林桂裝

(浙江省海洋水產研究所，浙江舟山316100)

1 中國蜂業(yè)市場環(huán)境

1.1 政治法律環(huán)境

一個國家或地區(qū)的政治制度、體制、方針政策、法律法規(guī)等方面，常常制約、影響著企業(yè)的經營行為，尤其影響企業(yè)較長期的投資行為。從當前來看，影響蜂產品的主要是蜂蜜產品國家強制性標準。2006年3月1日，蜂蜜產品國家強制性標準正式實施，不符合新標準的蜂蜜2006年11月1日前必須撤下貨架。新標準限定，蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，如淀粉類、糖類、代糖類物質以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等。故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業(yè)生產物質，卻仍標為“蜂蜜”或者“蜜”產品，將視為假冒產品。另外，蜂蜜產品不能再亂起名，不能采取如“老年蜂蜜”、“富鈣蜂蜜”、“兒童蜂蜜”等其它方式對蜂蜜產品命名。形狀如蜜的添加微量元素等營養(yǎng)物質的產品，也不允許再用“蜂蜜”或“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。

2007年，國家對蜂產品實施質量安全市場準入制度，要求蜂產品企業(yè)獲得蜂產品生產許可證、實行強制檢驗、實行市場準入標識。

另外，國家頒布了一系列的蜂產品行業(yè)標準，如GB 18796—2005《蜂蜜》、GB 9697—2008《蜂王漿》GB/T 20573《蜜蜂產品術語》、GB/T 20574—2006《蜂膠中總黃酮含量的測定方法》及國家標準GB/T 23192—2008《蜂蜜中淀粉粒的測定方法》，GB/T 23194—2008《蜂蜜中植物花粉的測定方法》。

1.2 經濟環(huán)境

金融危機，對出口有一定的影響。這次由美國的次貸危機引發(fā)的金融危機愈演愈烈，蔓延全球，影響深度在進一步擴大，并且正在向實體經濟延伸，我國經濟也不可避免地受到了嚴重影響和沖擊。雖然相比歐美發(fā)達國家和其它發(fā)展中國家，我國所受的影響相對較小，但對我國的出口市場的影響不可小看。蜂產品是我國的大宗出口商品，也不同程度地受到了沖擊。

隨著社會生活水平的提高，特別在經濟較發(fā)達地區(qū)，人們對提高生活質量，謀求延年益壽的欲望日趨強烈。在積極改善膳食營養(yǎng)的同時，還迫切希望獲得某種食之有效，確能增進健康的輔助食品。尤其在保健品市場產品良莠混雜，真假難辨的情況下，很多人都自然而然地把目光轉向了蜂產品。蜂產品價格實惠。據了解，市場上鮮蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉價格分別只要8～14元·kg－1、130～150元·kg－1、22～24元·kg－1，如果一個人常年服用蜂王漿，服時蜂蜜與蜂王漿以8︰1調制，每天早晚各用25 g，一年也只需花費400～500元。在現(xiàn)有的經濟水平下，大多數(shù)人都消費得起。

1.3 社會環(huán)境

在世界上凡是有著悠久文化歷史的民族和國家，在將蜂蜜用于醫(yī)療滋補方面也有久遠的歷史，而且都有應用蜂蜜促進人體健康的記載。如古埃及的象形文字和古印度文字文獻，都有蜂蜜可以滋補強壯身體的描述。印度的《耶和吠陀經》里寫到，蜂蜜是老弱婦幼皆宜的天然食物中的珍品。人類如果經常食用蜂蜜，可以延年益壽?，F(xiàn)今蜂蜜已成為世界各族人民的營養(yǎng)食品和藥品，并已經載入許多國家的藥典中。我國是一個具有悠久養(yǎng)蜂歷史的國家，也是世界養(yǎng)蜂最早國家之一。在3 000多年前已有養(yǎng)蜂業(yè)，并且利用蜜蜂生產蜂產品造福人類。

隨著我國經濟生活水平不斷提高，廣大人民健康意識不斷加強。從1998年開始，中國保健品行業(yè)處于從頂峰開始下滑的轉折期，以三株為代表，整個保健品行業(yè)處于信譽危機時期，相當一部分人已經對概念型保健品不再信任，必將有相當部分消費者會回歸到傳統(tǒng)保健食品，如在中國有千年保健傳統(tǒng)的蜂蜜、人參等。一方面人們對蜂產品的傳統(tǒng)認識沒有忘記，另一方面近幾年對蜂產品的宣傳力度增加，蜂產品對促進人體健康，有利疾病恢復的好處進一步被人們所認識，這些都激發(fā)了人們的消費積極性。

發(fā)達國家人均蜂蜜消費量較高，其中以加拿大人均年消費蜂蜜量最大，平均為700 g。美國人均年消費量為558～620 g。目前，世界人均蜂蜜消費量為200 g。在國外，蜂蜜除直接食用外，還供工業(yè)使用。美國是世界最大的工業(yè)用蜜蜂消費市場之一，工業(yè)用蜂蜜約占國內蜂蜜消費總量的45%。主要用于食品制造業(yè)，特別是用于烤面包、保健食品和早餐食品的制作。另10%用于家庭以外的食品服務業(yè)，包括飯館、學校、醫(yī)院和其它的社會事業(yè)性單位的消費。其余45%均為個人零星購買消費。

1.4 技術因素

我國蜂蜜資源豐富，但未能得到廣泛應用。為此有關人士認為，加快蜂蜜深加工步伐已成當務之急。目前，蜂蜜在國外已開發(fā)出多種食品，如用塑料薄膜包裝的固體蜂蜜，用蜂蜜制成的營養(yǎng)糖果，含有牛奶的蜂蜜制品，風味獨特的蜂蜜果汁醬，蜂蜜黃油以及含有蜂蜜的各種果汁飲料等等。此外，國外還把蜂蜜應用于治療某些疾病和燒傷、褥瘡等創(chuàng)傷，更拓寬了蜂蜜的應用領域。我國對蜂蜜產品的開發(fā)應用雖已起步，但大多停留在精煉液體蜂蜜這一點上，品種單調，附加值低。為了更好地開拓國內外兩個市場，亟待借鑒國外經驗，大力推進國內蜂蜜產品的開發(fā)與應用。

另外，電子商務對蜂業(yè)公司的影響也很明顯。隨著電子商務的日趨成熟，越來越多的企業(yè)深刻地認識到:要在競爭日益強烈的市場中持續(xù)發(fā)展并立于不敗之地，開展電子商務是企業(yè)最好選擇和必由之路?，F(xiàn)在，很多蜂蜜企業(yè)利用網絡開展B2B、B2C商務活動，增大企業(yè)的宣傳促銷渠道。

2 中國蜂產品十大品牌

從中國名企排行網中，搜索到中國蜂產品的十大品牌，表1為十大品牌的企業(yè)及產品信息。

表1 2007年中國蜂產品最具影響力的十大品牌

3 十大品牌優(yōu)劣勢

3.1 優(yōu)勢分析

從十大品牌的簡介資料和發(fā)展情況來看，他們的發(fā)展優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

產品質量控制水平高。為取得國外市場份額，十大品牌企業(yè)十分注重產品質量。主要手段體現(xiàn)在:第一，注重蜂蜜生產基地的建設，從源頭上確保優(yōu)質的蜂蜜原料供應，建立蜂產品可追溯體系，有的生產基地還取得了有機食品認證。有的企業(yè)在原料基地對蜂農進行統(tǒng)一的用藥指導，派質量控制專員對原料供應商的資質進行嚴格篩選，同時幫助合格的供應商建立起一整套從感官控制到各項理化指標檢驗的質量控制體系。第二，注重加工環(huán)節(jié)的質量控制。這些企業(yè)通過努力，均通過了食品加工安全認證和ISO 9000質量體系認證，有的企業(yè)甚至通過了ISO 14000環(huán)境體系認證，提高企業(yè)在各個環(huán)節(jié)撐控質量的能力。另外，注意投資原材料檢測設備，監(jiān)控檢測各種抗生素和農藥殘留，保證蜂產品的質量安全。

產品創(chuàng)新能力強。我國蜂產品出口主要是原材料出口，利潤空間并不大，現(xiàn)在十大品牌蜂產品企業(yè)均加大了在產品技術創(chuàng)新上的投入，對蜂產品進行深加工，開發(fā)新產品，每個企業(yè)都形成了自己一定的核心技術和核心產品。例如，冠生園利用先進的冷凍干燥技術將鮮王漿制成凍干粉膠囊;浙江蜂之語研制開發(fā)的陽光膠囊;南京老山藥業(yè)公司研制開發(fā)的“老山牌蜂王漿凍干粉”;汪氏開發(fā)的喜糖系列;百花開發(fā)的一系列蜂制品化妝品等等。

品牌宣傳與推廣力度大。蜂制品深入人心也就是最近10年時間的事，但卻與這些企業(yè)的大力宣傳和促銷不無關系。十大品牌企業(yè)大部分采取了連鎖專賣的銷售模式，將自己的品牌宣傳到全國，樹立并提高了企業(yè)的品牌形象。如江西汪氏的全國連鎖經營店達到了3 000家。另外，企業(yè)非常重視利用網絡，開展電子商務，一方面可以宣傳企業(yè)，另一方面可以開展B2B，B2C交易，節(jié)約交易成本。通過加大品牌宣傳，企業(yè)形成了對消費者具有一定號召力的品牌，同時，企業(yè)圍繞蜂產品做文章，對品牌進行了有效的延伸。

3.2 劣勢分析

相比較于國內外市場而言，該十大品牌蜂企業(yè)也存在一定的劣勢。

企業(yè)規(guī)模不大。目前我國養(yǎng)蜂約700萬箱，蜂產品年產值達50億元。隨著人們消費水平的提高，中國蜂業(yè)的遠期銷售額保守估計在300億元左右，蜂業(yè)的發(fā)展空間巨大。但從十大品牌的銷售額來看，主要問題是經營規(guī)模還不夠大。

深陷產品同質化競爭泥潭。最近2年，各個企業(yè)在產品創(chuàng)新和升級換代方面明顯遭遇了瓶頸。除了黑蜂膠，黃蜂膠等幾個蜂膠類別的新成分，新概念產品外，并未見到蜂產品企業(yè)開發(fā)出更多有特色的新品種。反倒是蜂企業(yè)領域以外的保健品企業(yè)和藥品企業(yè)利用“蜂膠+其它成分”的思路開發(fā)出一些新品種，來沖擊和分流蜂膠市場的消費者。多數(shù)蜂產品企業(yè)仍然停留在同質化的“中低端原料級產品”的競爭層面上，競爭比較激烈。

市場網絡擴張乏力，速度放緩。中心城市和商圈蜂產品專賣店市場容量日趨飽和。投資者選擇理想店鋪越來越難。企業(yè)欲拓展三四級市場，但是三四級市場的消費力又難以支撐專賣店鋪贏利。

4 今后應做工作

從以上分析來看，十大品牌蜂企業(yè)主要要做好以下2個工作:第一，要進一步加強產品研發(fā)與創(chuàng)新，向國外企業(yè)學習，在蜂產品化妝品、蜂產品營養(yǎng)素提取等方面加大研發(fā)投入和營銷投入，做大市場;第二，企業(yè)要通過重組與收購，壯大企業(yè)規(guī)模。當前來看，企業(yè)規(guī)模偏小，競爭加劇，企業(yè)必須通過一定的手段壯大規(guī)模，才能在競爭中處于優(yōu)勢。

對于其它廣大的蜂產品中小企業(yè)而言，十大品牌企業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢是非常值得學習的，它們必須要注重以下3個工作:第一，加強產品質量控制，目前國家對蜂產品出臺了很多標準，廣大中小企業(yè)如果不注重質量控制，加強產品質量的過程控制，將面臨淘汰;第二，注重產品創(chuàng)新，現(xiàn)在蜂產品的競爭越來越激烈，大企業(yè)越來越多，全國性品牌大批出現(xiàn)，中小企業(yè)必須加強產品創(chuàng)新，走特色差異化的路線，集聚發(fā)展的實力，向大企業(yè)發(fā)展;第三，加大營銷力度，相比較于大企業(yè)而言，中小企業(yè)開展競爭的能力處于明顯的弱勢，如何提高自身的營銷能力也是其發(fā)展的關鍵，必須要吸引高素質的營銷策劃人才，走差異化營銷之路?？傊?，廣大的中小蜂制品企業(yè)必須修煉好內功，集聚實力，促進企業(yè)發(fā)展壯大。

[1]劉進祖，楊青山.蜂業(yè)產業(yè)化—中國蜂業(yè)做大做強的必由之路[J].蜜蜂雜志，2005(4):3－7.

[2]朱金明.論蜂業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新思維[J].蜜蜂雜志，2008(2):10－12.

[3]李位三.蜂業(yè)走向全面繁榮幾點戰(zhàn)略抉擇的思考[J].蜜蜂雜志，2009(3):32－34.