劉秀珍韓冠宙洪峰

（1巢湖學(xué)院體育系，安徽巢湖238000）

（2首都體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)系，北京100088）

安徽省高校教師身體成分與健康現(xiàn)狀分析與對(duì)策

劉秀珍1韓冠宙1洪峰2

（1巢湖學(xué)院體育系，安徽巢湖238000）

（2首都體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)系，北京100088）

為了解高校教師身體成分與健康現(xiàn)狀，促進(jìn)教師身心健康，本研究采用實(shí)驗(yàn)法，文獻(xiàn)資料法和統(tǒng)計(jì)法對(duì)安徽省高校教師身體成分與健康現(xiàn)狀進(jìn)行了分析和研究。結(jié)果表明：教師的體重總體偏高，脂肪與去脂體重兩部分的比例不適宜，去脂體重偏低，體脂重偏高，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題非常普遍。提出加強(qiáng)身體成分與健康的知識(shí)宣傳，在合理營(yíng)養(yǎng)的前提下，有氧耐力運(yùn)動(dòng)結(jié)合抗阻力量練習(xí)可以有效的控制身體成分，增進(jìn)健康。

身體成分；合理營(yíng)養(yǎng)；有氧耐力運(yùn)動(dòng)；抗阻力量練習(xí)；健康

“社會(huì)發(fā)展以人為本，人的發(fā)展以健康為本”。身體成分是組成人體的各組織、器官的總成分，被認(rèn)為是與健康相關(guān)的體質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)。Behnke于1942年最早建立了身體成分模型，即以脂肪組織為核心將人體成分分為體脂重（fat mass,FM）與去脂體重（fat-free mass,FFM）兩部分[1]。去脂體重又稱瘦體重，通常用以反映人體肌肉量。身體成分常以體脂%表示。身體成分不但影響體質(zhì)的強(qiáng)弱，其異常的數(shù)量增長(zhǎng)和分布還會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利的影響。目前，身體成分與健康之間的關(guān)系研究已成為國(guó)內(nèi)外醫(yī)療保健研究的一個(gè)重點(diǎn)和熱點(diǎn)。本文旨在通過(guò)對(duì)安徽省高校教師身體成分與健康的關(guān)系進(jìn)行研究，提高教師對(duì)身體成分的認(rèn)識(shí)，為高校教師進(jìn)行健身指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)于提高教師的健康水平、生活質(zhì)量和工作效率具有重要意義。

1 研究對(duì)象與研究方法

按照安徽省高校類型進(jìn)行分層隨機(jī)抽樣，抽取10所高校，對(duì)其部分教師進(jìn)行身體成分測(cè)試。抽取時(shí)注意教師的年齡、性別、專業(yè)、學(xué)歷、職稱等的合理分布。

在對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行身體成分測(cè)試。身體成分測(cè)試采用韓國(guó)Biospace公司生產(chǎn)的Inbody3.0人體成分分析儀進(jìn)行測(cè)量。該儀器是利用生物電阻抗技術(shù)測(cè)定人體成分，即利用脂肪組織和非脂肪組織電阻率不同的原理來(lái)測(cè)定人體體脂含量[2]。非脂肪組織比脂肪組織有更高的電荷容量，更易于導(dǎo)電，電流傳導(dǎo)速度越快，表示身體所含脂肪越少。所有受試者于餐后2小時(shí)，在沒有劇烈運(yùn)動(dòng)的前提下，由專人測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。人體成分的測(cè)量指標(biāo)包括身高、體重、肌肉重量、脂肪重量、去脂體重、體脂%等。人體成分分析儀不僅可以測(cè)定身體成分，還可對(duì)身體成分狀況進(jìn)行健康評(píng)估，包括肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、浮腫、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題[3]。

將數(shù)據(jù)輸入Excel工作表，并運(yùn)用SPSS12.0統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 身體成分

本次研究中，共有教師452人，其中男教師232人，平均年齡37.5±11.2歲；女教師220人，平均年齡38.6±11.0歲。男子身高171.9±6.3，略高于標(biāo)準(zhǔn)身高171.6±0.3；女子身高159.0±4.7，略低于標(biāo)準(zhǔn)身高159.8±1.9。男子體重為73.0±12.0，高于標(biāo)準(zhǔn)體重68.6±8.5，需要降低體重4.4±6.6；女子體重為56.8±7.7，高于標(biāo)準(zhǔn)體重54.4±4.5，需要降低體重2.5±5.7，男女需降低體重為3.4±6.2。男子脂肪重量15.9±6.0，高于標(biāo)準(zhǔn)脂肪重9.7±1.0；需降低脂肪5.7±5.4；女子脂肪重量為15.9±5.3，高于標(biāo)準(zhǔn)脂肪重11.9±1.1，需降低脂肪3.6±4.9，男女需降低脂肪4.7±5.3。男子肌肉重53.4±7.3，高于標(biāo)準(zhǔn)肌肉重68.6±8.5，需要增加肌肉重量1.3±2.5；女子肌肉重38.0±3.5，高于標(biāo)準(zhǔn)肌肉重37.6±3.0，需要增加肌肉重量1.1±1.5，男女需增加肌肉1.3±2.2。男女在肌肉重量均高于標(biāo)準(zhǔn)肌肉重量的情況下，仍需增加肌肉重量，這是由于男女體重均偏高造成的。男子骨重為3.6±0.4，去脂體重為56.0±7.7；女子骨重為2.8±0.2，去脂體重為40.9±3.7；男女骨重為3.2±0.5，去脂體重為49.2±10.1，去脂體重既反應(yīng)肌肉的重量，又反應(yīng)骨的重量，這里的數(shù)據(jù)顯示男女的去脂體重偏低。男子體脂百分?jǐn)?shù)為21.3±6.0，高于20%（男子體脂%＞20%為輕度肥胖）；女子體脂百分?jǐn)?shù)為27.9±5.8，高于25.0%（女子體脂%＞25為輕度肥胖）。從總體情況看，體重總體偏高，脂肪與去脂體重兩部分的比例不適宜，去脂體重偏低，體脂重偏高，體脂百分?jǐn)?shù)較大，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖的問(wèn)題非常普遍。合理的體重和體脂%是健康的基本保證，體重和體脂%的控制需要在科學(xué)方法的指導(dǎo)下，持之以恒地進(jìn)行[4]。采用單純節(jié)食減體重時(shí)，瘦體重會(huì)下降。運(yùn)動(dòng)減體重的優(yōu)勢(shì)在于減少體內(nèi)多余脂肪的同時(shí)，保證瘦體重不降低或增加[5]。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期而系統(tǒng)的有氧耐力運(yùn)動(dòng)結(jié)合抗阻力量練習(xí)可以有效的減去身體多余的脂肪并增加瘦體重。有氧耐力運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)人體有氧工作能力，消耗機(jī)體多余的脂肪，這類運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有步行、慢跑、速度游戲、游泳、騎自行車、滑冰、越野滑雪、劃船、跳繩、上樓梯及功量車、跑臺(tái)運(yùn)動(dòng)等。力量性鍛煉對(duì)增加瘦體重效果非常顯著，這類項(xiàng)目如舉重，鉛球，功率自行車，部分健美操等。人們可以根據(jù)場(chǎng)地設(shè)施情況及個(gè)人喜好等選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。

表1 （a）身體成分的分布特征

表1 （b）身體成分的分布特征

2.2 體脂百分?jǐn)?shù)

脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，用來(lái)維持機(jī)體正常的生理機(jī)能，脂肪缺乏或過(guò)量均會(huì)危害人類健康水平。脂肪含量過(guò)低，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥；但是如果脂肪過(guò)多，將會(huì)引起肥胖。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，肥胖可被簡(jiǎn)單地定義為過(guò)多脂肪在體內(nèi)積累到引起健康損害程度的一種慢性非傳染性疾病[6]。本研究中，男子有63人輕度肥胖（體脂%為20%～25%），比值為27.15%；女子有83人輕度肥胖（體脂%為25%～30%），比值為37.73%，女子顯著高于男子。男子有69人中度肥胖（體脂%為25%～30%），比值為29.74%；女子有42人中度肥胖（體脂%為30%～35%），比值為19.09%，男子顯著高于女子。男子有8人重度肥胖（體脂%為＞30%），比值為3.45%；女子有20人重度肥胖（體脂%為＞35%），比值為9.09%，女子高于男子。從總體情況來(lái)看，男子共有140人肥胖，肥胖率為60.34%；女子共有145人肥胖，肥胖率為65.91%；男女共有285人肥胖，肥胖率為63.05%，肥胖情況相當(dāng)嚴(yán)重。Simmonson指出，至少有26種醫(yī)學(xué)情況與肥胖有關(guān)，例如高血壓、高血脂、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病、糖尿病、骨關(guān)節(jié)炎等。肥胖及其相關(guān)綜合癥嚴(yán)重危害人類健康，肥胖和體重控制備受關(guān)注[7]。關(guān)于運(yùn)動(dòng)對(duì)體脂的影響，國(guó)內(nèi)外學(xué)者做了大量研究。目前關(guān)于負(fù)重運(yùn)動(dòng)如走、跑、騎自行車等對(duì)過(guò)剩體脂的作用，已基本得到認(rèn)可。一般認(rèn)為長(zhǎng)期進(jìn)行負(fù)重有氧運(yùn)動(dòng)會(huì)增加瘦體重，減少體脂[8，9]。

表2 體脂百分?jǐn)?shù)的分布特征

2.3 營(yíng)養(yǎng)狀況

蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽是機(jī)體內(nèi)重要的營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，大量存在于肌肉細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)人體的肌肉比較發(fā)達(dá)時(shí)，肌肉量較大，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高；蛋白質(zhì)含量是反映被檢測(cè)者營(yíng)養(yǎng)狀況和健康程度的主要因素。脂肪主要存在于皮下，內(nèi)臟等的脂肪細(xì)胞內(nèi)，也是反映被檢測(cè)者營(yíng)養(yǎng)狀況及健康程度的指標(biāo)。無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成骨的重要成分，缺乏會(huì)引起骨質(zhì)疏松。用生物電阻抗方法檢測(cè)到的人體蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽含量對(duì)于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、減肥和運(yùn)動(dòng)員的體重控制是非常有意義的[10，11]。蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽含量不足會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，脂肪含量過(guò)高會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。在本次的研究中發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)缺乏主要是蛋白質(zhì)和脂肪缺乏，其中男子營(yíng)養(yǎng)缺乏者27人，比值為11.64%；女子營(yíng)養(yǎng)缺乏者31人，比值為14.09%，男子營(yíng)養(yǎng)缺乏情況略高于女子。男子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者140人，比值為60.34%；女子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者145人，比值為65.91%，女子營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者高于男子，男女共有285人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，比值為63.05%，情況非常嚴(yán)重。男子營(yíng)養(yǎng)良好者65人，比值為28.02%，女子營(yíng)養(yǎng)良好者44人，比值為20.00%，男子的營(yíng)養(yǎng)狀況好于女子。從總體情況看，男女的營(yíng)養(yǎng)良好率只達(dá)到24.12%，還有75.88%的人營(yíng)養(yǎng)失調(diào)（包括營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩），營(yíng)養(yǎng)失調(diào)率相當(dāng)高。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，即營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或缺乏會(huì)給人體健康帶來(lái)不同程度的損害。營(yíng)養(yǎng)缺乏，會(huì)使人體質(zhì)虛弱，精神不振，免疫力和對(duì)疾病的抵抗力下降，甚至?xí)霈F(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如缺鐵性貧血、佝僂病和干眼病等；如飲食無(wú)度，營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？蓪?dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高血壓、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化等[12]。良好的營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)健康狀況，使人精力充沛，體格健壯，免疫力和對(duì)疾病的抵抗力增強(qiáng)，不僅可預(yù)防某些疾病的發(fā)生，還可延緩這些疾病發(fā)生的時(shí)間和發(fā)展的速度。機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅與攝入的食物有關(guān)，還與運(yùn)動(dòng)情況有關(guān)，適度的運(yùn)動(dòng)會(huì)促進(jìn)消化吸收，有助于營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況的改善。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者，在控制飲食的前提下，采用有氧耐力運(yùn)動(dòng)結(jié)合抗阻力量練習(xí)是目前較為理想的方案。

表3 營(yíng)養(yǎng)狀況的分布特征

2.4 綜合評(píng)分

系統(tǒng)綜合所有指標(biāo)，得出綜合評(píng)分，得分越高，身體成分的分布越合理，身體的健康程度越高。系統(tǒng)設(shè)置的最低分在60分以上，綜合評(píng)分＜70分表明受試者健康狀況極差，70分～74分為差，75分～79分為中等，80分～84分為良好，綜合評(píng)分≥85分為優(yōu)秀，普通人的分值在75分到84分之間。大部分教師的測(cè)試結(jié)果在中等及偏下水平，其中男教師中等者為77人，比值為33.19%，女教師中等者為86人，比值為39.09%，男教師差者為68人，比值為29.31%，女教師差者為62人，比值28.18%，女教師情況明顯優(yōu)于男教師。男教師優(yōu)秀率為5.17%，女教師為0.00%，男教師顯著高于女教師。男教師良好率為14.23%，女教師良好率為19.55，女教師良好情況優(yōu)于男教師。男教師極差者為18.10%，女教師為13.18%，男教師差者為29.31%，女教師差者為28.18%，男教師極差者高于女教師。綜合評(píng)分的結(jié)果預(yù)示著大部分教師的體質(zhì)及健康狀況處于中等及偏下水平，需采取適當(dāng)?shù)拇胧┯枰愿纳啤?/p>

表4 綜合評(píng)分

3 結(jié)論與建議

研究表明，身體成分各指標(biāo)中，男女教師的體重總體偏高，脂肪與去脂體重兩部分的比例不適宜，肌肉含量較低，有一定比例營(yíng)養(yǎng)不良的情況，脂肪含量較高，體脂%較大，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩即肥胖的問(wèn)題非常突出。

身體的成分不僅與攝入的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，還與運(yùn)動(dòng)情況有關(guān)。在合理營(yíng)養(yǎng)的前提下，適度的體育鍛煉可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，有助于營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況的改善，還可以降低體脂，增加瘦體重，有利于減肥，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)和增進(jìn)健康的效果。

減肥和控體重計(jì)劃應(yīng)符合能量消耗大于能量攝入的原則。采用的方法有：控制飲食－減少攝入量（減少能量的攝入）、運(yùn)動(dòng)－增加能量消耗、控制飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合。飲食方面應(yīng)注意平衡膳食，減少熱量的攝入。減少主食和含油脂多的副食，適當(dāng)增加蔬菜、水果以及含蛋白質(zhì)豐富的副食（魚、雞、蛋、牛奶、豆制品等）[13]。運(yùn)動(dòng)方式應(yīng)以有氧耐力運(yùn)動(dòng)為主，如長(zhǎng)跑，同時(shí)結(jié)合抗阻力量練習(xí)，如舉重，即在增加能量消耗的基礎(chǔ)上增加瘦體重?？刂骑嬍撑c適當(dāng)運(yùn)動(dòng)相結(jié)合可以有效的達(dá)到減肥和控體重的目的，是最為理想的方法。

營(yíng)養(yǎng)缺乏，需要增加體重，特別是瘦體重者，應(yīng)從飲食、睡眠及運(yùn)動(dòng)方面進(jìn)行調(diào)整。增體重計(jì)劃應(yīng)符合能量攝入大于能量消耗的原則。食物選擇應(yīng)以易消化，高蛋白，高熱量為主，增加主食（米飯、饅頭等），增加副食（魚、蛋、奶、瘦肉、水產(chǎn)品、豆制品等），適當(dāng)攝入蔬菜和水果。睡眠應(yīng)充足，可以促進(jìn)“生長(zhǎng)激素分泌”，有利于肌肉生長(zhǎng)和體重的增加。運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目應(yīng)選用慢跑、乒乓球、游泳、俯臥撐等小運(yùn)動(dòng)量身體鍛煉項(xiàng)目，以利于機(jī)體的消化吸收，從而達(dá)到增加體重及瘦體重的效果。

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Abstract:Investigation and study was conducted by test,literature and statistic in university teachers in Anhui Province.Thus we can understand body composition and health status to help university teachers to improve physical and mental health. Results show that the weight of male and female teachers in general is somewhat high,the ratio of fat mass and fat-free mass is inappropriate.Fat mass is high and fat-free mass is low.Obesity problem due to high fat mass is very prominent.Propaganda about body composition and health status should be strengthen.With rational nutrition，combination of aerobic endurance exercise on anti-resistance exercise can effectively regulate the body composition to enhance health of university teachers

Key words:Body composition；Rational nutrition；Aerobic endurance exercise；Anti-resistance exercise；Health

責(zé)任編輯：澍斌

ANALYSIS AND COUNTERMEASURE OF BODY COMPOSITION AND HEALTH STATUS OF UNIVERSITY TEACHERS IN ANHUI PROVINCE

LIU Xiu-zhen1HAN Guan-zhou2HONG Feng3
（1 Department of Physical Education,Chaohu College,Chaohu Anhui 238000）
（2 Department of Physiology,Capitical Institute of Physical Education,Beijing100088）

R194.3

A

1672－2868（2010）03－00103－05

2010－02－11

安徽省巢湖學(xué)院科研啟動(dòng)資金。

劉秀珍（1972－），女，漢族，安徽蚌埠人。巢湖學(xué)院體育系講師，首都體院運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)系研究生，研究方向：運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)。