牛 彥，侯立春，姜玉新

（1.吉林省長(zhǎng)春市動(dòng)物檢疫站 130061；2.長(zhǎng)春市家畜繁育指導(dǎo)站；3.德惠市家畜繁育改良中心站）

畜牧業(yè)要想得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展，就必須堅(jiān)持總量擴(kuò)張與質(zhì)量提升并重，明確畜禽良種化的發(fā)展方向，加快畜禽良種化進(jìn)程，不斷提高畜禽的生產(chǎn)性能和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

根據(jù)長(zhǎng)春市現(xiàn)有的畜禽資源和牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，目前我市畜禽良種化的發(fā)展方向是：黃牛要在鞏固二元雜交成果的基礎(chǔ)上，廣泛開(kāi)展三元雜交，建立繁育配套系，向大型肉牛方向發(fā)展。主推品種是西門塔爾和夏洛來(lái)，用西門塔爾作為第一父本，改良當(dāng)?shù)攸S牛，再用夏洛來(lái)作為第二父本進(jìn)行三元雜交，生產(chǎn)肉用牛。探索引進(jìn)皮埃蒙特和比利時(shí)蘭等肉質(zhì)較好的大型肉牛，尋求繁育配套系的最佳品種組合，力爭(zhēng)培育出屬于我們自己的品系。

1 目前肉牛繁育生產(chǎn)狀況

1.1 雜交肉牛與本地黃牛的比較

表1 本地雜交一代肉牛與本地黃牛出生犢牛主要指標(biāo)對(duì)比

在同等條件下，不同雜交組合肉牛與本地黃牛測(cè)試情況，見(jiàn)表1。本地雜交一代肉牛的出生重、體高、體長(zhǎng)、胸圍和管圍都優(yōu)于本地黃牛，且以夏雜1代肉牛的各項(xiàng)指標(biāo)為最大。

（1）本地不同雜交組合的肉牛與本地黃牛1～18月齡體重和日增重指標(biāo)。

從表2可見(jiàn)，本地雜交肉牛在不同時(shí)期內(nèi)的體重和日增重均優(yōu)于本地黃牛，且最終體重以夏×西×本牛為最重，達(dá)432.99 kg，比本地黃牛重113.54 kg。

（2）本地雜交肉牛（夏×西×本）與國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種牛體尺、體重差距的比較。

從表3可見(jiàn)，本地雜交肉牛（夏×西×本）與國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種牛相比，體尺、體重相差不大，且生產(chǎn)水平基本一致。

（3）本地雜交肉牛（夏×西×本）與國(guó)外優(yōu)良品種肉牛體尺、體重差距的比較。

表3 本地雜交肉牛與國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種牛主要指標(biāo)對(duì)比

表4 本地雜交牛與國(guó)外優(yōu)良品種肉牛的主要指標(biāo)對(duì)比

從表4可見(jiàn)，本地雜交肉牛（夏×西×本）與國(guó)外來(lái)大型肉用品種牛（夏洛來(lái)、利木贊、皮埃蒙特、比利時(shí)蘭牛等）及肉乳兼用品種牛（西門塔爾牛）相比，體尺、體重相差很大。尤其是體重，相差一半以上。

（4）我國(guó)肉牛（雜交育肥牛）生產(chǎn)水平與世界平均生產(chǎn)水平及發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)水平差距的比較（長(zhǎng)春市雜交肉牛頭均產(chǎn)肉與全國(guó)基本一致）。

表5 中國(guó)肉牛與世界肉牛生產(chǎn)水平對(duì)比

從表5可見(jiàn)，雜交育肥牛生產(chǎn)水平不僅大大低于養(yǎng)牛發(fā)達(dá)國(guó)家，而且低于世界平均水平，即我國(guó)肉牛的頭均產(chǎn)肉相當(dāng)于美國(guó)肉牛單產(chǎn)的52.9%，相當(dāng)于世界肉牛平均單產(chǎn)的74.6%。

（5）長(zhǎng)春市雜交肉牛（夏×西×本）與國(guó)外優(yōu)良肉牛品種的屠宰率、凈肉率及飼料報(bào)酬的差距。

長(zhǎng)春市雜交肉牛個(gè)體的生產(chǎn)性能和群體的平均生產(chǎn)性能與國(guó)外優(yōu)良肉用品種牛相比還很低，即便是育肥成績(jī)好的肉牛，屠宰率和凈肉率也只有54%～57%和46%～49%，而國(guó)外優(yōu)良肉用品種牛的屠宰率和凈肉率卻分別為60%～67%和55%～60%，相差甚大。長(zhǎng)春市雜交肉牛干物質(zhì)進(jìn)食量和飼料轉(zhuǎn)化率分別是14.75 kg和10.93 kg干物質(zhì)/kg增重，國(guó)外優(yōu)良品種肉牛在相同條件下卻分別是11.00 kg和8.38 kg干物質(zhì)/kg增重，生產(chǎn)效率相差30%。所以我們必須立足長(zhǎng)春市肉牛發(fā)展現(xiàn)狀，尋找新的肉牛發(fā)展途徑，即追求一個(gè)增重快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好、外貌整齊、適應(yīng)性強(qiáng)、飼料報(bào)酬高及遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)秀牛群，加快長(zhǎng)春市肉牛良種化的發(fā)展進(jìn)程。

2 畜禽繁育體系建設(shè)

畜禽繁育體系從總體上看與發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定差距，這個(gè)差距主要表現(xiàn)在生產(chǎn)性能低下。最根本的差距在于遺傳品質(zhì)和良種覆蓋面上。目前，肉雞、蛋雞的良種繁育體系已經(jīng)基本建立，家畜的良種繁育體系不夠完善，根據(jù)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需求，首先應(yīng)該盡快建立起牛、豬的良種繁育體系，其次是建立羊、馬等良種繁育體系。

2.1 建立肉牛繁育體系

肉牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家96%以上的牛肉是實(shí)行經(jīng)濟(jì)雜交，既充分利用了個(gè)體雜交優(yōu)勢(shì)，又充分利用了母牛雜交優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)的。雜交優(yōu)勢(shì)的系統(tǒng)利用大幅度提高了肉牛的生產(chǎn)力。在我國(guó)肉牛業(yè)剛剛起步，雖然雜交改良具備一定規(guī)模，并顯示出了較好作用，但繁育體系不健全，品種資源未得到充分利用。立足于我國(guó)肉牛業(yè)現(xiàn)狀，組建設(shè)計(jì)我國(guó)肉牛繁育體系是一項(xiàng)緊迫任務(wù)。

2.2 建立父系群

多年來(lái)我國(guó)一直采用進(jìn)口優(yōu)良種牛作為父系進(jìn)行黃牛雜交改良，已先后引進(jìn)十幾個(gè)品種用于生產(chǎn)。大型肉牛品種夏洛來(lái)、皮埃蒙特、比利時(shí)蘭、利木贊，兼用型品種西門塔爾。在父系群建設(shè)上，應(yīng)著重做好四個(gè)方面的工作。①選育擴(kuò)繁。在應(yīng)用常規(guī)繁殖技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)胚胎工程技術(shù)加速引進(jìn)良種牛的選育與擴(kuò)繁，提高制種和供種能力；②質(zhì)量監(jiān)測(cè)。建立后裔測(cè)定體系；早期預(yù)測(cè)種用能力；研究血清酶類、激素與種用性能關(guān)系；運(yùn)用染色體圖譜與分子遺傳標(biāo)記進(jìn)行早期選種和種公牛遺傳監(jiān)測(cè)；③生產(chǎn)優(yōu)良凍精。從種公牛飼養(yǎng)管理及采精、冷凍工藝等方面入手，生產(chǎn)優(yōu)良凍精。對(duì)生產(chǎn)的凍精按國(guó)家凍精標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期檢查，保證質(zhì)量；④配套系的品種組合。配套系的品種組合，應(yīng)視市場(chǎng)需要和當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件而定，要充分利用我國(guó)地方良種的優(yōu)勢(shì)，依據(jù)不同地域的特點(diǎn)研究各具特色的品種組合。我市黃牛在鞏固二元雜交成果的基礎(chǔ)上，廣泛開(kāi)展三元雜交建立繁育配套系生產(chǎn)肉牛，向大型肉用牛方向發(fā)展。主推品種是西門塔爾和夏洛來(lái)，用西門塔爾作為第一父本，用夏洛來(lái)作為第二父本進(jìn)行三元雜交，探索引進(jìn)皮埃蒙特和比利時(shí)蘭等肉質(zhì)較好的大型肉牛，尋求繁育配套系的最佳品種組合。即：

2.3 建立配套母系群

配套系母系群應(yīng)滿足以下要求：繁殖力高、性成熟早、泌乳能力和母系好、肉質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)。我市地方品種主要以北方黃牛和蒙古牛為主，其優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)、體型小、飼養(yǎng)成本低、肉質(zhì)鮮嫩。這些品種肉牛為繁育配套系提供了豐富的母系群。通過(guò)有計(jì)劃地選擇和培育建立母系群，以西門塔爾種牛為第一父本，培育兼用型肉牛品種。再用夏洛來(lái)進(jìn)行雜交進(jìn)一步增大體型增加產(chǎn)肉量，形成三元雜交肉牛，提高牛肉質(zhì)量和胴體重量。在此基礎(chǔ)上探索肉牛品種組合，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)不斷挖掘母系群的繁殖潛力，擴(kuò)大數(shù)量。