黃怡斌 ，熊咸珍 ，周 虹，謝運(yùn)河，蔣陽(yáng)德，嚴(yán)文兵，吳晶華

（1.安化縣農(nóng)業(yè)局，湖南 安化 413500；2.安化縣梅城農(nóng)技站，湖南 安化 413522；3.湖南省作物研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

1 安化縣大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

大豆生育期較短，種植方式比較靈活?？蓡巫?，也可與其他作物間作套種，可以根據(jù)市場(chǎng)需求確定種植方式，對(duì)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)十分有利。安化縣地形東西狹長(zhǎng)，溝谷縱橫，生態(tài)氣候條件差異較大。亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，雨季明顯，嚴(yán)寒期短，生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，全年無(wú)霜期270～320 d，夏長(zhǎng)冬短，夏季多雨日照長(zhǎng)，晝夜溫差大，適合大豆生長(zhǎng)。且大豆生育期較短，一年二熟，可與玉米、紅薯、花生、馬鈴薯等作物輪作、間套作。全縣耕地面積6 533 hm2，可發(fā)展大豆生產(chǎn)面積達(dá)2萬(wàn)hm2。安化種豆歷史悠久，目前主要推廣湘春豆21號(hào)、湘春豆22號(hào)、湘春豆23號(hào)、平豆2號(hào)等品種，單產(chǎn)達(dá)1.8 t/hm2，總產(chǎn)達(dá)1.5萬(wàn)t。

目前，安化縣正在實(shí)施退耕還林，大豆是很好的間套作作物和護(hù)林作物。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)大豆需求量不斷增加，大豆生產(chǎn)逐漸受到重視。近年來(lái)，大豆種植面積逐年擴(kuò)大，到2009年安化縣大豆種植面積達(dá)8 000 hm2，總產(chǎn)突破1.8萬(wàn)t，大豆高產(chǎn)創(chuàng)建示范樣板點(diǎn)己達(dá)5個(gè)，有的已成規(guī)模，新品種引進(jìn)推廣工作也得到進(jìn)一步重視，2010年引進(jìn)推廣平豆2號(hào)等大豆新品種30 t，湘味食品有限公司等加工企業(yè)的引資建成，采取政府引導(dǎo)，利用扶貧資金實(shí)行種子價(jià)格補(bǔ)差，種植大戶繁殖推廣，企業(yè)實(shí)行股份制，大豆產(chǎn)業(yè)化己成為安化區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)。

2 安化縣大豆生產(chǎn)存在的問(wèn)題

2.1 宏觀調(diào)控不夠

長(zhǎng)期以來(lái)，各級(jí)政府對(duì)發(fā)展大豆生產(chǎn)不重視。大豆生產(chǎn)無(wú)計(jì)劃，始終處于放任自流的狀態(tài)。各部門片面強(qiáng)調(diào)水稻生產(chǎn)，實(shí)行政策傾斜、目標(biāo)管理獎(jiǎng)勵(lì)及辦點(diǎn)示范等措施，對(duì)大豆生產(chǎn)缺乏具體指導(dǎo)，政策扶持，大豆一直處于從屬地位。

2.2 良種覆蓋率低，技術(shù)落后

安化縣在2008年以前未引進(jìn)大豆新品種，2008年全縣大豆良種覆蓋率僅為3.5%，大豆籽粒大小、皮色、粒型參差不齊，不但影響大豆產(chǎn)量，也影響了大豆的商品質(zhì)量，嚴(yán)重阻礙了其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

由于農(nóng)民沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)人員的系統(tǒng)指導(dǎo)和培訓(xùn)，種植不規(guī)范，管理水平粗放，不施肥、不打藥、廣種薄收，是典型的“雨養(yǎng)”農(nóng)業(yè)，且大豆大都種植在干旱和半干旱、瘠薄和山坡崗地，2009年全縣大豆種植面積8 000 hm2，干旱、崗地種植面積達(dá)6 533 hm2，占81.7%，生產(chǎn)條件差、投入少，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，商業(yè)價(jià)值不高，極大地削弱了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。

2.3 產(chǎn)業(yè)化水平低，商品率低

大豆產(chǎn)業(yè)是在近2年市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)刺激下迅速發(fā)展起來(lái)的新產(chǎn)業(yè)，目前已有一定規(guī)模，并取得了一些經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，大豆的科研、生產(chǎn)目前尚未形成一體，產(chǎn)銷分割，缺乏有效的生產(chǎn)組織和管理措施，生產(chǎn)與加工需求不相適應(yīng)，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈，目前沒(méi)有上規(guī)模的加工企業(yè)，產(chǎn)品主要是“腐乳”等初級(jí)產(chǎn)品出售，缺乏深度和廣度的開發(fā)利用。此外，由于缺乏必要的商品意識(shí)，不注重商品質(zhì)量，嚴(yán)重影響了大豆的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 安化縣大豆生產(chǎn)發(fā)展的對(duì)策

大豆可以加工成蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、發(fā)酵食品、羔點(diǎn)食品以及大豆飲品等多個(gè)種類，便于加工成特色食品和品牌食品。同時(shí)，還是油料工業(yè)、食品工業(yè)的重要原料，其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)優(yōu)勢(shì)使大豆加工增值的潛力巨大。根據(jù)安化縣大豆的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，總的發(fā)展對(duì)策要遵照“區(qū)域化布局，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，按照大豆規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，采取公司＋協(xié)會(huì)十基地十農(nóng)戶的方法發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。堅(jiān)持以提高單產(chǎn)和品質(zhì)為主攻方向，以技術(shù)創(chuàng)新和運(yùn)作機(jī)制創(chuàng)新為動(dòng)力，堅(jiān)持以加工龍頭企業(yè)為依托，堅(jiān)持以增加農(nóng)民收入為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效的目標(biāo)。

3.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，增加政策資金投入

成立以分管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)的大豆產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，以農(nóng)技推廣中心為核心的技術(shù)研發(fā)小組，聘請(qǐng)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)研發(fā)。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)，擴(kuò)大大豆的種植面積，在充分尊重農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)的前提下，加強(qiáng)對(duì)大豆生產(chǎn)的引導(dǎo)，同時(shí)要實(shí)行良種補(bǔ)貼，提高農(nóng)民的種植利益。積極做好科技、信息、流通服務(wù)，加大農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)的推廣力度。注重典型引路，作好試驗(yàn)示范，加強(qiáng)農(nóng)民的科技意識(shí)，充分發(fā)揮安化縣種植大豆的優(yōu)勢(shì)，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效地推動(dòng)大豆的生產(chǎn)發(fā)展。要加強(qiáng)科技力量，培養(yǎng)和擴(kuò)大從事大豆產(chǎn)業(yè)開發(fā)的科技隊(duì)伍，加大科技投入，大力研究、示范、推廣大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，通過(guò)開展大豆新品種的引種試驗(yàn)示范、栽培方式、科學(xué)施肥、病蟲害防治等技術(shù)的試驗(yàn)示范，篩選出適合安化縣種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆品種，探索適合安化縣大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)新模式。以舉辦農(nóng)民培訓(xùn)或技術(shù)講座、建立大豆高產(chǎn)栽培技術(shù)示范點(diǎn)等形式，加速先進(jìn)栽培技術(shù)推廣。

3.2 擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)基地，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

積極引進(jìn)和大力推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆新品種，是安化縣大豆產(chǎn)業(yè)急需解決的問(wèn)題。盡快積極扶持和發(fā)展優(yōu)質(zhì)大豆繁種基地、生產(chǎn)基地，走產(chǎn)業(yè)化開發(fā)之路?？h農(nóng)技推廣中心要完善和擴(kuò)大安化縣云臺(tái)山等大豆良繁基地，每年引進(jìn)和推廣大豆新品種和新技術(shù)，開展引種試驗(yàn)和栽培技術(shù)研究，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立6.7 hm2大豆新品種繁殖基地，33.3 hm2大豆新品種示范樣板點(diǎn)，全縣達(dá)到6.7 hm2試驗(yàn)基地，133.3 hm2繁殖基地，666.7 hm2新品種示范樣板點(diǎn)，徹底改變安化縣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆緊缺現(xiàn)狀，加快品種更新?lián)Q代和新技術(shù)推廣。對(duì)基地內(nèi)的大豆產(chǎn)品嚴(yán)格按照國(guó)際市場(chǎng)需求實(shí)行生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)，做到產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)。

3.3 加大開發(fā)力度，實(shí)現(xiàn)大豆加工增值

通過(guò)加工尤其是深加工可以延長(zhǎng)大豆產(chǎn)業(yè)鏈，充分利用湘味食品有限公司等企業(yè)的加工設(shè)備和加工技術(shù)，研究大豆“腐乳”、“豆腐干”等傳統(tǒng)制作方法，開發(fā)大豆加工新工藝，打造品牌意識(shí)資源，積極開發(fā)安化縣大豆食品資源。通過(guò)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，組織好生產(chǎn)基地建設(shè)，開展規(guī)?；I(yè)化、品牌化生產(chǎn)，促進(jìn)大豆加工增值。同時(shí)，因地制宜地開發(fā)大豆系列加工食品，努力將優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)品變成集方便、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)食品，提高大豆的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.4 完善市場(chǎng)營(yíng)銷，確保產(chǎn)品銷售暢通

進(jìn)一步加強(qiáng)與完善安化大豆協(xié)會(huì)，發(fā)展會(huì)員單位26個(gè)，會(huì)員890人，重點(diǎn)抓好湘味食品有限公司等企業(yè)的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，完善信息網(wǎng)絡(luò)，提升安化大豆整體水平，全力實(shí)施“4個(gè)1 000”工程，即安化大豆進(jìn)入全國(guó)1 000家連鎖超市、1 000家三星級(jí)以上賓館，培訓(xùn)1 000名專業(yè)營(yíng)銷經(jīng)理，新建1 000個(gè)安化大豆專賣店。由協(xié)會(huì)或公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)銷業(yè)務(wù)，建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，在產(chǎn)品營(yíng)銷上走集約化經(jīng)營(yíng)的道路，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一商標(biāo)，在示場(chǎng)上以優(yōu)質(zhì)取勝，使農(nóng)民在規(guī)范和健全的市場(chǎng)體糸中獲得更大效益。

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