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        亞麻粕中亞麻膠提取與純化

        2010-09-12 12:06:26張澤生張?zhí)m徐慧朱潔
        食品研究與開(kāi)發(fā) 2010年9期
        關(guān)鍵詞:氫氧化鈣亞麻保溫

        張澤生,張?zhí)m,徐慧,朱潔

        (天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院,天津300457)

        亞麻粕中亞麻膠提取與純化

        張澤生,張?zhí)m,徐慧,朱潔

        (天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院,天津300457)

        以亞麻粕為原料,采用正交試驗(yàn)對(duì)亞麻膠提取、純化工藝優(yōu)化進(jìn)行研究。結(jié)果表明:亞麻膠提取的最佳工藝條件為浸提溫度70℃,pH 2.0,料液比1∶21(g/mL),醇沉濃度75%;純化時(shí)石灰乳-磷酸脫蛋白的最佳工藝條件為每50 mL浸提液中氫氧化鈣加入量0.3 g,溫度80℃,保溫時(shí)間50 min。

        亞麻膠;提??;脫蛋白

        Abstract:Conditions of the extraction and purification of flaxseed gum from flaxseed flake were optimized by orthogonal experiment.The result showed as follows:the optimum conditions for the extraction process is extraction temperature of 70 ℃,pH of 2.0,solid-liquid ratio 1∶21(g/mL)and alcohol precipitation concentration of 75%;the optimum conditions for the purification is adding amount of calcium hydroxide with 0.30 g per 50 mL water extract,temperature of 80℃,holding time 50 min,by removing protein with the method of lime milk and phosphate acid.

        Key words:flaxseed;extraction;deproteinization

        亞麻,又稱胡麻,在我國(guó)新疆、青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、河北、黑龍江都有種植,資源十分豐富[1-2]。亞麻分纖維型、油纖兼用型和油用型3種類型,大量亞麻籽用來(lái)生產(chǎn)亞麻油,并受到消費(fèi)者的青睞,而大量的亞麻粕僅僅用作禽畜飼料以及肥料,造成資源浪費(fèi)。因?yàn)閬喡槠沙缓喾N必需氨基酸外,更具有研究和開(kāi)發(fā)價(jià)值的是亞麻膠和α-亞油酸[3]。

        亞麻膠是一種以多糖為主,并含有少量蛋白質(zhì)及礦物元素的天然高分子復(fù)合膠[4]。亞麻膠作為膳食纖維,可替代脂肪,無(wú)毒,且對(duì)某些重金屬中毒有解毒效果。還具有美容、減肥、降低糖尿病和冠狀動(dòng)脈心臟病的發(fā)病率、防止結(jié)腸癌和直腸癌等保健功效[5]。亞麻膠作為一種綠色食品添加劑,在食品工業(yè)中可用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑等[6],多用于肉制品、乳制品、烘焙制品、果汁飲料等生產(chǎn)加工中。隨著食品工業(yè)對(duì)功能性天然植物膠需求量的加大,特別是亞麻膠可以替代進(jìn)口的阿拉伯膠[7],所以亞麻膠的研究和開(kāi)發(fā)具有重要的實(shí)用價(jià)值,并將會(huì)產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益。

        本文以亞麻粕為原料,對(duì)亞麻膠的提取與純化工藝進(jìn)行了研究。

        1 材料與方法

        1.1 原料和試劑

        亞麻粕:天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開(kāi)發(fā)有限公司提供;檸檬酸、無(wú)水乙醇、氫氧化鈣、磷酸、重蒸酚、濃硫酸、考馬斯亮藍(lán)G250、葡萄糖均為分析純,牛血清白蛋白為生化試劑。

        1.2 主要儀器

        SHB-III循環(huán)水式多用真空泵:鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司;RE2000A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀:上海亞榮生化儀器廠;TDL-5-A型離心機(jī):上海安亭科學(xué)儀器廠;LGJ25冷凍干燥機(jī):美國(guó)熱電集團(tuán);UVmini-1240紫外/可見(jiàn)分光光度計(jì):日本島津儀器公司。

        1.3 方法

        1.3.1 亞麻膠的提取與純化

        稱取亞麻粕5 g于250 mL圓底燒瓶中,選擇一定料液比,調(diào)節(jié) pH,在一定溫度下浸提1 h,離心(4000 r/min,10 min),合并上清液;取 50 mL 上清液,預(yù)熱,邊加熱邊加入一定量的氫氧化鈣,一定溫度下保溫一定時(shí)間后,冷卻,用磷酸調(diào)節(jié)pH至中性,離心(5000 r/min,10 min)去除沉淀,將上清液減壓濃縮至原體積的50%~60%,冷卻后邊攪拌邊加乙醇至70%~80%濃度,4℃下靜置1 h~2 h,離心分離后得沉淀,即為亞麻膠,冷凍干燥,測(cè)定亞麻膠中多糖和蛋白含量。

        1.3.2 水提醇沉法提取亞麻膠的正交試驗(yàn)

        根據(jù)單因素試驗(yàn),確定浸提溫度、pH、料液比、乙醇濃度為考察的因素,設(shè)計(jì)L16(45)正交試驗(yàn),以亞麻膠多糖含量作為評(píng)價(jià)的指標(biāo),確定最佳的提取條件。設(shè)計(jì)各因素及水平見(jiàn)表1。

        表1 亞麻膠提取的正交試驗(yàn)因素水平表Table 1 Orthogonal experiment factors-levels of flaxseed gum extraction

        1.3.3 石灰乳—磷酸法脫蛋白的正交試驗(yàn)

        根據(jù)單因素試驗(yàn),確定氫氧化鈣加入量、溫度、保溫時(shí)間為考察的因素,設(shè)計(jì)L9(34)正交試驗(yàn),以亞麻膠蛋白和多糖含量作為評(píng)價(jià)的指標(biāo),確定最佳的脫蛋白工藝條件。設(shè)計(jì)各因素及水平見(jiàn)表2。

        表2 脫蛋白正交試驗(yàn)因素水平表Table 2 Orthogonal experiment factors-levels of deproteinization

        1.3.4 亞麻膠多糖和蛋白含量的測(cè)定

        1.3.4.1 多糖含量的測(cè)定——苯酚硫酸法[8]

        1.3.4.2 蛋白含量的測(cè)定——考馬斯亮藍(lán)法[9]。

        2 結(jié)果與討論

        2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

        2.1.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

        葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線見(jiàn)圖1。

        2.1.2 牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

        牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線見(jiàn)圖2。

        圖1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.1 The standard Curve of glucose

        圖2 牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2 The standard curve of bovine serum albumin

        2.2 亞麻膠提取條件的確定

        亞麻膠水提醇沉提取正交試驗(yàn)結(jié)果及方差分析結(jié)果見(jiàn)表3、表4。

        表3 提取正交試驗(yàn)結(jié)果Table 3 Result of extraction experiment by orthogonal design

        表4 正交試驗(yàn)方差分析表Table 4 Analysis of variance by orthogonal design

        根據(jù)表3極差分析結(jié)果可知,各因素對(duì)提取效果的影響順序?yàn)椋篈>B>C>D>E,即浸提溫度>pH>料液比>醇沉濃度>誤差項(xiàng);根據(jù)表4正交試驗(yàn)方差分析結(jié)果可知,浸提溫度(A)具有顯著性影響,pH(B)、料液比(C)、醇沉濃度(D)均無(wú)顯著性影響;考慮到降低成本和節(jié)約能源的工業(yè)化要求,并結(jié)合極差分析結(jié)果,選擇最佳亞麻膠提取條件為A4B1C4D2,即浸提溫度 70 ℃,pH 2.0,料液比 1∶21(g/mL),醇沉濃度 75%,此工藝條件下亞麻膠得率為24.3%。

        2.3 亞麻膠脫蛋白工藝條件的確定

        亞麻膠脫蛋白正交試驗(yàn)結(jié)果及方差分析結(jié)果見(jiàn)表 5、表 6、表 7。

        表5 脫蛋白正交試驗(yàn)結(jié)果Table 5 Result of deproteinization experiment by orthogonal design

        表6 蛋白含量的方差分析表Table 6 Variance analysis results of protein content

        表7 多糖含量的方差分析表Table 7 Variance analysis results of polysaccharide content

        根據(jù)表5,從蛋白含量看,各因素對(duì)脫蛋白效果的影響順序?yàn)椋篈>C>B>D,即氫氧化鈣加入量>保溫時(shí)間>溫度>誤差項(xiàng),選擇最佳脫蛋白條件為A2B3C3;從多糖含量看,各因素對(duì)脫蛋白效果的影響順序?yàn)椋築>A>C>D,即溫度>氫氧化鈣加入量>保溫時(shí)間>誤差項(xiàng),選擇最佳脫蛋白條件為A1B2C3;根據(jù)表6蛋白含量方差分析結(jié)果可知,氫氧化鈣加入量(A)對(duì)蛋白含量有顯著性影響,保溫時(shí)間(C)有影響,但不顯著,溫度(B)無(wú)影響;根據(jù)表7多糖含量方差分析結(jié)果可知,僅溫度(B)對(duì)多糖含量有影響,但不顯著,而氫氧化鈣加入量(A),保溫時(shí)間(C)均無(wú)影響;綜合考慮蛋白和多糖含量,選擇最佳脫蛋白工藝條件為A2B2C3,即按2.2中最佳條件浸提,每50 mL浸提液中氫氧化鈣加入量0.3 g,80℃保溫50 min,此工藝條件下制得的亞麻膠中蛋白含量?jī)H為2.09%,除雜較徹底,多糖損失較小。

        3 結(jié)論

        本文以亞麻粕為原料,通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),確定水提醇沉法提取亞麻膠的最佳工藝條件為:浸提溫度 70℃,pH2.0,料液比 1∶21(g/mL),醇沉濃度 75%,得率可達(dá)24.3%;石灰乳—磷酸法脫蛋白的最佳工藝條件為:每50 mL浸提液中氫氧化鈣加入量0.3 g,80℃保溫50 min,亞麻膠蛋白含量可減少到2.09%。

        分別采用水提醇沉法和石灰乳—磷酸法,對(duì)亞麻膠進(jìn)行提取和純化,效果良好。其中水提醇沉法作為傳統(tǒng)的多糖提取方法,同樣適用于亞麻膠的提取,工藝簡(jiǎn)單而且工業(yè)化可行。但是,由于多糖和蛋白是兩種分子量相近的高分子物質(zhì),經(jīng)醇沉后同時(shí)被析出,亞麻膠中游離蛋白含量高達(dá)20%。因此選用傳統(tǒng)的石灰乳—磷酸法脫除多余蛋白,可以達(dá)到純化的目的,此法成本低、工藝簡(jiǎn)單、易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

        [1]許暉,孫蘭萍.亞麻籽膠的研究進(jìn)展及在食品工業(yè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)調(diào)味品,2008(3):18

        [2]陳海華,許時(shí)嬰,王璋.亞麻籽膠的研究進(jìn)展與應(yīng)用[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2002,28(9):64

        [3]胡曉軍.加工亞麻子前景廣闊[J].山西農(nóng)業(yè),2001,5:35

        [4]劉勇,劉惠軍.新的天然植物膠—亞麻籽膠[J].內(nèi)蒙古石油化工,2001,27(4):180-181

        [5]Oomah B D.Optimization of a spray drying process for flaxseed gum Inter[J].Food Sci Tech,2001,36:135-143

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        [8]張惟杰.糖復(fù)合物生化研究技術(shù)[M].杭州:浙江大學(xué)出版社,1999:193

        [9]王文平,郭祀遠(yuǎn),李琳,等.考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定野木瓜多糖中蛋白質(zhì)的含量[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2008,29(1):116-117

        Study on Extraction and Purification of Flaxseed Gum from Flaxseed Flake

        ZHANG Ze-sheng,ZHANG Lan,Xü Hui,ZHU Jie
        (Food Engineering and Biotechnology Department,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China)

        2009-09-07

        張澤生(1956—),男(漢),教授,博士研究生,研究方向:功能食品及配料的研究與開(kāi)發(fā),天然產(chǎn)物的生物活性及機(jī)理的研究。

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