王艷秋

（山東省德州市畜牧獸醫(yī)局，山東德州 253015）

養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展方向及應(yīng)注意的問(wèn)題

王艷秋

（山東省德州市畜牧獸醫(yī)局，山東德州 253015）

近年來(lái)，養(yǎng)豬業(yè)幾經(jīng)起伏，始終在“多了多，少了少”的周期性怪圈中波動(dòng)，廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶，特別是規(guī)模較小的場(chǎng)戶更是如航行于大海中的一葉扁舟，效益時(shí)好時(shí)壞。為什么養(yǎng)豬業(yè)市場(chǎng)波動(dòng)如此頻繁？下一步養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展方向如何？在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中，農(nóng)戶和政府部門又應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

一、分散飼養(yǎng)是養(yǎng)豬業(yè)頻繁波動(dòng)的根源。

我國(guó)生豬消費(fèi)以國(guó)內(nèi)為主，僅有少量出口，市場(chǎng)相對(duì)固定。但是由于在生豬生產(chǎn)中千家萬(wàn)戶的飼養(yǎng)占據(jù)了重要地位，當(dāng)市場(chǎng)形勢(shì)看好，養(yǎng)豬效益較高時(shí)，這些養(yǎng)殖戶就會(huì)蜂擁而上，加上生豬具有生長(zhǎng)周期短、繁殖快的特點(diǎn)，因而養(yǎng)豬規(guī)模在較短的時(shí)期內(nèi)就能夠快速膨脹；而當(dāng)形勢(shì)嚴(yán)峻、效益下滑時(shí)，養(yǎng)豬場(chǎng)戶又會(huì)一哄而散，空欄罷養(yǎng)，造成生豬存出欄量急劇下降。正是這種原因，使得生豬市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)而不足，時(shí)而有余，養(yǎng)豬效益也是時(shí)高時(shí)低，有時(shí)還會(huì)賠本。

二、規(guī)模飼養(yǎng)是養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然方向。

（一）發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)明顯。

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，千家萬(wàn)戶的分散飼養(yǎng)已經(jīng)難以適應(yīng)，而規(guī)?；B(yǎng)殖既可增加經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，還是實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高生豬質(zhì)量的必要基礎(chǔ)。也只有生豬養(yǎng)殖達(dá)到一定規(guī)模，才能實(shí)現(xiàn)服務(wù)指導(dǎo)、科技應(yīng)用、疫病防控、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量控制等的系列化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，保證養(yǎng)殖效益和生豬及其產(chǎn)品的質(zhì)量。大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖已是大勢(shì)所趨。

（二）發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬的主要方式。

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬有兩種方式：一是發(fā)展企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬。以龍頭企業(yè)為核心，組建包括飼料加工、種畜禽生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)戶可以為企業(yè)打工，或者在企業(yè)統(tǒng)一管理、指導(dǎo)下，從事商品豬的養(yǎng)殖。二是通過(guò)合作組織將家庭經(jīng)營(yíng)的小規(guī)模養(yǎng)豬組織起來(lái)，實(shí)行多項(xiàng)統(tǒng)一服務(wù)，與市場(chǎng)或加工企業(yè)建立產(chǎn)銷聯(lián)系，實(shí)現(xiàn) “小舢板組成大艦隊(duì)”的效果。這兩種方式各有長(zhǎng)處，可互為補(bǔ)充。其中，企業(yè)化規(guī)模養(yǎng)豬，具有資金充足、市場(chǎng)廣闊、技術(shù)先進(jìn)等優(yōu)勢(shì)，家庭經(jīng)營(yíng)的小規(guī)模飼養(yǎng)具有污染小、成本低等優(yōu)勢(shì)。當(dāng)市場(chǎng)供求出現(xiàn)變化的時(shí)候，企業(yè)化經(jīng)營(yíng)可以起到穩(wěn)定供求的作用，家庭經(jīng)營(yíng)小規(guī)模飼養(yǎng)可以起到補(bǔ)充需求或者減少供應(yīng)的調(diào)節(jié)作用，從而實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，防止大起大落現(xiàn)象的發(fā)生?？梢灶A(yù)見(jiàn)，將來(lái)的生豬市場(chǎng)必然會(huì)形成企業(yè)化規(guī)模飼養(yǎng)為主、家庭化小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為輔的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式。

（三）發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬亟需解決的難題。

發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬，既需要明確其意義和發(fā)展方向，提高重視程度，更需要相關(guān)部門腳踏實(shí)地的解決一些具體問(wèn)題：一是資金投入的問(wèn)題。農(nóng)村信用社、農(nóng)業(yè)銀行等相關(guān)金融機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)積極創(chuàng)造條件，放寬貸款政策，支持規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展；地方政府應(yīng)在用好上級(jí)扶持資金的同時(shí)，通過(guò)出資成立擔(dān)保公司、以獎(jiǎng)代補(bǔ)等方式，加大對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的資金幫扶力度。二是養(yǎng)殖占地問(wèn)題。在鼓勵(lì)盡量使用閑散地、空荒地、林間地的同時(shí)，當(dāng)?shù)卣痛逦瘯?huì)應(yīng)當(dāng)將養(yǎng)殖用地列入用地總體規(guī)劃，保證發(fā)展所需，并協(xié)助搞好必要的通路、通水、通電等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

三、農(nóng)戶在發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)中需要注意的問(wèn)題。

發(fā)展養(yǎng)豬可操作性強(qiáng)、見(jiàn)效快，是廣大農(nóng)戶增收致富的一條好路子，但要取得好效益還需做到 “抓住機(jī)遇、適度規(guī)模、疫病防控、良種良法”。

（一）抓住機(jī)遇。

對(duì)于養(yǎng)豬戶來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)波動(dòng)不斷的情況下發(fā)展養(yǎng)豬，應(yīng)當(dāng)注意抓好四個(gè)時(shí)期，即：低谷期、發(fā)展期、高峰期和下滑期。這幾個(gè)時(shí)期抓的好，養(yǎng)豬戶特別是新進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)豬戶就能夠迅速取得好效益，站穩(wěn)腳跟，為下一步養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如果發(fā)展養(yǎng)豬剛起步時(shí)就遇到生產(chǎn)滑坡，那將會(huì)是迎頭一棒，以后再想發(fā)展則難上加難。生豬市場(chǎng)波動(dòng)中的低谷期是養(yǎng)豬戶進(jìn)入的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)仔豬價(jià)格低、良種豬價(jià)格低，發(fā)展養(yǎng)豬的投入成本較低；生豬市場(chǎng)逐漸走出低谷進(jìn)入發(fā)展期時(shí)，養(yǎng)豬戶要加快擴(kuò)大規(guī)模；生豬市場(chǎng)進(jìn)入高峰期時(shí)，養(yǎng)豬戶應(yīng)盡快出欄生豬，以取得最好的效益；待到生豬生產(chǎn)進(jìn)入下滑期時(shí)，養(yǎng)豬戶的重點(diǎn)應(yīng)放到壓縮存欄、提高質(zhì)量、加強(qiáng)管理等方面，等待時(shí)機(jī)，再圖更大發(fā)展。生豬生產(chǎn)發(fā)展過(guò)程中幾個(gè)不同時(shí)期的掌控，關(guān)鍵要靠經(jīng)驗(yàn)的積累和信息的了解，打算從事或正在從事養(yǎng)豬業(yè)的農(nóng)戶需要平時(shí)多觀察、多了解、多積累養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展情況，從而對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀、趨勢(shì)和規(guī)律有一個(gè)較為準(zhǔn)確的把握。這樣在具體生產(chǎn)過(guò)程中，就能做到心中有數(shù)，杜絕盲從行為。

（二）適度規(guī)模。

大規(guī)模養(yǎng)豬涉及資金、技術(shù)、土地、環(huán)保等諸多問(wèn)題，需要循序漸進(jìn)，不可能一蹴而就。然而農(nóng)戶在發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仍有必要根據(jù)自己的實(shí)際情況，進(jìn)行適度規(guī)模飼養(yǎng)。這是因?yàn)?，如果農(nóng)戶的養(yǎng)豬規(guī)模太小，即使在養(yǎng)豬效益好時(shí)，養(yǎng)上一兩頭豬也難以取得明顯的效益；在養(yǎng)豬效益不好時(shí)，卻首當(dāng)其沖，受損失最大，弄不好一年白忙活。在當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)戶養(yǎng)豬規(guī)模適宜在30頭左右，投資大約2萬(wàn)元。這樣在正常年份，按年出欄100頭，每頭豬效益100元計(jì)算，可獲利1萬(wàn)元。有條件的農(nóng)戶，最好搞自繁自育，這樣能夠減少仔豬成本，減少疫病發(fā)生，可明顯提高養(yǎng)豬效益。

（三）疫病防控。

養(yǎng)豬戶應(yīng)改變 “重治輕防”的思想，樹立 “以防為主”的觀念，從養(yǎng)豬場(chǎng)選址、豬舍設(shè)計(jì)、程序化防疫、科學(xué)飼料配方等基礎(chǔ)方面入手，最大限度的防止疫病的發(fā)生。而一旦豬發(fā)生疫病，要做到及時(shí)隔離、準(zhǔn)確診斷、合理用藥，將損失減少到最低限度。

（四）良種良法。

優(yōu)良品種是取得養(yǎng)豬效益的一個(gè)重要因素。良種豬具有生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料利用率高、瘦肉率高、銷售價(jià)格高等諸多優(yōu)點(diǎn)，與普通豬相比，每千克銷售價(jià)格相差0.5元左右，即使在市場(chǎng)低谷期，良種豬的銷售穩(wěn)定、價(jià)格合理，仍有利可圖，具有較強(qiáng)的抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力。有了良種還要有良法。農(nóng)戶在發(fā)展良種豬生產(chǎn)的同時(shí)，要積極參加一些養(yǎng)豬培訓(xùn)班、技術(shù)講座，通過(guò)書籍、光盤、電視、電腦等多種途徑，學(xué)習(xí)良種豬飼養(yǎng)技術(shù)，使良種與良法配套，力求取得最好的養(yǎng)豬效益。

四、政府部門在發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)中應(yīng)注意的問(wèn)題。

（一）轉(zhuǎn)變觀念，由單純追求數(shù)量向以提高質(zhì)量為主轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，生豬產(chǎn)品短缺時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，人們已經(jīng)由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變；同時(shí)，各種食品安全事件的不斷發(fā)生也提醒我們：食品，包括生豬產(chǎn)品在內(nèi)，確實(shí)存在較多的問(wèn)題，提高質(zhì)量、確保安全不僅是人們的消費(fèi)需求，也是能否進(jìn)入市場(chǎng)、贏得效益的關(guān)鍵所在，更是遵守法律 （《食品質(zhì)量安全法》已經(jīng)與2009年6月1日正式實(shí)施）和社會(huì)公德的必然之舉。因此，各級(jí)政府相關(guān)部門在發(fā)展生豬生產(chǎn)時(shí)，更應(yīng)該以質(zhì)量為先、好字當(dāng)先。保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，不僅是要無(wú)病，還要無(wú)殘留、無(wú)污染。這就需要我們?nèi)孀龊靡卟》揽?、投入品監(jiān)管、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)管等各項(xiàng)工作，只有這樣才能生產(chǎn)出放心、安全、衛(wèi)生的生豬產(chǎn)品。

（二）調(diào)整思路，積極推廣全程產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)驗(yàn)。

隨著市場(chǎng)供求關(guān)系轉(zhuǎn)變、競(jìng)爭(zhēng)加劇，分散的飼養(yǎng)和加工難以獲得穩(wěn)定的市場(chǎng)和原料，也難以保證原料及其產(chǎn)品的質(zhì)量，因此將更加難以生存。而實(shí)行全程產(chǎn)業(yè)鏈，也就是通過(guò) “龍頭企業(yè)+基地”或者“公司+合作組織+農(nóng)戶”的模式，從種豬、養(yǎng)殖、防疫、消毒、飼料加工到加工銷售，實(shí)現(xiàn)配套銜接，形成從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅可以實(shí)現(xiàn)按需生產(chǎn)，穩(wěn)定供求關(guān)系，而且能夠保證生豬產(chǎn)品的安全性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯。

今年以來(lái)，一些大集團(tuán)的動(dòng)作已經(jīng)體現(xiàn)了這一方面的特點(diǎn)。如中糧集團(tuán)投資100多億元，分別在湖北和江蘇啟動(dòng)養(yǎng)豬基地建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括種豬、飼料、商品豬、屠宰、深加工，并延伸到環(huán)保處理等環(huán)節(jié)；北京三元集團(tuán)、華都集團(tuán)等組成北京首都農(nóng)業(yè)集團(tuán)，集團(tuán)擁有5家國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)和3個(gè)中國(guó)名牌，集合了畜禽良種繁育、養(yǎng)殖、食品加工、生物制藥、物產(chǎn)物流等方面的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

（三）多措并舉，嚴(yán)防生豬疫病發(fā)生流行。

近年來(lái)，生豬疫病發(fā)生的頻率越來(lái)越高、種類越來(lái)越多，且癥狀非典型化、病因復(fù)雜化，致使防控難度加大。其中，有養(yǎng)殖量大、運(yùn)輸范圍廣的原因，也有集約化養(yǎng)殖造成多病原混合感染的原因。搞好生豬疫病的防制，既需要政府部門做好強(qiáng)制免疫、疫情監(jiān)測(cè)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫等各項(xiàng)防控工作，還需要養(yǎng)殖場(chǎng)戶積極主動(dòng)采取科學(xué)養(yǎng)殖和有效的疫病防制措施以及防污染措施，從根本上預(yù)防傳染病和污染物傳入，做好各項(xiàng)生物安全措施的落實(shí)。政府和養(yǎng)殖戶共同努力，相互配合，生豬疫病防控才能取得較好的效果。

（四）超前謀劃，把養(yǎng)豬業(yè)污染預(yù)防工作放到重要位置。

養(yǎng)豬業(yè)從分散飼養(yǎng)到規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，帶來(lái)的最嚴(yán)重問(wèn)題是排放物導(dǎo)致的環(huán)境污染。調(diào)查顯示，中國(guó)畜禽糞便的總體土地負(fù)荷已經(jīng)達(dá)到警戒值水平，換句話說(shuō)，畜牧業(yè)已經(jīng)成為全社會(huì)重要的污染源之一，其中又是以生豬最為嚴(yán)重。近年來(lái)，一些地方，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和大中城市近郊，出臺(tái)了限制養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的法規(guī)法令，就已經(jīng)說(shuō)明了這一點(diǎn)。治理養(yǎng)豬業(yè)污染不僅是一個(gè)環(huán)保問(wèn)題，也是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然措施。治理和預(yù)防養(yǎng)豬業(yè)污染有兩個(gè)重點(diǎn)：一是治理。包括物理法、化學(xué)法和生物法三大類，包括糞污的綜合利用、日光自然干燥、烘干膨化處理、利用化學(xué)物質(zhì)與糞便中有機(jī)物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)、生物氧化、生物發(fā)酵處理等，這些措施既提高了糞便作為植物肥料的利用效率，又減少了環(huán)境污染，增加了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。二是減少排放。全面合理地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，研制環(huán)保型飼料，提高生豬對(duì)飼料的利用率，降低養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展。這是需要積極探索和努力的方向。