□張建華 譚 偉 黃忠乾 鄭林用 郭 勇

黃背木耳由四川省農(nóng)科院1982年從日本引種到成都，經(jīng)分離純化和示范推廣，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)栽培面積最大的食用菌之一，具有易栽培、抗病力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量高、生產(chǎn)周期短等特點(diǎn)。全國(guó)年栽培量已突破10億袋，四川年栽培量在3億袋以上，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收中起到了重要作用。隨著黃背木耳栽培規(guī)模的擴(kuò)大，生產(chǎn)上不僅表現(xiàn)出產(chǎn)量水平懸殊大，而且質(zhì)量的差異也大。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，同樣的菌種、同樣的配方、等量的干料(約 110g)，有的每袋產(chǎn)干耳 210g，有的則僅有 50g左右，最高的是最低的4.2倍，產(chǎn)量水平差異巨大。黃背木耳生產(chǎn)水平除與品種、配方和栽培技術(shù)密切相關(guān)外，還取決于栽培設(shè)施的好壞，能否人為創(chuàng)造出一個(gè)良好的環(huán)境條件，其中最為重要的是菇房溫度和濕度的調(diào)節(jié)與控制。

一、黃背木耳栽培要求

目前黃背木耳普遍采用層架式栽培，菇房以預(yù)制水泥柱承重，以竹竿搭架，四周和頂部都用遮陽網(wǎng)覆蓋，以便菇房能通風(fēng)、避光，能保溫、保濕，與外界相對(duì)分隔，環(huán)境條件能保持相對(duì)穩(wěn)定。

1.溫度 黃背木耳是一種中溫性的食用菌，生長(zhǎng)溫度范圍在 10～35℃之間，23～28℃是其最佳生長(zhǎng)溫度范圍；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍為18～34℃，最適溫度為20～30℃；孢子萌發(fā)的溫度范圍為 15～30℃，最適溫度范圍為 25～30℃。一般生產(chǎn)季節(jié)是每年的立夏至秋分，也就是每年的夏季。

2.水分和相對(duì)濕度 黃背木耳生產(chǎn)的不同時(shí)期對(duì)環(huán)境濕度的要求不同：發(fā)菌期間，環(huán)境相對(duì)濕度以65％左右為好，在這一濕度下，培養(yǎng)料的含水量同環(huán)境相對(duì)濕度基本一致，不會(huì)因料內(nèi)水分過分蒸發(fā)而失水；在出耳管理階段，則要提高環(huán)境相對(duì)濕度，主要是黃背木耳子實(shí)體形成和生長(zhǎng)需大量地吸收水分，發(fā)菌結(jié)束后的培養(yǎng)料含水量會(huì)明顯下降，所以在出耳管理期直接向栽培袋噴水，補(bǔ)充水分。出耳管理的關(guān)鍵是耳片濕度控制，要求勤噴、少量噴，干濕交替，確保耳片濕潤(rùn)無積水。一般耳片小的時(shí)候少噴，耳片大時(shí)多噴；陰雨天不噴或少噴，晴天干燥有風(fēng)多噴；一般少時(shí) l天噴 1～2次，多時(shí) 1天噴 2～3次，確保相對(duì)濕度在85％～95％之間。

二、微噴灌技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

當(dāng)前黃背木耳菇房中溫度和濕度的調(diào)控都是通過人工噴水來實(shí)現(xiàn)的，這種方式不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)工，經(jīng)常是后面還未噴完前面又干了，層架上部的菌袋過干、溫度過高，層架下部的菌袋過濕，而且噴水的均勻度難以掌控，對(duì)菇房溫度、濕度的調(diào)控很有限，這嚴(yán)重影響了黃背木耳的生產(chǎn)水平和種植黃背木耳的經(jīng)濟(jì)效益。

針對(duì)這一問題，我們可將現(xiàn)代微噴灌技術(shù)應(yīng)用到黃背木耳菇房的溫度和濕度調(diào)節(jié)和控制中，在菇房的頂上安裝直立式微噴，用于菇房頂部的降溫和增濕，在菇房的內(nèi)部安裝懸掛式微噴，并把微噴頭折疊90°，使微噴頭的噴水面與地面垂直，使水均勻噴撒到架上不同層的黃背木耳上，用于菇房?jī)?nèi)部黃背木耳的增濕和降溫。該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于：①只需開電源和微噴系統(tǒng)的水閥，操作方便，省工省時(shí)。②能充分保證菇房?jī)?nèi)的溫度和濕度的調(diào)節(jié)和控制，利用井水10分鐘內(nèi)可將菇房?jī)?nèi)的溫度降低3～5℃，能隨時(shí)噴水增濕，每天開啟5次甚至10次都不是問題，這是人工噴水無法實(shí)現(xiàn)的。③大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，使種植戶更容易擴(kuò)大種植規(guī)模。④噴水均勻到位，降低水資源的浪費(fèi)，既節(jié)水，又節(jié)能。⑤能大幅度提高黃背木耳的單產(chǎn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和種植黃背木耳的經(jīng)濟(jì)效益。

三、微噴灌系統(tǒng)組成

1.水泵 電動(dòng)水泵，小種植戶可用照明電，大種植戶要用動(dòng)力電。

2.過濾器 根據(jù)種植戶的規(guī)模，選用相應(yīng)的疊片式過濾器。

3.管道 主管和支管用PVC管，毛管用PE管，管道的大小根據(jù)水流量用流體力學(xué)進(jìn)行計(jì)算。

4.管件 用于 PVC管、PE管以及PVC管和PE管的連接。

5.微噴頭 用小流量微噴頭，頂部用直立式的，內(nèi)部用懸掛式的。該技術(shù)今年已在四川什邡黃背木耳生產(chǎn)中示范推廣，效果十分顯著，受到了示范戶的肯定和歡迎。