□夏其廷

干辣椒是人們生活必需的調(diào)味品之一，因其富含維生素C，可控制心臟病和動脈硬化，降低膽固醇，還可預(yù)防癌癥和其它慢性疾病，具有發(fā)熱出汗、驅(qū)寒除濕，治療咳嗽、感冒、增進(jìn)食欲等功效，深受人們喜愛，成了達(dá)縣一些山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的首選經(jīng)濟作物，市場前景非常廣闊。但是生產(chǎn)中也存在一些諸如病蟲防治不得力、品種單一、效益欠佳等問題。筆者通過多年生產(chǎn)實踐，積累了一點經(jīng)驗，現(xiàn)將其高效栽培技術(shù)簡介如下：

一、品種選擇

作為增色調(diào)味的干辣椒栽培，品種選用上有3個主要的要求：一是果實顏色要鮮紅，曬干后不褪色；二是有較濃的辛辣味，滿足嗜辣需求；三是干物質(zhì)含量高，否則產(chǎn)量低。我縣主栽的品種有天宇五號朝天椒、川椒子彈頭、好日子朝天椒以及干椒三號線椒等優(yōu)良品種。

二、培育壯苗

俗話說，苗好一半收。培育壯苗是加工型辣椒栽培的基礎(chǔ)，也是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵。一般的壯苗標(biāo)準(zhǔn)是：莖稈粗壯，節(jié)間較短；葉片肥厚，顏色較深；莖葉完整，無病蟲害；根系發(fā)達(dá)，根毛眾多；定植時節(jié)顯花蕾。因此，在加工型辣椒育苗過程中應(yīng)該重點抓好以下幾個關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)：

1.選好育苗場地 苗床選擇建在地勢開闊、背風(fēng)向陽、干燥、無積水、浸水，靠近水源的地方，苗床土要求肥沃、疏松、富含有機質(zhì)、保水保肥力強的沙壤土。準(zhǔn)備育苗土，土壤和腐熟有機肥比例為6∶4，按1m3育苗土加入草木灰15kg、過磷酸鈣1kg，經(jīng)過堆漚腐熟后，均勻撒在苗床上，厚度約1～2cm，然后細(xì)整平，讓床土與育苗土充分混合。

2.適期播種 加工型辣椒一般是采收老熟紅椒或醬紅椒，故要把辣椒的生長發(fā)育期放在最適宜的溫度、光照條件下。開花坐果期的最適宜溫度為15.5～20.5℃，高于35℃不能坐果。根據(jù)達(dá)縣多年氣候及經(jīng)驗，如果把開花坐果期安排在4、5、6月，就容易獲得高產(chǎn)。

一般采用大棚冷床育苗，在海拔為400m以下的地區(qū)，育冬苗的適宜播種期為11月上旬至11月下旬，育春苗的播種期為2月中旬至3月初；在海拔400m以上的中、高山地區(qū)，育冬苗的在10月下旬至11月上旬播種，育春苗的在2月下旬至3月上旬播種。如果采用溫床育苗，播種期不受外界影響，可根據(jù)栽培目的隨時播種，一般在1月下旬至2月上、中旬播種。

3.種子播前處理及播種 辣椒的一些病害可通過種子及土壤傳播，因此需提前進(jìn)行種子處理（用0.2％～0.3％的代森錳鋅拌種即可）和床土消毒（在播種前10天對苗床噴施福爾馬林溶液，1m2噴施50g，噴后立即蓋膜悶蒸2～3天，然后揭膜，揭膜后7天才播種）。一般采用干籽直播，1m2播8～10g，大田生產(chǎn)畝用種量100～150g。播種后，覆蓋1～2cm經(jīng)過消毒的細(xì)石骨子或營養(yǎng)土，標(biāo)準(zhǔn)是以不見種子為宜。對澆水后暴露出的種子，要進(jìn)行補蓋石骨子或營養(yǎng)土，防止出現(xiàn)“戴帽”苗。蓋土后一定要澆透水，然后覆蓋地膜。

4.苗期管理 出苗（60％～70％幼苗出土）后7～10天揭開地膜，如果溫度較低，應(yīng)該加蓋小拱棚，即采用雙膜覆蓋育苗。要防止床面干裂損傷幼苗，但苗床濕度不宜過大，以免漚根和誘發(fā)其它病害。拔除畸形苗和病弱苗，做好病蟲害防治。定植前10天一般不澆水，以控為主，促根系發(fā)育，移栽前噴灑送嫁藥1次。

三、整地定植

1.整地施肥 選擇作干辣椒栽培的地塊，前茬作物應(yīng)是非茄科作物，冬季及早進(jìn)行翻耕凍垡，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。山地一般為坡地，不太抗旱，有機質(zhì)含量少，團粒結(jié)構(gòu)差，養(yǎng)分含量不足，應(yīng)重施豬、牛羊廄肥、雞糞、人畜糞尿，以增加有機質(zhì)含量。每畝施腐熟有機肥2 000～3 000kg、過磷酸鈣20kg、硫酸鉀50kg，撒在土表，耕翻時埋入土中耙平。

2.合理密植 冬苗一般在3月定植，春苗一般在5月定植。干辣椒苗宜小苗定植，以苗高15cm、8～10片葉、莖稈深綠較粗壯的苗較好。選晴天下午或陰天，及時進(jìn)行整地移栽。山地瘠薄瘦弱，為了增加產(chǎn)量，應(yīng)進(jìn)行合理密植。采用寬窄行栽培，寬行70cm、窄行50cm，株距30cm，每畝栽4 000～5 000窩以上，每窩栽2株，栽后澆足定根水。

四、田間管理

1.查苗補缺 辣椒定植后1周內(nèi)，及時查補幼苗。定植不合理，澆水不及時，雨澇、病蟲危害等，都可能造成幼苗損壞，因此要及時檢查補栽。

2.合理追肥 按“早施提苗肥、穩(wěn)施花蕾肥、重施催果肥”的原則進(jìn)行。

（1）早施提苗肥 結(jié)合中耕除草，在緩苗后，及時追施腐熟人畜糞尿提苗，畝加尿素10kg，使辣椒豐產(chǎn)樹勢盡快搭建。

（2）穩(wěn)施花蕾肥 一般追施腐熟人畜糞尿，并適量增施氮磷鉀三元復(fù)合肥5～10kg。另外，噴1次0.1％～0.2％的硼砂水溶液，促進(jìn)分枝、開花、坐果。

（3）重施催果肥 一般追施腐熟人畜糞尿，畝加硫酸鉀5～10kg、尿素5kg配合施用，一般施2～3次。施肥時應(yīng)盡量避免肥水落到植株上，以防燒葉，整個生育期可噴施0.3％～0.4％的磷酸二氫鉀溶液2～3次。

3.中耕培土 緩苗后，每隔半個月進(jìn)行1次中耕，以鋤松土壤、不傷根系為前提，到封行前為止。結(jié)合中耕，應(yīng)進(jìn)行除草培土，將土培向植株根部，使根部呈條脊?fàn)?，以提高土壤保肥、保墑能力，增加對大風(fēng)暴雨的抵抗力，不易倒伏。

4.澆水抗旱 一般定植后要澆足定植水，利于成活。干辣椒雖然耐旱能力強，但在雨水稀少和夏季高溫期要注意澆水保苗。尤其是在開花坐果前，每隔3～4天澆水1次，保持土壤濕潤。坐果后，進(jìn)入夏季高溫多雨季節(jié)要排灌并重，方能高產(chǎn)。

5.防止落花落果

（1）落花落果原因 一是溫度過低，影響了授粉及花粉管的伸長，引起脫落；二是氮肥施用過多，植株徒長，也會引起落花；三是生長后期(7～8月份)的高溫、干旱，也會引起落花、落果和落葉；四是其它生理原因引起脫落，如水分失調(diào)，土壤過熱、過干、或者排水不良，土壤空氣過少，影響根系的吸收，甚至爛根。

（2）防止措施 一是選用抗病、抗逆性(耐高、低溫和耐寒、耐澇)強的優(yōu)良品種；二是合理密植，保持良好的通風(fēng)透光群體結(jié)構(gòu)；三是合理施肥、灌溉，特別在炎熱干旱的季節(jié)，要及時追肥、灌水，保證肥水充足，并按需要施用氮、磷、鉀三要素肥料，特別是氮素肥料，不可過多或過少；四是及時防治病蟲害。

五、病蟲防治

1.苗期主要病蟲防治 采取綜合防治措施：搞好播種前的床土與種子消毒，適當(dāng)稀播；控制澆水，注意通風(fēng)，降低床內(nèi)濕度；發(fā)現(xiàn)病苗立即拔除并及時施用藥劑（如立枯凈、速克靈等）防治苗期病害猝倒病、立枯病、灰霉病等，同時注意防治地下害蟲和蚜蟲。

2.成株期主要病蟲防治 疫病早期用殺毒礬或普力克噴霧防治；炭疽病發(fā)病初期用炭疽福美可濕性劑或甲基托布津可濕性粉劑800倍液噴霧防治。害蟲主要有蚜蟲和煙青蟲等。蚜蟲用40％樂果乳劑(加酯)1 000倍液噴霧，煙青蟲用敵殺死或辛硫磷乳油防治。

六、采適時收

干辣椒以采收紅椒為主，采收的標(biāo)準(zhǔn)是果實全變?yōu)樯罴t，近萼片的一端也變紅才采收，然后曬干或烘干上市。一般畝產(chǎn)鮮椒1 500～2 000kg，曬干后約為200～250kg，高產(chǎn)田塊可達(dá)500kg。