河 北 宏 又/文

壓力下有益飲食的N個建議

河 北 宏 又/文

壓力大、費腦子的時候，吃什么才好呢？中醫(yī)常說，思傷脾，這話符合科學道理。因為人腦在集中精力思考的時候，或者精神壓力巨大的時候，植物性神經(jīng)的功能是受到壓抑的，分配到消化道的血液是不足的，那么消化吸收功能就會明顯受到影響。

干了一天體力活兒，用大魚大肉慰勞自己還是可以的；干了一天腦力活兒，飯后還要繼續(xù)干下去，那么就不能再吃那些給消化系統(tǒng)帶來沉重負擔的食物了。壓力越大，就越需要吃清淡簡單的食物。盡量降低消化系統(tǒng)對人體精力和能量的消耗，才能保證飯后不至于昏昏欲睡，腦力效率下降。

適當吃些粗糧薯類豆類來補充B族維生素是有必要的。另一方面，這些主食品的血糖反應(yīng)比較低，有利于長時間維持精力和情緒的穩(wěn)定，有利于保證學習工作的效率。

另外多食一些有利于穩(wěn)定情緒的營養(yǎng)素與礦物質(zhì)。減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入量，有利于保持情緒沉穩(wěn)平和。多吃蔬菜和水果最有幫助，特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶，對抵抗壓力最為有益。

在需要長時間集中精力時，除了調(diào)整食物品種，還可以減少正餐食量，兩餐之間適當加餐。

同時，還要盡量避免吃過多的加工食品，因為其中的香精、色素、磷酸鹽等成分可能對情緒造成不良的影響。對于兒童來說，它們有引起多動和注意力無法集中的嫌疑，對成年人可能也同樣不利于集中精力工作。

總結(jié)以上理由，提出壓力下飲食的幾個建議：

1 飲食量以八成飽為好，魚肉供應(yīng)量低于或相當于平日的水平，宜有蛋類和豆制品。

2 烹調(diào)方法清淡，不食煎炸燒烤，烹調(diào)油適當減少。

3 增加蔬菜供應(yīng)量，特別是各種綠葉蔬菜。但宜少用產(chǎn)氣蔬菜，如西蘭花、洋蔥、牛蒡等。

4 主食宜增加粗糧、薯類和豆類的比例，保持血糖穩(wěn)定。但如果平日不吃豆類，不宜量太多，避免產(chǎn)氣。

5 午餐、晚餐八成飽，避免影響飯后的學習。兩餐間宜有少量加餐。

6 盡量少吃各種甜食、甜飲料和含香精色素的加工食品。

7 嚴格預(yù)防食物過敏和食物中毒，不吃來源可疑和以前沒吃過的食物。

8 如果食欲不振或消化功能下降，宜補充助消化藥物和復(fù)合維生素。

推薦食物示例：

養(yǎng)心八寶粥

紫米，糯米，小米，花生，紅棗，桂圓肉，葡萄干，去心蓮子，鮮百合，加8倍水煮粥。

取其養(yǎng)心安神作用。

茼蒿拌豆腐

茼蒿（焯熟），石膏豆腐（焯過），肉松，雞汁，胡椒粉，香油。

幫助平和心情。

豆?jié){蒸蛋

豆?jié){，雞蛋，低鈉鹽，雞精，香蔥，胡椒粉和香油。

富含蛋白質(zhì)和磷脂，清淡、美味而容易消化。

焯拌菠菜

菠菜（焯熟），煮雞蛋（切碎），枸杞子，熟芝麻，鹽，雞精，胡椒粉，香油。

可補充鉀、鎂元素、胡蘿卜素和膳食纖維。