■ 本刊記者 馬武松

第一屆中國國際乳酸菌及發(fā)酵乳制品加工技術(shù)創(chuàng)新學(xué)術(shù)大會在內(nèi)蒙古召開

■ 本刊記者 馬武松

乳業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校長李慶章教授(左一）,中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會國際交流部主任郭玲（左二），國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任劉鵬（左三）一行，在內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)調(diào)研

為搭建國際產(chǎn)學(xué)研合作重要平臺，共同促進(jìn)我國乳酸菌和發(fā)酵乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會大力支持下，第一屆中國國際乳酸菌及發(fā)酵乳制品加工技術(shù)創(chuàng)新學(xué)術(shù)大會于2010年8月7-8日在內(nèi)蒙古呼和浩特市召開。

中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會國際交流部主任郭玲，國家乳業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)校長李慶章教授，內(nèi)蒙古自治區(qū)政協(xié)副主席牛廣明，內(nèi)蒙古科技廳副廳長馬強(qiáng)，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)校長李暢游教授，亞洲乳酸菌學(xué)會會長、新加坡大學(xué)Lee Yuan Kun教授等來自海內(nèi)外的嘉賓、專家學(xué)者共200多人參加大會。會議由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實驗室主任、內(nèi)蒙古乳酸菌學(xué)會會長張和平教授主持。

報告會上，與會專家從各自研究領(lǐng)域?qū)θ樗峋鞍l(fā)酵乳制品加工技術(shù)進(jìn)行了闡述。新加坡國立大學(xué)Yuan-Kun Lee教授就利用腸道菌群與飲食之間的相互作用改善人體健康進(jìn)行了重點(diǎn)介紹。加拿大McGil大學(xué)Byong H. Lee教授作關(guān)于“乳酸菌和益生菌發(fā)酵乳制品的分子動力學(xué)和健康益處”的報告。報告主要研究了乳酸菌產(chǎn)生的氨肽酶的特性，通過對菌種的優(yōu)化，乳酸菌產(chǎn)生的肽酶可以促進(jìn)契達(dá)奶酪的成熟。來自山東大學(xué)微生物學(xué)國家重點(diǎn)實驗室的孔健教授則從轉(zhuǎn)基因的角度，談到使用多種思路和手段進(jìn)行乳酸菌表達(dá)載體構(gòu)建的可能性。

據(jù)了解，近10年來，中國發(fā)酵乳制品平均每年的增長速度大約在15%以上，而且在今后相當(dāng)長的時間內(nèi)仍然會保持這一增長速度。但是，目前我國用于發(fā)酵乳制品生產(chǎn)的乳酸菌菌種和發(fā)酵劑全部采用國外產(chǎn)品，如丹麥的丹尼斯克公司、科漢森公司，荷蘭的DSM公司等。這不僅造成產(chǎn)品成本高，更重要的是，長期下去必將制約我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)和發(fā)酵乳制品的健康可持續(xù)發(fā)展。究其原因，主要是相關(guān)領(lǐng)域基礎(chǔ)研究積累不夠，科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)滿足不了企業(yè)高速發(fā)展的需要，解決這一問題，關(guān)鍵在于制定長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)，加強(qiáng)乳酸菌菌種和相關(guān)技術(shù)、產(chǎn)品的研發(fā)。

本次大會由國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家乳業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟及內(nèi)蒙古自治區(qū)乳酸菌學(xué)會共同主辦。

book=62,ebook=77