030001山西省農(nóng)業(yè)廳物資儀器供應(yīng)站 楊一芃

用玉米生產(chǎn)酒精或飲用酒，就是將玉米糖化、發(fā)酵、蒸餾后，只消耗掉占玉米60%左右的淀粉，而其中的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及酵母菌體存留于酒糟中。酒糟營養(yǎng)豐富，價格低廉，是非常好的養(yǎng)豬飼料。

1 玉米酒糟的營養(yǎng)價值評定

經(jīng)與多家玉米酒生產(chǎn)廠聯(lián)系，從山西省大同、太谷、祁縣等地采回酒糟樣品，分析結(jié)果如表1～4所示。

表1 常規(guī)養(yǎng)分含量 %

表2 礦物質(zhì)含量 mg/kg

表3 維生素含量 mg/kg

表4 氨基酸含量 %

從以上營養(yǎng)指標(biāo)可以看出，玉米酒糟含有多種豐富的營養(yǎng)素。

1.1 蛋白質(zhì)含量高，但氨基酸不平衡

去除水分，以風(fēng)干基礎(chǔ)計，粗蛋白含量為26%，遠高于豬的營養(yǎng)需要。因為機體代謝過程的變化是與生長規(guī)律一致的，因而生長動物蛋白質(zhì)的代謝率和利用率均隨著年齡增長和生長速度變緩而降低，但日沉積量則隨絕對增重的增多而增多。蛋白質(zhì)需要量不僅與日糧組成、蛋白質(zhì)水平、飼養(yǎng)方法和定額等飼養(yǎng)因素有關(guān)，更重要的是與蛋白質(zhì)的品質(zhì)密切相關(guān)，而蛋白質(zhì)的品質(zhì)又決定于必需氨基酸的配比。從表4可以看出，酒糟中賴氨酸和蛋氨酸含量低于我國NRC生長育肥豬的需要量，所以要給予補充。

1.2 脂肪含量較高，淀粉缺乏

由于淀粉被糖化利用，使得脂肪含量以風(fēng)干基礎(chǔ)計達到15%，遠高于2%～5%的需要，過高的脂肪有可能引起吸收不良和產(chǎn)生黃脂肉。

1.3 微量元素含量豐富，Ca和P不足

從表2可以看出，微量元素基本符合豬的營養(yǎng)需要，但Ca和P不足。鈣離子參與黃體孕酮的合成，還是卵母細(xì)胞成熟所需物質(zhì)。妊娠母畜鈣的需要隨胎兒生長而增加。飼糧缺鈣，不僅引起母畜患骨質(zhì)疏松癥，還可導(dǎo)致胎兒生長發(fā)育阻滯甚至死亡。尤其豬屬多胎動物，會出現(xiàn)大量死胎，所以妊娠母豬飼喂酒糟要補充鈣、磷。我國肉脂型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定妊娠母豬的鈣、磷需要量分別為0.61%和0.49%。

另外，酒糟中脂溶性維生素A和E含量較高，維生素B1，B12短缺，對于繁殖母豬來講，也要加以補充。

2 飼料配比方法

2.1 育肥豬的飼料配比方法

豬隨著體重的增長，采食量增多，日增重增高，但飼料利用率卻有所下降。對于幼齡動物，增重以蛋白質(zhì)沉積為主，隨著年齡的增長，脂肪的比例明顯上升，單位體重的采食量減少，飼料利用率降低。這是由于合成蛋白質(zhì)的能量利用效率（36%～70%）比合成脂肪的利用率（70%～79%）低，沉積脂肪的能量轉(zhuǎn)化效率高，但從生長瘦肉和肥肉的能量消耗來看，因為瘦肉含水70%，而肥肉（脂肪組織）含水15%，所以生產(chǎn)瘦肉的效率反而高。豬隨著年齡的增長，蛋白質(zhì)的利用率明顯降低。由于相對生長速度下降，用于維持所需蛋白質(zhì)的比例增大，用于生長育肥的比例減少。例如，生長豬從20 kg長到100 kg時，凈蛋白質(zhì)利用率從55%下降到40%左右。所以酒糟、粉碎玉米、濃縮飼料配合使用，效果會更好（表5，6）。

表5 豬不同生長階段玉米酒糟使用比例 %

表6 豬不同生長階段玉米酒糟與玉米、濃縮飼料比例%

2.2 妊娠母豬的飼料配比方法

飼喂妊娠母豬可使用50%的鮮酒糟。一般日喂4次，2頓酒糟2頓飼料。

妊娠母豬即使喂給與空懷母豬相等的維持日糧，除能滿足胎兒和乳腺組織增長的需要外，母體仍可增重，并能正常生產(chǎn)仔豬。這種現(xiàn)象稱為“妊娠合成代謝”。正常情況下，提高能量水平可促使母豬體重和仔豬初生重的增加。但每天采食的消化能超過25.1 MJ時，每增加6.3 MJ，產(chǎn)仔數(shù)減少0.5頭，而且對增加仔豬初生重意義不大，反會導(dǎo)致母豬過肥。妊娠期采食量和體重越大的母豬，哺乳期失重越大。但妊娠母豬飼料的能量水平過低，不僅影響仔豬的初生重，且母豬的淘汰率也會上升。因此，妊娠期應(yīng)合理供給能量。研究證明，母畜在整個繁殖周期中的能量供給以妊娠期占1/3和哺乳期占2/3較為合理，飼料利用效率可比妊娠期和哺乳期各占1/2的情況，提高8%左右。外國科學(xué)家曾進行低妊娠—高泌乳和高妊娠—低泌乳的能量供給對比試驗，兩者所消耗的總能相等，但前者比后者的能量利用效率提高39%。這是由于妊娠母畜的飼料利用率雖然比空懷母畜高，但如果妊娠期沉積的能量供哺乳期用，則因體內(nèi)貯能及貯能轉(zhuǎn)化利用過程中要損耗大量能量，導(dǎo)致總的能量利用率降低。所以，妊娠期應(yīng)控制能量供給，盡量減少哺乳期母豬失重和體脂損失，而哺乳期按維持加泌乳的標(biāo)準(zhǔn)供給能量，可使母豬在下一個妊娠期很快恢復(fù)體重。

2.3 空懷母豬和經(jīng)產(chǎn)母豬飼料配比方法

可使用80%鮮酒糟，即每日飼喂4次，1次酒糟3次飼料。但經(jīng)產(chǎn)母豬在配種前應(yīng)根據(jù)不同情況調(diào)節(jié)營養(yǎng)水平，停止飼喂酒糟。對于在前一繁殖期中產(chǎn)仔多、泌乳量高、干乳（或斷乳）后體況較差的母畜，在配種前可采用短期優(yōu)飼的方法飼養(yǎng)，即在配種前的較短時間內(nèi)（10～15 d），喂給母畜高于維持需要量50%～100%的飼糧，以促使其體力恢復(fù)和增多排卵數(shù)量。

玉米酒糟的營養(yǎng)價值因釀造方法的不同而有很大差異。由于大量的可溶性碳水化合物發(fā)酵而被提走，故其他營養(yǎng)成分如粗蛋白質(zhì)、粗脂肪與粗灰分等相應(yīng)提高，而無氮浸出物在干物質(zhì)中相應(yīng)降低到50%以下，由于經(jīng)微生物發(fā)酵，B族維生素含量比原料好得多，僅次于糠麩和油餅。營養(yǎng)物質(zhì)的消化率與原料相比沒有差異，因此其干物質(zhì)能量價值比原料降低不多，仍屬于能量精料的范疇。酒糟剛出場時，水分含量很高（65%～75%），極易變質(zhì)，故鮮喂較好，或者曬干后貯存，不得使其二次發(fā)酵、酸化變質(zhì)。也可與其他飼料制成混合青貯料。