣素的需求量多于其他作物。據(jù)Shear（1975）的研究，由缺鈣引起的蔬菜生理病害就有15種。蔬菜施鈣肥可消除其他離子和有害物質(zhì)的毒害作用，如Ca2+與NH4+的拮抗作用，可消除植株體內(nèi)過多的NH4+毒害。因此在鈣素不足的菜園，增施鈣肥可使蔬菜產(chǎn)量提高。林葆等報(bào)道[20]，施用硝酸鈣可顯著增加大白菜、番茄和芹菜產(chǎn)量，增產(chǎn)率分別為14.0%，21.1%和16.2%。與其他作物相比，尤其是根菜類和豆類蔬菜，對硼的需求量較大，比禾谷類作物要高出好幾倍。嚴(yán)重缺乏時(shí)，會引起缺素癥（如芹菜的莖裂病，蕪菁和甘藍(lán)的褐腐病、蘿卜的褐心?。┒鴾p產(chǎn)。蔬菜作物中，花椰菜、蘿卜、辣椒、芹菜噴施硼肥增產(chǎn)效果比較明顯。但硼過量會影響蔬菜產(chǎn)量。趙青竹等[21]報(bào)道，施硼過量會顯著降低萵苣、辣椒、小白菜的產(chǎn)量，而且產(chǎn)量隨土壤中施加硼濃度的增加而呈負(fù)相關(guān)。本文結(jié)果與以上研究結(jié)果一致。在芋頭品質(zhì)方面，OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥對芋頭品質(zhì)無明顯改善作用，相反，與OPT處理相比，配施鈣、硼肥反而降低了芋頭的淀粉、氨基酸、粗蛋白和全鉀含量。這可能是由于產(chǎn)量增加過快，從而對品質(zhì)產(chǎn)生了稀釋效應(yīng)。

從芋頭5 a均產(chǎn)來看，低氮（N20）條件下，隨鉀肥用量的增加，產(chǎn)量也不斷增加；高氮（N30）條件下，中量鉀肥處理產(chǎn)量最高。在芋頭品質(zhì)方面，整體來看，各品質(zhì)指標(biāo)含量與施鉀量均成正比。說明合理增施鉀肥對提高重慶酸性紫色土的芋頭產(chǎn)量、品質(zhì)有明顯作用。

用SPSS軟件分別對芋頭不同處理的品質(zhì)（淀粉，氨基酸，粗蛋白，全P，全K）進(jìn)行方差分析，各品質(zhì)指標(biāo)均無顯著性差異，即芋頭的不同施肥處理間差異不顯著。這一結(jié)果與產(chǎn)量不同，因?yàn)椴煌┓侍幚黹g芋頭產(chǎn)量差異顯著。品質(zhì)指標(biāo)雖然不同施肥處理間差異不顯著，但從2003-2007年看，施肥處理芋頭的營養(yǎng)品質(zhì)（淀粉，氨基酸，粗蛋白）均逐年提高（表3～7）。礦質(zhì)品質(zhì)在5 a中，CK與其他處理相比較，含量一直最低。究其原因，可能是：①礦質(zhì)品質(zhì)對土壤肥力的響應(yīng)快于營養(yǎng)品質(zhì)，具有迅速反應(yīng)的特點(diǎn)。②由于肥料的施用，芋頭的產(chǎn)量突增，品質(zhì)含量增長速度低于產(chǎn)量增長速度，從而在起初幾年，部分品質(zhì)指標(biāo)的施肥處理與CK處理相比較，反而下降。③因?yàn)槭┯没矢纳屏送寥赖睦砘再|(zhì)及微生物活性，以及化肥后效發(fā)揮出來，從而使品質(zhì)不斷提高[22]。關(guān)于這一問題還有待于進(jìn)一步探討。

在CK基礎(chǔ)上增施氮磷鉀肥及鈣肥、硼肥，芋頭的產(chǎn)量均得到顯著提高，并以N30P15K20配施鈣、硼處理（N30P15K20Ca和N30P15K20B）增產(chǎn)作用最大，變異系數(shù)最低；在中量氮肥（N20）的基礎(chǔ)上，芋頭產(chǎn)量隨鉀肥施用量的增加而提高；增施磷肥處理（N30P20K30）相比不增施磷肥處理（N30P15K30）平均產(chǎn)量下降 9.9%，原因有待進(jìn)一步研究。

芋頭品質(zhì)的不同施肥處理間差異不顯著，但是，2003-2007年，各施肥處理芋頭的各項(xiàng)品質(zhì)（淀粉，氨基酸，粗蛋白，全P，全K）均逐年提高。究其原因，可能與芋頭產(chǎn)量突增，肥料的后效以及化肥對土壤理化性質(zhì)的改善有關(guān)。從品質(zhì)的多年平均值來看，與CK相比，各施肥處理均可改善芋頭各項(xiàng)品質(zhì)。在處理OPT基礎(chǔ)上配施鈣、硼肥對各品質(zhì)指標(biāo)無明顯改善，甚至出現(xiàn)負(fù)效應(yīng)。

增施氮、磷、鉀、硼、鈣肥都可使芋頭的利潤得到提高，并且芋頭利潤的高低順序與產(chǎn)量一致。其中以N30P15K20Ca和N30P15K20B處理的利潤最高。

綜合考慮產(chǎn)量，品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，N30P15K20Ca為芋頭優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的最佳養(yǎng)分組合。

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