劉純朋 （臨沂奶牛綜合試驗(yàn)站 276016）

姜德峰 楊武相 （臨沂盛能胚胎有限公司）

隨著奶牛業(yè)的不斷發(fā)展，當(dāng)?shù)啬膛４鏅跀?shù)量的逐步增加，奶牛賴(lài)以生存的飼料(精料和粗料)相對(duì)減少，越來(lái)越多的劣質(zhì)飼料被利用?，F(xiàn)今奶牛飼料的霉菌毒素污染的情況非常嚴(yán)重，奶牛賴(lài)以生存的飼料，隨著氣候、溫度、濕度的變化，在收割和貯存的過(guò)程中很容易受到霉菌的感染。霉菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中，不僅改變了飼料的適口性更是破壞了其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，霉菌生長(zhǎng)產(chǎn)生的2次代謝產(chǎn)物—霉菌毒素，對(duì)奶牛的危害更是嚴(yán)重，它不僅影響奶牛的健康及生產(chǎn)性能等一系列病變，直接導(dǎo)致奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，更甚者，如果奶牛日糧干物質(zhì)中霉菌毒素超過(guò)3mg/kg，就可導(dǎo)致牛奶中霉菌毒素超標(biāo)，如果人們長(zhǎng)期攝入霉菌毒素超標(biāo)的牛奶，就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果，危害人類(lèi)的身體健康，使食品安全受到極大的挑戰(zhàn)。

1 霉菌毒素的種類(lèi)

霉菌毒素種類(lèi)繁多高達(dá)幾百種，但是在奶牛生產(chǎn)中，造成嚴(yán)重危害的主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉菌烯、煙曲霉毒素、嘔吐毒素、T-2毒素等幾種。

2 霉菌毒素對(duì)奶牛的危害

（1）奶牛拒食霉變飼料，并且干物質(zhì)的采食量降低，引起生產(chǎn)性能降低。（2）降低飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，破壞機(jī)體的正常代謝過(guò)程。（3）引起奶牛的分泌系統(tǒng)紊亂。（4）引起奶牛機(jī)體的免疫系統(tǒng)抑制。

3 霉菌毒素中毒的癥狀

長(zhǎng)期采食霉變的飼料可引起奶牛霉菌毒素中毒，主要癥狀表現(xiàn)為：產(chǎn)奶量明顯下降、牛奶的品質(zhì)差、牛奶的體細(xì)胞數(shù)增加、陰性和臨床性乳房炎增加，發(fā)情異常或不發(fā)情、受胎率低下、懷孕母畜流產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)不良、被毛粗糙、生長(zhǎng)遲緩、奶牛抵抗力低下導(dǎo)致產(chǎn)后疾病和一些繼發(fā)病增多等。更嚴(yán)重者如不及時(shí)處理引起奶牛死亡。

4 霉菌毒素的防治

由于霉菌毒素的種類(lèi)多，引起奶牛發(fā)病癥狀的多樣化，并且沒(méi)有特異性癥狀，只能根據(jù)臨床癥狀綜合分析，做出正確的判斷、及時(shí)采取正確的防治措施。（1）立即停止飼喂霉變的飼料，給予優(yōu)質(zhì)的易消化的飼料，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。（2）立即合理的使用高品質(zhì)的霉菌毒素吸附劑減少奶牛對(duì)霉菌毒素的吸收。

5 霉菌毒素的控制措施

（1）嚴(yán)格控制牧草的霉變。牧草在收割、貯存過(guò)程中，嚴(yán)格注意水分的含量，通風(fēng)干燥貯存，嚴(yán)禁雨淋。（2）嚴(yán)格控制青貯玉米的霉變。青貯時(shí)要嚴(yán)格選擇好的原料，切割均勻及時(shí)裝窖壓實(shí)，開(kāi)窖后橫短面不要過(guò)大。（3）嚴(yán)格把好原料的購(gòu)進(jìn)關(guān)。霉變的飼料堅(jiān)決不要，并嚴(yán)格控制原料的水分含量。（4）嚴(yán)格把好原料的儲(chǔ)存關(guān)。對(duì)于購(gòu)進(jìn)的原料要注意通風(fēng)、干燥保存，及時(shí)應(yīng)用避免儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。（5）及時(shí)合理處理霉變的飼料。在飼養(yǎng)管理中發(fā)現(xiàn)霉變的飼料，首先要進(jìn)行分離出來(lái)，嚴(yán)重的堅(jiān)決不能使用，輕微的且量大，丟棄不用損失很大，應(yīng)該首先對(duì)其太陽(yáng)下涼曬、大量翻動(dòng)，然后減少其飼喂量并添加霉菌毒素吸附劑。（6）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，減少奶牛的應(yīng)激反應(yīng)。奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下，對(duì)霉菌毒素的反應(yīng)更加敏感。（7）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高奶牛機(jī)體的自身免疫能力。在日糧中添加足夠的維生素、微量元素和必需氨基酸，提高奶牛的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

總之，要控制奶牛場(chǎng)飼料的霉變采取多項(xiàng)措施，把霉菌毒素給奶牛帶來(lái)的危害降到最低。