王小艷，彭運(yùn)祥，王春暉，姜性堅(jiān)，黃曉輝，李新菊，劉定華

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

姬菇 [Pleurotus cornucopiae（Paul.ex Pes）Rolland]學(xué)名黃白側(cè)耳，俗稱小平菇。姬菇富含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其中有人體所必需的8種氨基酸。姬菇有較好的商品性狀，在側(cè)耳屬中價格最高，經(jīng)濟(jì)效益較顯著，近年來栽培量有增長的趨勢。湖南省農(nóng)作物秸稈資源豐富，全省各類農(nóng)作物秸稈約4 020萬t。大部分沒有利用，許多地方仍然采用燃燒方式回田，這不僅造成資源浪費(fèi)，還帶來了環(huán)境污染問題，影響人體健康和影響民航、鐵路、高速公路的正常運(yùn)營。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全省秸稈資源利用率僅為56.09%，有43.91%秸稈資源被廢棄或者直接焚燒。筆者通過對稻草栽培姬菇品種與培養(yǎng)基配方篩選研究，以期選出適合湖南栽培的姬菇品種及稻草為主要培養(yǎng)料高產(chǎn)栽培配方。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)菌株

供試菌株有姬31、米姬、廣溫姬菇、姬菇王，均由湖南省食用菌研究所菌種保藏中心供應(yīng)。

1.2 母種菌絲生長試驗(yàn)

使用PDA培養(yǎng)基和直徑9 cm的培養(yǎng)皿，菌種塊大小為0.5 cm×0.5 cm，接種于培養(yǎng)皿中央，25℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，每一處理設(shè)3次重復(fù)，7 d后，測量菌絲生長半徑。

1.3 原種菌絲生長試驗(yàn)

原種采用棉籽殼培養(yǎng)基（即棉籽殼88%、麩皮10%、石膏1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%），750 mL原種瓶按常規(guī)方法裝瓶、滅菌、接種，放入25℃空調(diào)房內(nèi)培養(yǎng)，每一處理設(shè)10次重復(fù)，菌絲長滿原種瓶后，計(jì)算菌絲日平均生長量。

1.4 不同培養(yǎng)基栽培產(chǎn)量比較試驗(yàn)

設(shè)4組培養(yǎng)料配方：①稻草40%+木屑20%+棉籽殼20%；②稻草20%+木屑20%+棉籽殼40%；③稻草10%+木屑30%+棉籽殼40%；④稻草5%+木屑35%+棉籽殼40%。各處理均加麥麩18%+石灰1%+石膏1%。塑料袋為17 cm×33 cm的聚丙烯塑料袋。每個處理30袋，重復(fù)3次（90袋）。平均每袋折干料350 g，培養(yǎng)基含水量65%左右，栽培袋放25℃空調(diào)房培養(yǎng)，菌絲滿袋后移到適合子實(shí)體生長發(fā)育環(huán)境下催蕾出菇，采收二潮菇后進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

1.5 子實(shí)體形態(tài)特征比較試驗(yàn)

比較子實(shí)體菌蓋、菌柄、色澤及韌度。

2 結(jié)果與分析

2.1 各姬菇母種菌絲生長情況

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同的姬菇品種母種菌絲生長量有差異。從表1可以看出，廣溫姬菇母種菌絲生長速度最快，平均每天達(dá)1.51 cm；姬31次之，菌絲平均長速為1.48 cm；姬菇王菌絲平均生長速度為1.44 cm；米姬菌絲生長速度較慢，僅1.07 cm，且相互間差異達(dá)到極顯著水平。從菌絲長勢看，米姬較差，其余3個菌株的菌絲長勢強(qiáng)，潔白、粗壯、整齊。

表1 姬菇母種菌絲生長情況比較

2.2 各姬菇原種菌絲生長情況

從表2可以看出，姬31原種菌絲生長速度較快，平均每天達(dá)0.57 cm，廣溫姬菇次之，米姬、姬菇王菌絲生長速度較慢，僅0.47 cm；姬菇31與廣溫姬菇、米姬、姬菇王的差異顯著；姬菇王、米姬、廣溫姬菇的差異顯著；米姬、姬菇王無顯著差異。從菌絲長勢看，姬31、廣溫姬菇、姬菇王菌絲生長勢強(qiáng)，潔白、粗壯、整齊，米姬菌絲較纖細(xì)。

表2 姬菇原種菌絲生長情況比較

2.3 產(chǎn)量比較試驗(yàn)

試驗(yàn)結(jié)果表明不同的品種采用不同的培養(yǎng)基質(zhì)培養(yǎng)，產(chǎn)量存在明顯差異。由表3、表4可以看出，培養(yǎng)料處理4的產(chǎn)量最高，平均每袋產(chǎn)量為235.4 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)67.3%，與處理3、處理2、處理1存在顯著性差異。其中處理1產(chǎn)量最低為152.2 g，生物轉(zhuǎn)化率為43.5%與其它處理存在極顯著差異。

表3 不同培養(yǎng)料配方對姬菇產(chǎn)量的影響

表4 不同培養(yǎng)料配方對姬菇生物轉(zhuǎn)化率的影響

由表5可以看出品種廣溫姬菇、姬31、姬菇王、米姬間產(chǎn)量在5%水平差異顯著，品種姬31和姬菇王產(chǎn)量在1%水平差異不顯著，二者與廣溫姬菇、米姬在1%水平上差異顯著。這說明在相同的培養(yǎng)基條件下，品種間產(chǎn)量會有所不同，4個品種中以廣溫姬菇的產(chǎn)量最高。

表5 不同品種生物轉(zhuǎn)化率的比較

2.4 子實(shí)體形態(tài)特征比較

表6表明，廣溫姬菇、姬菇王子實(shí)體菌蓋顏色較深，呈灰黑色，姬31、米姬顏色較淺，呈淺灰白色至淺灰褐色；姬菇31菌柄最長，達(dá)2.65 cm，米姬菌柄長度次之為2.58 cm，姬菇王為2.24 cm，廣溫姬菇菌柄長度最短為2.18 cm；廣溫姬菇、姬菇王菌蓋較厚實(shí)，姬31、米姬較薄些；參試4種姬菇除米姬韌度低外，其他3個品種韌度均強(qiáng)，耐運(yùn)輸。

表6 姬菇子實(shí)體形態(tài)特征比較

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同的姬菇品種在相同的母種、原種培養(yǎng)基上菌絲生長存在差異，其中廣溫姬菇和姬31菌絲生長速度最快，菌絲生長勢最好。出菇試驗(yàn)進(jìn)一步表明，在相同的培養(yǎng)基條件下，廣溫姬菇和姬31產(chǎn)量均比其他兩個品種高，姬菇王菌絲生長速度比廣溫姬菇、姬31慢，但出菇產(chǎn)量與姬31差異不明顯。米姬菌絲生長速度與長勢、出菇產(chǎn)量均低于其它品種，不適宜用于生產(chǎn)。

本試驗(yàn)出菇時間為2009年10月份，由于當(dāng)時氣溫較往年溫度高，當(dāng)月平均氣溫在25℃左右，最高氣溫高于30℃。廣溫姬菇表現(xiàn)出超強(qiáng)的適應(yīng)性，菇型俊美、顏色為灰褐色，產(chǎn)量高。姬菇王產(chǎn)量、出菇溫度范圍均稍遜廣溫姬菇，但菇型好，顏色較深。顏色深菇體比較受湖南消費(fèi)者歡迎，商品價值高，廣溫姬菇和姬菇王可以作為主推品種。姬31產(chǎn)量和廣溫姬菇相當(dāng)，但是在環(huán)境溫度偏高時菇體菌蓋邊緣偶有菊花狀，顏色由淺灰色變成白色，且菌蓋較長，商品價值相對較低。

通過4個培養(yǎng)基配方比較試驗(yàn)，供試的廣溫姬菇、姬31、姬菇王、米姬菌株均能在4個培養(yǎng)基配方上正常生長、出菇，說明以稻草栽培姬菇是可行的，其中培養(yǎng)基處理3與處理4均達(dá)到較高的生物轉(zhuǎn)化率。湖南為我國的魚米之鄉(xiāng)，稻草資源豐富，以稻草為主要原料栽培姬菇不僅可以降低生產(chǎn)成本，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益，還可以免去因焚燒稻草而造成的環(huán)境污染，栽培后的原料可以作為有機(jī)肥料還田，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。因此，該技術(shù)值得推廣。

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