董起飛 許慶方 玉 柱 白春生 劉 豪

串葉松香草（Silphium perfoliatum L.）具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性廣、經(jīng)濟價值高等特點（于海洋，2009）。對串葉松香草青貯后研究發(fā)現(xiàn)，串葉松香草鮮貯效果較差，因而需要使用添加劑或晾曬處理才能保證串葉松香草的品質(zhì)（董潔等，2009）。

鑒于串葉松香草不宜直接調(diào)制為優(yōu)質(zhì)青貯飼料的報道，本試驗擬開展與青貯發(fā)酵有關(guān)的串葉松香草原料特性的研究，并且對串葉松香草青貯前后的硝基化合物進行分析，探討青貯調(diào)制對硝基化合物的影響，為串葉松香草青貯飼料的合理利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

串葉松香草于2002年種植于田間。2007年8月，串葉松香草處于開花期間，田間選取5個具有代表性的區(qū)域取樣刈割。將串葉松香草切碎至1～2 cm，充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗。

1.2 青貯調(diào)制

本試驗為2因子6處理設(shè)計，一個因子是原料的含水量，另一因子是添加劑。原料含水量分為鮮貯與晾曬2個處理，添加劑設(shè)置對照、添加甲酸、添加蔗糖3個處理。不使用任何添加劑為對照，甲酸添加量為6 ml/kg，蔗糖添加量為2%。每個處理重復(fù)3次。將切碎的新鮮原料或晾曬原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約800 g，抽真空后密封。室溫貯存360 d。

1.3 取樣與測定

1.3.1 原料取樣與測定

對隨機選取區(qū)域刈割的串葉松香草原料進行取樣，鮮樣-20℃冰柜中保存。樣品解凍后，65℃、48 h烘干測初始水分含量。樣品粉碎后過40目篩，裝入自封袋內(nèi)待測。

粉碎后的原料樣品用烘干法測絕對干物質(zhì)（dry matter，DM）含量，凱氏定氮法測定粗蛋白（crude protein，CP），范氏法測中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF） 和酸性洗滌纖維 （acid detergent fiber，ADF），灰化法測粗灰分（Ash），醚浸出法測定粗脂肪（ethanol extract，EE）（楊勝，1993），蒽酮-硫酸法測定水溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）（Owens等，1999），水楊酸-濃硫酸法測定硝酸鹽含量（楊曙明等，1994），鹽酸萘乙二胺法測定亞硝酸鹽含量（鄒琦，1995），滴定法測定緩沖能值（buffering capacity，BC）（Playne 等，1966）。

1.3.2 青貯飼料取樣與測定

取串葉松香草青貯飼料樣品測定pH值，液相色譜法測定乳酸（lactic acid，LA）、乙酸（acetic acid，AA）、丙酸（propionic acid，PA）和丁酸（butyric acid,BA）（許慶方等，2007），苯酚-次氯酸鈉比色法測定氨態(tài)氮（ammonia nitrogen，NH3-N）含量（Broderick等，1980）。同原料一樣的方法測定串葉松香草青貯飼料的其他營養(yǎng)成分和硝酸鹽與亞硝酸鹽含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)的初步整理采用Excel軟件，之后用SAS8.1統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 串葉松香草原料的特性（見表1）

經(jīng)晾曬后，串葉松香草原料的水分含量從80%左右下降至約 70%，對 CP、NDF、ADF、Ash、EE、WSC等養(yǎng)分含量的影響不大。串葉松香草硝酸鹽含量約900mg/kg DM。

表1 串葉松香草原料的特性

2.2 串葉松香草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)（見表2）

表2 添加甲酸或蔗糖串葉松香草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

串葉松香草青貯時，原料進行晾曬，青貯飼料的pH值顯著降低（P＜0.05）。而且晾曬處理增加了乳酸含量（P＜0.05），減少乙酸（P＜0.05）和氨態(tài)氮（P＜0.01）的生成。

添加甲酸能夠極顯著降低串葉松香草青貯飼料的 pH 值（P＜0.01），提高乳酸的生成量（P＜0.01），減少乙酸的生成（P＜0.05）。添加蔗糖能夠降低串葉松香草青貯飼料的pH值（P＜0.01）和乙酸的含量，提高乳酸生成（P＜0.01）。添加甲酸和蔗糖都能夠極顯著降低串葉松香草青貯飼料的氨態(tài)氮含量（P＜0.01）。

2.3 串葉松香草青貯飼料的養(yǎng)分含量（見表3）

串葉松香草青貯時，晾曬或添加甲酸或蔗糖對CP、NDF、ADF、Ash、EE 等養(yǎng)分含量和干物質(zhì)保存率沒有顯著的影響，并且對硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也沒有顯著影響。同串葉松香草原料相比，青貯之后硝酸鹽的含量顯著下降，下降幅度達到53%～56%；而亞硝酸鹽含量則有所增加（見圖1）。

表3 添加甲酸或蔗糖串葉松香草青貯飼料的養(yǎng)分含量

3 討論與結(jié)論

3.1 晾曬對串葉松香草的影響

圖1 串葉松香草原料與青貯飼料的硝酸鹽含量與亞硝酸鹽含量

新鮮的串葉松香草原料的含水量約80%左右，WSC含量約4%，緩沖能值約500 mE/kg DM，這些數(shù)據(jù)表明串葉松香草在單獨青貯時不具有調(diào)制為優(yōu)質(zhì)青貯飼料的特征。經(jīng)晾曬后，串葉松香草的水分會明顯下降，DM含量增加，但對其他的營養(yǎng)成分影響不大。串葉松香草無論是青綠飼料還是經(jīng)晾曬后，硝酸鹽含量都比較高，經(jīng)實驗測定，可以達到約900mg/kg DM。

晾曬處理后串葉松香草青貯飼料的pH值降低，乳酸含量增加，氨態(tài)氮含量減少。

3.2 添加劑對串葉松香草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)的影響

添加甲酸能夠極顯著改善串葉松香草青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，這與許慶方等（2009）和朱慧森等（2010）在苜蓿（Medicago sativa L.）或小黑麥（×Triticosecale Wittmack）青貯時的試驗結(jié)果相似；添加蔗糖對串葉松香草的效應(yīng)與甲酸相似，這與許慶方等（2009）的研究小黑麥的結(jié)果不一致，可能是原料不同的原因。添加甲酸和蔗糖都能夠極顯著降低串葉松香草青貯飼料的氨態(tài)氮含量（P＜0.01）,說明對照處理的蛋白質(zhì)分解損失大。

3.3 串葉松香草青貯對養(yǎng)分含量的影響

串葉松香草青貯時，晾曬或添加甲酸或蔗糖對CP、NDF、ADF、Ash、EE 等養(yǎng)分含量和干物質(zhì)保存率沒有顯著的影響。并且對硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也沒有顯著影響。同串葉松香草原料相比，青貯之后硝酸鹽的含量顯著下降，下降幅度達到53%～56%；而亞硝酸鹽含量則有所增加。這與燕麥在青貯過程中，ADF和NDF的含量不隨青貯時間的延長而發(fā)生顯著差異（趙亮亮等，2007）一致，說明飼草在青貯過程中養(yǎng)分含量具有相對的穩(wěn)定性。

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