□莫鑒國

中國是世界第一大油菜生產(chǎn)國，其種植面積和總產(chǎn)均占世界的第一位。油菜既是油料作物，又是蛋白作物、飼料作物、能源作物和蜜源作物，更因其國內(nèi)生產(chǎn)與消費(fèi)間缺口大，輪作及養(yǎng)地作用突出，因而在我國的種植業(yè)中具有難以取代的作用。

油菜也是四川的優(yōu)勢作物之一，在全國特別是長江上游生產(chǎn)區(qū)占有重要地位，2009年種植面積1 404.9萬畝，平均畝產(chǎn)142kg，總產(chǎn)199.9萬t，面積、總產(chǎn)均居全國第三（僅次于湖北、安徽）、西部第一。

但是，隨著農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)條件的變化，我國的油菜生產(chǎn)正面臨著新的挑戰(zhàn)，其中最為突出的是成本上升、效益下降。如何降低成本、增加效益，揚(yáng)長避短、提高競爭力，是我們必須潛入探討的問題。

從國外油菜生產(chǎn)的發(fā)展趨勢來看，推廣機(jī)械化種植、應(yīng)用簡約技術(shù)是降低油菜生產(chǎn)成本、間接提高油菜生產(chǎn)效益的有效途徑。但筆者認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度著眼，根據(jù)我國的社會經(jīng)濟(jì)條件，在逐步推進(jìn)機(jī)械化種植、降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，挖掘油菜多元功能是提高其種植效益的另一重要方向。

“十字花科蕓薹屬中用于食用油脂生產(chǎn)的作物”是生物學(xué)上對油菜傳統(tǒng)而經(jīng)典的定義。但隨著社會、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件的變化，油菜的用途正悄然發(fā)生改變。從生物學(xué)特性來看，油菜除生產(chǎn)食用油脂而外，還有諸多可以進(jìn)一步挖掘的功能。

一、蛋白生產(chǎn)功能 油菜籽富含蛋白質(zhì)，就餅粕而言，一般可達(dá)30％～40％。雙低油菜的蛋白質(zhì)氨基酸組成合理，與WHO/FAO推薦的氨基酸組成模式相近，其品質(zhì)明顯優(yōu)于大豆粕，是一種營養(yǎng)價(jià)值很好的蛋白質(zhì)。隨著我國雙低油菜品種的加大推廣，商品油菜籽中硫代葡萄糖苷的含量顯著下降，油菜籽餅粕作為飼料蛋白源的作用進(jìn)一步顯現(xiàn)。加拿大雙低油菜委員會做了大量的研究和試驗(yàn)，推薦雙低油菜餅粕在畜禽飼料中的用量為：蛋雞10％、小雞20％、仔豬10％、生長豬18％、乳牛25％。目前，國內(nèi)外除注重提高含油率而外，在兼顧提高品種蛋白質(zhì)含量方面也取得了重要進(jìn)展。

二、工業(yè)原料生產(chǎn)功能 隨著化學(xué)工業(yè)的不斷發(fā)展，國內(nèi)外市場對低于12碳和高于20碳的脂肪酸及其衍生物的需求越來越大，而油菜即能滿足這種需要。菜油脂肪酸已廣泛用于制造洗滌劑、潤滑劑、增塑劑等；提取芥酸生產(chǎn)芥酸酰胺，提取植酸、特殊保健脂肪酸等已形成產(chǎn)業(yè)。而且作為一種廣泛種植的作物，油菜在拓展工業(yè)用途和改良有機(jī)成分方面具有很大的潛力。國內(nèi)現(xiàn)已育成工業(yè)專用甘藍(lán)型特高芥油菜綿油13號、綿油15號，并大面積推廣應(yīng)用。

三、美化功能 油菜具有花期長、花朵鮮艷、種植區(qū)域面積大等特點(diǎn)，其美化功能在鄉(xiāng)村旅游及發(fā)揮農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)、生活、生態(tài)功能方面具有很大的潛力。在我國已形成云南羅平、江西婺源、青海門源、陜西漢中等著名油菜花景區(qū)，而且利用不同的油菜品種以及油菜與其他作物搭配構(gòu)成大面積的農(nóng)作物大地美化圖案已獲成功。

四、間套栽培功能 油菜植株高大，冬前生長穩(wěn)健，易與其他作物共存共生，是良好的間套種作物。利用田間封行前暫時(shí)預(yù)置的空間套種馬鈴薯，間套食用菌，套種大白菜、蘿卜、大頭菜、萵苣等蔬菜都能極顯著地提高種植效益，而且技術(shù)成熟，適合多種生態(tài)條件和區(qū)域，值得大面積推廣應(yīng)用。

五、菜飼肥兼用功能 經(jīng)測驗(yàn)，雙低油菜薹作蔬菜無論是口感還是營養(yǎng)品質(zhì)都優(yōu)于紅油菜薹。選用適當(dāng)品種，配套相應(yīng)栽培技術(shù)，種植1畝油菜可生產(chǎn)50～100kg菜薹，其油菜籽產(chǎn)量可做到少減以致不減產(chǎn)，而效益顯著提高。國內(nèi)現(xiàn)已育成并推廣浙雙72、寧油16號等品種。

據(jù)檢測，油菜鮮草含全氮0.53％，五氧化二磷0.078％，全鉀0.37％，與紫云英（全氮、五氧化二磷、全鉀分別為0.48％、0.09％和0.37％）養(yǎng)分相當(dāng)。如翻壓作綠肥可以培肥地力，有利于下茬作物增產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)種、養(yǎng)結(jié)合。特別是油菜的根系能分泌一種特殊的有機(jī)酸，使土壤中不易溶解的磷肥分解出來，從而提高土壤肥力。

中國工程院院士、華中農(nóng)大傅廷棟教授所率團(tuán)隊(duì)育成了我國第一個(gè)“雙低”高產(chǎn)甘藍(lán)型春性三系雜交飼用油菜新品種“飼油1號”。該品種2005～2006年在區(qū)試中青飼料平均畝產(chǎn)為3586..25kg，最高產(chǎn)量可達(dá)5 800kg，分別較毛苕子、箭舌豌豆、草木樨和谷草顯著增產(chǎn)，增產(chǎn)率達(dá) 22.64％、29.55％、40.53％和54.33％。