韓春明 楊志發(fā) 楊麗麗 合肥工業(yè)大學(xué)機械與汽車工程學(xué)院工業(yè)設(shè)計系 230009

廚房家具設(shè)計中的尺寸與布局研究

韓春明 楊志發(fā) 楊麗麗 合肥工業(yè)大學(xué)機械與汽車工程學(xué)院工業(yè)設(shè)計系 230009

廚房家具的種類繁多、樣式豐富、功能各異，它隨著人類生活習(xí)慣的演變而不斷的變化著。作為約束廚房家具的兩個重要參數(shù)，尺寸和布局在廚房的設(shè)計過程中理所當(dāng)然地被設(shè)計師所考慮到。本文從這兩個基本方面出發(fā)，分析了廚房家具設(shè)計與尺寸、布局的關(guān)系，初步探討了從哪些方面獲得合理的尺寸與布局，為廚房家具的設(shè)計提供了一定的參考。

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前言

廚房家具在生活中的作用主要體現(xiàn)在收納器具、存儲食物、提供操作的平臺等方面。隨著我國綜合實力的提升，人民的生活水平得到了很大的改善，廚房家具的款式、材質(zhì)變得格外豐富，并且人們對于這些與其發(fā)生接觸的家具提出了很多人機上、精神上的要求。省力、舒適、方便、省時、富有情趣的廚房家具產(chǎn)品必將受到生活在快節(jié)奏時代下的家庭的青睞。如何才能迎合消費者的需求是設(shè)計師所要進(jìn)行探索的問題。針對這些變化的需求，本文將從實際生活出發(fā)，運用人機工程學(xué)、生態(tài)學(xué)及美學(xué)等理論做指導(dǎo)，對廚房家具設(shè)計中的尺寸與布局進(jìn)行研究，為合理的廚房家具設(shè)計提供一定的參考。

1、廚房家具設(shè)計剖析

1.1 廚房家具發(fā)展簡史

家具作為居家的必需品，它的發(fā)展史幾乎與人類的發(fā)展史同步，其中，廚房家具也從最原始的天然石器發(fā)展到后來的木質(zhì)器具、青銅器，再到后來的精雕細(xì)琢的手工廚具，再到工業(yè)革命以后的大規(guī)模批量生產(chǎn)。制造規(guī)模在擴大，設(shè)計水平也在提升，更多的設(shè)計被融入到廚房家具中。

隨著全球化步伐的推進(jìn)，世界各國之間的交流變得更加頻繁。經(jīng)貿(mào)領(lǐng)域的交流帶來了文化之間的交流、設(shè)計風(fēng)格之間的交流以及人力資源的交流，中國儼然已經(jīng)接受了世界的文化，這從我們周圍的任何細(xì)小環(huán)節(jié)都能感受到。當(dāng)然，世界也正在接受一個崛起的中國，我國戰(zhàn)略性的在世界各地建立孔子學(xué)院，主動向世界介紹自己，增進(jìn)了解。中國傳統(tǒng)的廚房也在與世界的交流過程中改變，充分融合了世界先進(jìn)的理論與技術(shù)，變得更加合理、更加舒適。

1.2 廚房家具設(shè)計的內(nèi)容

隨著社會的不斷前進(jìn)，人們對于物質(zhì)上的追求變得更加的挑剔。已經(jīng)從對物質(zhì)單純的功能追求上升到對其附加的“內(nèi)涵”的追求上了，簡單說來就是不光要求“有用”，而且還得“享受”。因此，我們設(shè)計師就不能僅僅停留在功能的滿足上，更應(yīng)該是在對現(xiàn)有的需求進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上，拓展產(chǎn)品輻射的范圍，這其中就包括產(chǎn)品的附加價值等。對于廚房家具而言，我們?nèi)耘f應(yīng)當(dāng)是在功能要求的基礎(chǔ)下進(jìn)行拓展，拓展的范圍一方面是實現(xiàn)功能的更加合理，另一方面是增加更多人文的、內(nèi)涵的、精神層面的東西。這樣的設(shè)計不僅僅是對設(shè)計的應(yīng)用，也是對于當(dāng)前經(jīng)濟危機所帶來的前所未有的制造業(yè)壓力的一種解決辦法。大家都能夠或多或少地感受到經(jīng)濟危機所帶來的工作上、生活上的壓力，在我國對外出口面臨巨大壓力的情況下，一方面國家出臺一些相關(guān)的保護(hù)、引導(dǎo)制造業(yè)走出困境的政策措施，另一方面則是鼓勵我們的制造業(yè)企業(yè)能夠轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，提高自身的自主創(chuàng)造能力、管理水平。由此可見，無論是汽車業(yè)、造船、紡織服裝、玩具還是家具等行業(yè)都應(yīng)該提高其自身的應(yīng)對危機的能力，廚房家具作為眾多受影響的制造業(yè)之一，其自身需要“進(jìn)化”，即使會有一些短暫的疼痛。具體到如何“進(jìn)化”上來，可以從以下幾個方面進(jìn)行考慮：

1）．如何將人體工程學(xué)、生態(tài)學(xué)、美學(xué)等理論運用到廚房家具設(shè)計上來？

2）．以人為本，對家庭成員在烹調(diào)過程中操作流程進(jìn)行研究，減少一些不合理的因素；

3）．通過對人的身體、生理、心理等的研究，總結(jié)出廚房家具的合理尺寸；

4）．再好的家具也得進(jìn)行科學(xué)合理的布局，那么怎么樣的布局才是合理的呢？

2、人機工程學(xué)的認(rèn)知

人機工程學(xué)(ergonomics)是研究人與工具、手段互相作用時產(chǎn)生的心理上和生理上的規(guī)律和法則的科學(xué)。其目的是通過對人體本身及其能力的數(shù)據(jù)研究，試圖設(shè)計適合人的能力的生活，工作用品，解決人與物、物與物之間的和諧關(guān)系。

人機工程學(xué)的內(nèi)容包含著生理與心理兩方面內(nèi)容,從生理角度盾,主要研究依靠人體的結(jié)構(gòu)尺度,找出與設(shè)計物的比例關(guān)系,根據(jù)人體結(jié)構(gòu)的基本參數(shù)進(jìn)行各領(lǐng)域的設(shè)計活動,滿足人們的物質(zhì)需求。從心理角度盾,研究色彩、線條、空間、形狀、聲音、氣味、肌理等客觀因素對人的感情，運動，意志，行為等方面的影響，從而在具體的設(shè)計中注意造型、色彩、環(huán)境等因素，達(dá)到更科學(xué)、更合理、更愉悅，滿足人們的精神需求。

現(xiàn)有的廚房家具功能不完善、空間布局不合理、管線布置缺乏協(xié)調(diào)、廚房中油煙污染嚴(yán)重、資源能源的利用不合理、適應(yīng)發(fā)展的能力不強。 針對目前存在的問題進(jìn)行深層次的分析研究，剖析其原因所在，并結(jié)合當(dāng)代生活行為模式和對廚衛(wèi)間的使用行為規(guī)律，依據(jù)人體工效學(xué)原理，獲得經(jīng)濟、適用的空間組合尺度和布局關(guān)系；同時，對設(shè)備設(shè)施的配置進(jìn)行了系統(tǒng)分析和綜合比較，對廚衛(wèi)的環(huán)境、環(huán)保以及節(jié)能、節(jié)水等方面也進(jìn)行了深入系統(tǒng)的分析和論證（見圖1）。

人機工程學(xué)在設(shè)計中的作用,一方面尋求最大的安全性，可靠性，舒適性及最高的效率，在設(shè)計中把美學(xué)因素同技術(shù)因素結(jié)合起來,達(dá)到功能美，結(jié)構(gòu)美，材料美，形式美四方面的統(tǒng)一。另一方面協(xié)調(diào)人-機-環(huán)境之間的關(guān)系，使得廚房家具的尺寸在合理的范圍內(nèi)、布局服從建筑環(huán)境的約束、操作者在使用的過程中親身體會到人性化設(shè)計帶來的方便。

3、廚房家具設(shè)計中尺寸與布局研究

隨著設(shè)計的發(fā)展，人們越來越關(guān)注使用者的感受，這其中首先是合理的功能結(jié)構(gòu)，其次是精神層面的呵護(hù)。無論是功能層面還是精神層面，人機工程學(xué)都對其進(jìn)行了相當(dāng)長且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯?，設(shè)計師應(yīng)該更加理性從消費者的角度考慮，為他們的實際需求著想，這就要求設(shè)計師除了掌握設(shè)計的技術(shù)手段外，還應(yīng)當(dāng)從社會學(xué)、美學(xué)等方面對產(chǎn)品進(jìn)行推敲，設(shè)計生產(chǎn)出符合人的生理和心理需求的產(chǎn)品。從安全性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)充分考慮生理因素、心理因素；從可靠性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)注重產(chǎn)品使用功能、使用壽命、工作環(huán)境條件；從宜人性角度考慮，我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注尺寸空間（構(gòu)造尺寸、功能尺寸）、陳設(shè)與控制器、人體認(rèn)知與受力、交互界面、疲勞與健康問題、溫度及環(huán)境噪音問題、心理滿足感。

當(dāng)然，單獨的研究廚房家具尺寸，我們得出的也許只是滿足廚房家具理論上的尺寸數(shù)據(jù)，結(jié)合它們所處的環(huán)境，也許要在某些方面做出一些妥協(xié)，以使尺寸與環(huán)境更加協(xié)調(diào)、布局與環(huán)境更加協(xié)調(diào)、人與廚房環(huán)境更加協(xié)調(diào)。

5、結(jié)語

圖1 人機工程分析與評價系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

廚房作為生活的重要活動場所，卻往往得不到應(yīng)有的重視，廚房家具設(shè)計缺少系統(tǒng)的理論支撐和廣泛的社會關(guān)注。人們挑來挑去，無非是在關(guān)注它們的色彩、材質(zhì)、價格，卻很少關(guān)注它們的合理與否。在廚房家具的設(shè)計過程當(dāng)中，設(shè)計師應(yīng)當(dāng)增加更多的人性化因素，減少非人性化的設(shè)計。設(shè)計師應(yīng)當(dāng)在充分地研究人們的生活習(xí)慣、操作習(xí)慣、生理特征、心理感受后，運用先進(jìn)的設(shè)計理念和實現(xiàn)手段，創(chuàng)造出人性化的廚房環(huán)境。

[1].C.D.威肯斯 J.D.李 劉乙力. 人因工程學(xué)導(dǎo)論（第二版）.華東師范大學(xué)出版社.2007.

[2].阮寶湘, 邵祥華.工業(yè)設(shè)計人機工程.北京:機械工業(yè)出版社.2005

[3].簡召全.工業(yè)設(shè)計方法學(xué)[M]. 北京:北京理工大學(xué)出版社.1995.

[4].成國強.新環(huán)保新家裝:廚房.衛(wèi)生間. 廣州:廣州出版社.2005

[5].劉天杰,鄭偌弘.廚房設(shè)計. 北京:中國建材工業(yè)出版社.2005.9

[6].胡天君, 周曙光.家具設(shè)計與陳設(shè). 北京:中國電力出版社.2009

Study of Dimension and Layout of Kitchen Furniture Design

Han Chunming Yang Zhifa Yang Lili
Industrial Design Departm，entSchool of Machinery and Automobile Engineering,HeFei University of Technology, 230009

Kitchen furniture, with so many types、styles and functions, develops diversely as a result of the habit change of human beings. Dimension and layout (two of the most important restraint references), should, of course, be taken into consideration. The paper analyzes the relationships between two major factors and kitchen furniture design, and preliminarily discusses the methods of obtaining reasonable dimension and layout. And finally provides the kitchen furniture design with some helpful references.

廚房家具；尺寸；布局