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        赤峰地區(qū)五種蝗蟲脂肪含量的測定

        2010-09-21 11:30:50郭成袁樹先祝田杰
        赤峰學院學報·自然科學版 2010年11期
        關鍵詞:赤峰蝗蟲昆蟲

        郭成,袁樹先,祝田杰

        (赤峰學院生命科學系,內蒙古赤峰024000)

        赤峰地區(qū)五種蝗蟲脂肪含量的測定

        郭成,袁樹先,祝田杰

        (赤峰學院生命科學系,內蒙古赤峰024000)

        內蒙古赤峰地區(qū)的蝗蟲營養(yǎng)成分的研究尚未見報道,蝗蟲的脂肪含量不明確,故此采用索氏提取器循環(huán)抽提法測定了赤峰地區(qū)五種蝗蟲脂肪含量.結果表明:不同種類的蝗蟲的脂肪含量不同.這五種蝗蟲脂肪含量從低到高依次為:中華稻蝗的脂肪含量為4.83%,無齒稻蝗的脂肪含量為5.68%,東亞飛蝗的脂肪含量為5.95%,短星翅蝗的脂肪含量為7.56%,黃脛小車蝗的脂肪含量為9.00%.五種蝗蟲脂肪含量普遍很低,具有很高的開發(fā)價值.

        赤峰;蝗蟲;脂肪含量

        隨著世界人口急劇增長,人們的可使用資源捉襟見肘,如何開發(fā)和研究利用新食源已經成為擺在各國面前的共同問題.昆蟲是地球上最大的生物類群、具有食物轉化率高、繁殖速度快等特點,被認為是目前最大且最具開發(fā)潛力的新食品源,有巨大的開發(fā)和應用潛力,是一類廣泛存在的食源[1,2].

        蝗蟲屬于昆蟲綱,直翅目.它是昆蟲中的一大類群,具有昆蟲作為食品新資源的一切特性,而且蝗蟲成蟲體型較大、種類和數(shù)量較多、營養(yǎng)成分豐富,成蟲、幼蟲和卵均可食用.現(xiàn)在已成為人們食用的首選昆蟲[3-5].而內蒙古赤峰地區(qū)的蝗蟲營養(yǎng)成分的研究尚未見報道,因此對赤峰地區(qū)蝗蟲脂肪含量進行測定,為蝗蟲的開發(fā)與利用提供依據(jù).

        1 實驗方法和步驟

        1.1 實驗材料準備

        所需蝗蟲分別于2009年7-9月采自赤峰市紅山區(qū)附近的荒地、楊樹林、草叢、河灘和農田.在蝗蟲活動頻繁的10:00—15:00之間采用徒手捕捉和大面積隨機網捕的方法對蝗蟲進行采集.將采集到的蝗蟲帶回實驗室放入大的紙箱中饑餓處理3天,待其排凈糞便后,放入冰箱中冷凍處死.經生物學鑒定后備用.

        1.2 實驗儀器和藥品

        培養(yǎng)皿、干燥箱、電子秤(北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司,型號:京制00000249號e=10d)、冰箱(青島海爾股份有限公司,型號:BCD-205TF)、烘箱(河北省黃石市醫(yī)院醫(yī)療器械廠,型號:skp-01)、恒溫水浴鍋、索氏提取器(YG.2型)、研缽、冷凝管、250ml磨口錐形瓶、無水乙醚、脫脂棉、脫脂濾紙.

        1.3 實驗內容和方法

        1.3.1 實驗方法

        采用索氏提取器循環(huán)提取的方法.

        1.3.2 實驗原理

        脂類的結構比較復雜,而且脂類不溶于水,但易溶于有機溶劑.乙醚溶解脂肪的能力強于一般有機溶劑,而且乙醚的沸點只有34.6℃,所以選擇用乙醚做為本次實驗的提取劑.提取環(huán)境相對簡單在30℃-60℃借助于索氏提取器進行循環(huán)抽提.

        1.3.3 實驗過程

        將干凈的回收瓶放入干燥箱中(105℃、2h),烘干后準確稱量回收瓶的質量(M2),將回收瓶連接到索氏提取器上(用凡士林密封接口處).取經鑒定的單種蝗蟲于105℃烘箱內烘干3小時.準確稱量干燥蝗蟲標本(M),放入于研缽研碎后倒入提取管內的濾紙桶內.用10ml無水乙醚洗凈研缽,將洗液倒入提取器,從提取器上口倒入150ml無水乙醚,裝好冷凝管(用凡士林密封接口處),冷凝管中通上冷水并開始用40-50℃恒溫水浴鍋加熱回收瓶,保持提取其中每小時回流4到6次.抽提10小時.當濾紙上不留有油脂斑點時抽提完畢.回收剩余乙醚,將回收瓶內無水乙醚全部蒸干,并洗凈回收瓶外壁將回收瓶于105℃烘箱內烘干2小時取出回收瓶,待其至室溫恒重后稱量回收瓶重量(M1).

        計算方法

        M=樣品質量

        M1=提取后回收瓶的質量

        M2=提取前回收瓶的質量

        2 實驗結果與討論

        2.1 五種蝗蟲脂肪含量測定結果

        在提取過程中循環(huán)使用兩個回收瓶,依次做抽提,每種蝗蟲均重復抽提3次.用脂肪含量百分比公式計算出五種蝗蟲的脂肪含量,并繪制成表1.

        a=每種蝗蟲第一次脂肪含量b=每種蝗蟲第二次脂

        由表1可知:五種蝗蟲體內脂肪含量普遍不高,均低于干重的10%.但不同種類的蝗蟲脂肪含量略有差異,其中中華稻蝗的脂肪含量最低(4.83%),黃脛小車蝗的脂肪含量最高(9.00%).

        將這五種蝗蟲的脂肪含量與其它經常食用的食物中脂肪含量[6]做一下比較,結果列于表2.

        表1 五種蝗蟲脂肪含量測定結果

        表2 五種蝗蟲脂肪含量與其他食品脂肪含量對比表

        由表2可知,這五種蝗蟲的脂肪含量只比雞肉的脂肪含量高,而比雞蛋、鴨蛋、豬肉和牛肉的脂肪含量都低,因此這幾種蝗蟲作為低脂肪新食品資源具有很高的開發(fā)價值,尤其是中華稻蝗,更有開發(fā)價值.

        2.2 討論

        脂肪的過量攝入已經成為引起人們多種疾病(肥胖癥、高血脂、心臟病、動脈硬化、糖尿病、膽石病等)的誘因之一.人們?yōu)榱吮苊膺^多脂肪的攝入,開始對食品進行脫脂處理或尋找脂肪代替品處理,但脂肪攝入少了弊端也帶來不少,如影響食品的口感質量,脂肪代替品還會引起腸內滲透壓升高,導致滲透性腹瀉和肛漏等.同時它還會影響脂溶性維生素和其它營養(yǎng)素的吸收及腸道內微生物群的生長,故含蔗糖聚酯的食品應補充VA、VD、VE、VK來補償流失的維生素,這些問題的出現(xiàn)急需用新的食用資源進行解決.而蝗蟲作為昆蟲食品進行開發(fā),正好能彌補現(xiàn)在其它食品中脂肪攝入量問題,作為一種潛在的、特殊的食用資源,昆蟲與其它生物資源相比,具有種類多、資源數(shù)量巨大、種群繁殖能力強、可培養(yǎng)的特點.據(jù)統(tǒng)計,全世界的可食用昆蟲有3000多種,遠多于人類目前主要依賴的糧食和動物種類.國內外許多研究表明,昆蟲體內含有豐富的蛋白質、氨基酸、油脂、礦物元素、糖類和維生素等營養(yǎng)成分.許多食用昆蟲具有較低的脂肪含量,其脂肪酸組成特點也不同于一般的動物脂肪.在大多數(shù)的動物脂肪中,飽和脂肪酸含量較高,而人體必需的脂肪酸含量較低.許多食用昆蟲都含有豐富的不飽和脂肪酸,人體必需脂肪酸含量較高.蝗蟲作為新食品資源具有廣泛的開發(fā)前景[7-10].

        3 蝗蟲資源開發(fā)利用存在的問題

        隨著人類對純天然蝗蟲產品的認識以及人類自我保健、環(huán)境保護意識的逐漸增強,蝗蟲資源的開發(fā)利用將會越來越受重視,市場潛力十分巨大.

        盡管近年來蝗蟲資源的開發(fā)利用越來越受到世界各國的關注,并且也有一定的研究進展,但蝗蟲資源開發(fā)利用還處于初級階段,發(fā)展非常緩慢,利用效果也不太理想,主要表現(xiàn)在以下幾個方面.

        3.1 相關基礎研究薄弱

        昆蟲食品雖具有較長時間的歷史,但將其作為一個產業(yè)還僅僅是開始,目前的技術條件、資金投入等還很薄弱,對昆蟲體內營養(yǎng)成分和活性物質的生理功能研究還很膚淺.從世界范圍看,對食用昆蟲種類中進行過營養(yǎng)分析的還不足5%,已經利用的則更少[10].

        3.2 食品加工方面存在的問題

        蝗蟲的食用仍以原始方法食用居多,尚未開展工業(yè)化生產.目前昆蟲食品加工的方向主要為蛋白質的提取和分解.在提取工藝中,色澤、質量、灰分含量仍是困擾科學家們的難題;在水解工藝中,脫去苦味、腥味及顏色也非常困難;此外有人食用蝗蟲易引起異性蛋白過敏反應[11].

        總之,在今后的蝗蟲資源的開發(fā)利用中我們應著重于蝗蟲的食用價值,藥用價值和飼料應用等多方面的研究和利用.在目前蝗蟲資源開發(fā)利用的現(xiàn)狀下,蝗蟲資源的開發(fā)還有廣闊的發(fā)展空間,還有很多課題有待于進一步研究.

        〔1〕張峰,張鐘宇.食用昆蟲資源的開發(fā)利用[J].資源科學,2001(2):58-61.

        〔2〕王文亮,徐娜,張奇志,等.我國蝗蟲蛋白質資源的開發(fā)與利用研究[J].中國食品與營養(yǎng),2007(8).

        〔3〕龐凌云,段玉峰,陳錦屏,等.蝗蟲的功能成分與開發(fā)前景[J].經濟動物學報,2004,8(1):54-57.

        〔4〕孟濤,任炳忠.蝗蟲資源的開發(fā)及利用研究概況[J].北華大學學報,2002,3(6):484-490.

        〔5〕魏美才,劉高強.昆蟲蛋白質資源的開發(fā)與研究進展[J].中南林學院學報,2001,21(2):86-90.

        〔6〕于海忠,劉法彬.昆蟲蛋白的開發(fā)利用現(xiàn)狀[J].化學與生物工程,2006(7):7-9.

        〔7〕林育真,戰(zhàn)新梅.東亞飛蝗和蚱蜢的蛋白質也脂肪酸分析,2000,16(3).

        〔8〕曹成全,聶樹霞,等.蝗蟲資源化開發(fā)與利用[J].經濟動物學報,2007,11(2).

        〔9〕藤葳,柳琪,林振強,等.山東省21種蝗蟲蛋白質、氨基酸含量分析[J].營養(yǎng)學報,2002,24(3):321-322.

        〔10〕姚潔,姚世鴻.貴州蝗蟲資源的開發(fā)利用[J].貴州大學學報(自然科學版),2006,24(1).

        〔11〕韓鳳英.短額負蝗的營養(yǎng)成分與利用評價[J].昆蟲知識,2002,39(1):57-59.

        Q969.26+5.2

        A

        1673-260X(2010)11-0016-02

        內蒙古教育廳高校科研資助項目(NJzy0181)肪含量c=每種蝗蟲第三次脂肪含量

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