茯苓，《神農(nóng)本草》列為上品。蘇頌謂：出大松下，附根而生，無(wú)苗葉花實(shí)，作塊如拳，在土底大者至數(shù)斤，有赤、白二種。陶弘景著作中有“土人乃假斫松作之”等茯苓栽培的記載。李時(shí)珍曰：茯苓，史記龜策傳作付靈。蓋松之神靈之氣伏結(jié)而成，故謂之付靈，付神也。

茯苓的產(chǎn)地和采制

▲茯苓塊

▲整茯苓

野生茯苓一般于7月至次年3月間采挖，人工培植者，于接種后的第二年7月至9月起窖。采收時(shí)應(yīng)選擇晴天，以利加工，挖出茯苓后，洗凈泥土，堆置屋角不通風(fēng)處。亦可貯放于瓦缸內(nèi)。下面先鋪襯一層松毛或稻草，并將茯苓與稻草逐層鋪疊，再蓋以厚麻袋，使其“發(fā)汗”，吸出水分。然后取出，將水珠擦去，攤放陰涼處，待表面干燥后再行“發(fā)汗”。如此反復(fù)3～4次，至表面皺縮，皮色變?yōu)楹稚?，再置陰涼干燥處晾至全干，即為“茯苓個(gè)”。

茯苓趁鮮切制，將茯苓菌核內(nèi)部的白色部分切成薄片或小方塊，即為白茯苓；削下來的棕褐色外皮即為茯苓皮；菌核內(nèi)部緊靠茯苓皮的淡棕色或淡紅色部分，即為赤茯苓；帶有松根的白色部分，切成正方形的片，即為茯神。切制后的各種成品均須陰干，不可炕曬，并宜放置陰涼處。不能過于干燥或通風(fēng)，以免失去黏性或發(fā)生裂隙。

茯苓的性狀及加工

性狀茯苓（個(gè)苓）類球形、扁長(zhǎng)圓形或不規(guī)則團(tuán)塊，大小不一，重者可達(dá)10kg～15kg，表面呈棕褐色或黑褐色，粗糙，有皺紋及縊縮，外皮薄，有時(shí)部分剝落。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，破碎面顆粒性，有的具裂隙，近邊緣呈淡棕色，內(nèi)部呈白色,少數(shù)類紅色，質(zhì)地致密。味淡，嚼之粘牙。

炮制加工茯苓皮、茯苓塊、茯苓片、茯神等揀凈雜質(zhì)。朱茯苓是取凈茯苓加朱砂拌勻，表面現(xiàn)朱紅色，每100kg茯苓用朱砂2kg。

茯苓的規(guī)格

傳統(tǒng)的商品規(guī)格分為個(gè)苓、白茯苓、赤茯苓、茯神塊、茯神木、茯苓皮。

個(gè)苓分為一等、二等。體堅(jiān)實(shí)、皮細(xì)，斷面白色，無(wú)雜質(zhì)、霉變?yōu)橐坏?。二等體軟泡，質(zhì)粗，斷面白色至黃赤色，間有皮沙、水銹、破塊、破傷。

白茯苓為切去赤茯苓后的白色部分。白茯苓片一等為白色或灰白色，厚度每厘米7片，長(zhǎng)寬不小于3cm，毛邊（不修邊），質(zhì)細(xì)。二等厚度每厘米5片。白茯苓塊，白色，厚4mm～6mm，長(zhǎng)寬4cm～5cm，邊緣苓塊可不成方形，間有1.5cm以上碎塊。骰方，白色，長(zhǎng)、寬、厚1cm以內(nèi)，均勻整齊，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不規(guī)則碎塊不超過10%。白碎苓為加工茯苓時(shí)白色或灰白色的碎塊或碎屑。

赤茯苓除去茯苓皮后，再切下周邊或內(nèi)部淡紅色部分。赤苓塊扁方形，赤黃色，厚4mm～6mm，長(zhǎng)寬4cm～5cm，邊緣苓塊可不成方形，間有1.5cm以上碎塊。赤碎苓為加工茯苓時(shí)的赤黃色碎塊或碎屑。

茯神塊為茯苓塊中穿有堅(jiān)實(shí)細(xì)松根者，厚4mm～6mm，長(zhǎng)寬4cm～5cm，松根直徑不超過1.5cm，邊緣苓塊可不成方形。

茯神木為茯苓中間生長(zhǎng)的松木，多為彎曲的松根，似朽木狀，質(zhì)松體輕，每根直徑不超過2.5cm，周圍帶有2/3的茯苓肉。

茯苓皮為剝下來的茯苓外皮，大多為不規(guī)則片狀，外表面呈棕褐色或黑褐色，內(nèi)表面呈白色或淡棕色，質(zhì)脆，略具彈性。

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