本刊記者 崔崳

廣東省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng) 羅展光

廣州市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng) 周彩信

廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳三有曾說(shuō)過(guò)，廣東省受限于氣候炎熱，牧草缺乏，理論上并不適合奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

毫無(wú)疑問(wèn)，任何一個(gè)對(duì)廣東省奶業(yè)有一定了解的人都應(yīng)該聽(tīng)得出來(lái)，這是一句雙關(guān)語(yǔ)。在陳述一個(gè)無(wú)奈的現(xiàn)實(shí)時(shí)，背后卻透著無(wú)比的驕傲。而近年來(lái)廣東省奶業(yè)在發(fā)展中所取得的成績(jī)，也確實(shí)值得每一個(gè)為此付出過(guò)汗水的人感到自豪。

2008年，在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”爆發(fā)后，廣東省所有乳品企業(yè)的產(chǎn)品在三聚氰胺的抽檢中全部合格，“零檢出”的優(yōu)異成績(jī)不僅包含廣東所有奶業(yè)同仁的努力，也更加堅(jiān)定了消費(fèi)者對(duì)本地品牌的信心。

到底是什么造就了廣東的“放心”牛奶？在廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)偉昆看來(lái)，這一切源于“責(zé)任”。

一場(chǎng)屬于廣州市的牛奶盛宴

2010年5月30日，為向廣大消費(fèi)者推介廣東的優(yōu)質(zhì)牛奶，解讀廣東奶業(yè)的特色，解答消費(fèi)者的飲奶疑問(wèn)，引導(dǎo)科學(xué)合理飲奶，在世界牛奶日來(lái)臨之際，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省畜牧技術(shù)推廣總站、廣州市奶業(yè)管理辦公室在廣州天河維多利廣場(chǎng)聯(lián)合舉辦了一場(chǎng)以“誠(chéng)信安全放心奶”為主題的公益宣傳活動(dòng)?；顒?dòng)得到了廣東省農(nóng)業(yè)廳、廣東省畜牧獸醫(yī)局和廣州市農(nóng)業(yè)局的大力支持；來(lái)自社會(huì)各界的多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家和奶業(yè)專(zhuān)家也受邀參加。

廣東燕塘乳業(yè)有限公司、廣州風(fēng)行牛奶有限公司、佛山市南海區(qū)水牛奶研究開(kāi)發(fā)有限公司、深圳市晨光乳業(yè)有限公司、廣州香滿樓畜牧有限公司、廣州光明乳品有限公司、廣州市益力多乳品有限公司、廣州市天河強(qiáng)興畜牧有限公司、廣州燕都果牧生態(tài)示范園有限公司、廣州市奶牛研究所有限公司、肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司等多家本地乳品企業(yè)作為活動(dòng)的協(xié)辦單位，提供了豐富的產(chǎn)品供消費(fèi)者品嘗，并在現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展了訂奶活動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)還專(zhuān)門(mén)為消費(fèi)者答疑解惑開(kāi)設(shè)了專(zhuān)家咨詢(xún)處，廣東省食品學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、華南理工大學(xué)曾慶孝教授，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院蔣愛(ài)民教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系蘇宜香教授等食品、營(yíng)養(yǎng)權(quán)威專(zhuān)家當(dāng)了一回免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)服務(wù)人員。各個(gè)乳品企業(yè)還準(zhǔn)備了豐富的禮品，每隔一段時(shí)間，提供給現(xiàn)場(chǎng)參與牛奶知識(shí)問(wèn)答的人們，現(xiàn)場(chǎng)的氣氛始終熱烈而活躍。

廣州風(fēng)行牛奶公司的胡慶偉表示，風(fēng)行為這次活動(dòng)準(zhǔn)備了足夠多的產(chǎn)品供消費(fèi)者品嘗，看到大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)本地品牌有如此高的認(rèn)知和忠誠(chéng)度，他們感到非常欣慰。他還戲稱(chēng)，“再多送多少牛奶都愿意。”

“放心”不僅僅是靠宣傳得來(lái)的

“中山大學(xué)、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)以及這么多奶業(yè)的專(zhuān)家、學(xué)者來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，并非只為了走走過(guò)場(chǎng)，做做宣傳”，廣州市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)周彩信對(duì)記者表示。

2000年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將每年的6月1日定為“世界牛奶日”，之后，廣東省每年都會(huì)舉辦一系列的牛奶宣傳活動(dòng)。這不僅僅是為乳品企業(yè)與消費(fèi)者提供一個(gè)雙向互動(dòng)的交流平臺(tái)，增進(jìn)對(duì)牛奶與健康的知識(shí)的了解，更是為了讓牛奶真正能夠深入人心，成為每個(gè)家庭每日必備的食品。連續(xù)11年，每年的“世界牛奶日”期間，廣東省、廣州市奶業(yè)管理部門(mén)都會(huì)積極發(fā)動(dòng)和組織本地乳品企業(yè)，開(kāi)展形式多樣的宣傳、推介活動(dòng)，對(duì)本市奶業(yè)進(jìn)行宣傳。然而在這些宣傳和互動(dòng)背后，是為了日后能夠不再“宣傳”。

之所以宣傳，是因?yàn)檎J(rèn)知不夠，之所以仍需推介，是因?yàn)橄M(fèi)者尚存懷疑。在近年來(lái)頻發(fā)的食品安全事件中，牛奶不止一次充當(dāng)了主角。周彩信認(rèn)為，牛奶是否能夠讓人“放心”飲用，這才是核心。

很多人都知道，國(guó)外的牛奶品牌甚至根本不做廣告。原因何在？因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)他們感到“放心”，只需要購(gòu)買(mǎi)自己熟悉的品牌即可。這樣的品牌效應(yīng)和過(guò)關(guān)的質(zhì)量不是靠宣傳得來(lái)的。

周彩信繼續(xù)介紹，長(zhǎng)期以來(lái)，廣東省農(nóng)業(yè)、畜牧管理部門(mén)都十分重視奶源質(zhì)量安全，嚴(yán)格落實(shí)奶牛疫病監(jiān)控，奶源質(zhì)量監(jiān)測(cè)等各項(xiàng)措施，加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范養(yǎng)殖行為及生乳收購(gòu)秩序，保證了廣東省生乳的質(zhì)量安全，為區(qū)域奶業(yè)的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

目前，食品安全問(wèn)題依然嚴(yán)峻，但“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”事件也引發(fā)了每一個(gè)奶業(yè)人認(rèn)真的思考。在周彩信看來(lái)，除了農(nóng)業(yè)、畜牧等管理部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施，確保生乳質(zhì)量安全外，乳品企業(yè)更應(yīng)高度自律，樹(shù)立質(zhì)量就是生命的意識(shí)，依法開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。只有這樣，才能確保生乳與乳制品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，推動(dòng)本地區(qū)奶業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

讓消費(fèi)者可以喝到“放心奶”，從此無(wú)需宣傳。

讓青少年“放心”飲奶

廣東省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)羅展光介紹到，早在2004年，廣東省就啟動(dòng)了“放心奶”工程，致力于為廣東全省的消費(fèi)者提供安全放心的牛奶。應(yīng)該說(shuō)，2008年，廣東省在三聚氰胺檢測(cè)中的優(yōu)異表現(xiàn)就是這一成果的體現(xiàn)。正所謂打鐵要趁熱，今年“世界牛奶日”公益宣傳活動(dòng)以“誠(chéng)信安全放心奶”為主題，也是要進(jìn)一步對(duì)廣大消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)性的宣傳。

他注意到，活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中，很多消費(fèi)者都是帶著孩子來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的。“我們的目的達(dá)到了！”他說(shuō)，2000年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把每年的“六一國(guó)際兒童節(jié)”這一天定為世界牛奶日，正是希望更多的青少年能夠認(rèn)識(shí)到牛奶的好處，養(yǎng)成飲奶習(xí)慣。今天在這里舉辦“世界牛奶日”公益宣傳活動(dòng)，也是為了向廣大青少年宣傳牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人們身體健康的重要作用；同時(shí)向孩子的家長(zhǎng)們介紹牛奶的生產(chǎn)情況，讓消費(fèi)者對(duì)牛奶的質(zhì)量更有信心，促進(jìn)人們更加自覺(jué)和科學(xué)地飲用牛奶。

羅展光還告訴記者，牛奶是人類(lèi)“最接近完善的食物”，他對(duì)此深信不疑。他了解到，世界上許多國(guó)家，如日本、美國(guó)、法國(guó)和泰國(guó)等都采取不同形式大力推廣學(xué)生奶項(xiàng)目，以進(jìn)一步改善青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)青少年身體發(fā)育及健康成長(zhǎng)。尤其是溫家寶總理題詞：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”后，他更加堅(jiān)信在廣東省大力推廣學(xué)生飲用奶計(jì)劃將對(duì)本地青少年學(xué)生的身體素質(zhì)起到至關(guān)重要的作用。

然而，涉及到中小學(xué)生，卻是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，尤其是要保證學(xué)生飲奶的安全。

在這一點(diǎn)上，廣東省奶業(yè)發(fā)展近年來(lái)維持的高水準(zhǔn)給予了學(xué)生奶質(zhì)量安全強(qiáng)有力的保證。羅展光介紹說(shuō)，自2000年以來(lái)，廣東省奶牛養(yǎng)殖和牛奶產(chǎn)量每年均以6%的速度穩(wěn)步發(fā)展。其中，加大奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高生乳質(zhì)量成為工作的重點(diǎn)；同時(shí)，認(rèn)真抓好原料奶購(gòu)銷(xiāo)協(xié)調(diào)工作，保障原料奶市場(chǎng)和諧穩(wěn)定，倡導(dǎo)加強(qiáng)行業(yè)自律，強(qiáng)化乳品質(zhì)量監(jiān)控也是重中之重。在各大乳品企業(yè)的共同努力下，廣東省的生乳蛋白質(zhì)和乳脂率等項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，而細(xì)菌數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

“廣東的奶是放心的奶”，這句話在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”的考驗(yàn)中得到了驗(yàn)證。廣東生產(chǎn)的生乳及乳制品經(jīng)各級(jí)質(zhì)檢部門(mén)多次檢測(cè)均為合格，不僅向本地消費(fèi)者交出了一份滿意的答卷，同時(shí)一句“喝奶還是本地的好”傳遍南粵大地。

他表示，也正因?yàn)槿绱?，廣東省的學(xué)生奶計(jì)劃始終在穩(wěn)步發(fā)展，越來(lái)越多的學(xué)生和家長(zhǎng)也開(kāi)展關(guān)注學(xué)生奶。他也相信，廣東的3家學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)（廣東燕塘、廣州風(fēng)行、深圳晨光）仍將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，讓更多的學(xué)生喝到“放心奶”。

工作到位才有“放心”保障

廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 關(guān)偉昆

廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 陳三有

廣州風(fēng)行牛奶公司 胡慶偉

近年來(lái)，廣東省奶業(yè)的發(fā)展成績(jī)顯著，在“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”爆發(fā)后，全國(guó)奶業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀的情況下，廣東省卻仍能做到穩(wěn)中有升。為何廣東奶業(yè)能獨(dú)善其身，甚至不退反進(jìn)？廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳三有認(rèn)為，原因在于多年來(lái)廣東省已經(jīng)在發(fā)展過(guò)程中逐漸形成了自己的特色。

首先，政府部門(mén)非常重視。在相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，廣東省不斷引進(jìn)和改進(jìn)奶牛品種，實(shí)行奶牛良種補(bǔ)貼，擴(kuò)大良種覆蓋率。從2009年開(kāi)始，農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的優(yōu)惠政策也覆蓋到了奶牛場(chǎng)，切實(shí)減輕了奶農(nóng)的一部分負(fù)擔(dān)。另外，行業(yè)協(xié)會(huì)從中發(fā)揮了橋梁的作用，有計(jì)劃、有目的地針對(duì)全省奶牛養(yǎng)殖情況和奶農(nóng)提出的技術(shù)問(wèn)題舉辦養(yǎng)殖和防疫技術(shù)培訓(xùn)班，調(diào)解奶農(nóng)和乳品企業(yè)之間的矛盾，切實(shí)為奶業(yè)行業(yè)服務(wù)。

其次，規(guī)模化程度高、生乳質(zhì)量好一直是廣東省的優(yōu)勢(shì)所在。陳三有介紹說(shuō)，截至2009年底，廣東省奶牛存欄在100頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)比例高達(dá)87.5%，遠(yuǎn)高于全國(guó)目前不到20%的平均水平。所有規(guī)?；翀?chǎng)均采用機(jī)械化操作，電子化管理，專(zhuān)業(yè)的飼養(yǎng)管理團(tuán)隊(duì)，保證了奶牛的健康狀況，自然也保證了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶。生乳總體質(zhì)量水平在國(guó)內(nèi)名列前茅，有些指標(biāo)已經(jīng)超過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

第三，廣東省奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)建立了穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系。乳品企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建立起了長(zhǎng)期而穩(wěn)定的生乳購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，形成了農(nóng)企一家、互利共贏的“奶牛養(yǎng)殖—收購(gòu)加工”一體化或聯(lián)合體模式，省去了“奶站”這一中間環(huán)節(jié)，從而杜絕了摻雜使假現(xiàn)象的發(fā)生，確保了生乳的安全與質(zhì)量。

第四，嚴(yán)格的監(jiān)管措施保證了生乳和乳制品的質(zhì)量。由于除供應(yīng)本地市場(chǎng)外，廣東省還肩負(fù)著向港澳供應(yīng)鮮奶的重任，因此，為確保牛奶質(zhì)量，廣東的乳品企業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，認(rèn)真把好奶源質(zhì)量關(guān)；香港有關(guān)部門(mén)也派人定期到出口定點(diǎn)牛場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢查監(jiān)督，確保牛奶質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失。在嚴(yán)格的監(jiān)管下，廣東奶業(yè)創(chuàng)造了30年每天出口到港澳的牛奶批批檢查都不出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的佳績(jī)。

第五，多年來(lái)廣東奶業(yè)行業(yè)始終堅(jiān)持著自己的奶業(yè)文化——那就是用“誠(chéng)信”打造一塊撐起市民心中“放心”的招牌。也正是這樣的一份責(zé)任感，讓廣東省的奶業(yè)能夠取得如此迅速的發(fā)展和進(jìn)步；也正是在這樣的信念驅(qū)使下，廣東省的奶業(yè)人才能夠始終為消費(fèi)者提供令他們“放心”的牛奶。

“放心奶”經(jīng)得住考驗(yàn)

“新出臺(tái)的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廣東省奶業(yè)未來(lái)一段時(shí)間的發(fā)展不會(huì)產(chǎn)生任何影響?！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)關(guān)偉昆在與記者聊起2010年4月22日衛(wèi)生部公布的《生乳》（GB19301—2010）等66項(xiàng)新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)這樣說(shuō)到。

“毫無(wú)疑問(wèn)，在法規(guī)層面強(qiáng)制執(zhí)行相關(guān)乳品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)推動(dòng)整個(gè)奶業(yè)的發(fā)展是個(gè)利好”，但他表示，由于新標(biāo)準(zhǔn)中一些指標(biāo)的設(shè)置是在考慮到全國(guó)范圍內(nèi)的總體情況下而制定的，對(duì)一些奶業(yè)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，其更多的是起到指導(dǎo)的作用。比如廣東省生乳的蛋白質(zhì)含量大多在3%以上，一些企業(yè)甚至在收購(gòu)時(shí)規(guī)定了不達(dá)到3%，便要根據(jù)相應(yīng)指標(biāo)降低收購(gòu)價(jià)格。同時(shí)，細(xì)菌總數(shù)的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)也是以20萬(wàn)個(gè)/mL為基礎(chǔ)。這些標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了新標(biāo)準(zhǔn)中所設(shè)置的數(shù)值。

當(dāng)然，他認(rèn)為，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，甚至地方標(biāo)準(zhǔn)，必須高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這在一定程度上表明了廣東省奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。也正因?yàn)槿绱耍?008年“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”后，廣東省各品牌在以?xún)?yōu)質(zhì)的本地奶源為原料的前提下，產(chǎn)品供不應(yīng)求，產(chǎn)銷(xiāo)量和經(jīng)濟(jì)效益一路飆升。

深圳晨光乳業(yè)銷(xiāo)售部的方經(jīng)理也談到，由于對(duì)自己的奶源和產(chǎn)品有絕對(duì)的信心，公司上下并沒(méi)有過(guò)度關(guān)注新的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。唯一讓他們感到高興的是，在新標(biāo)準(zhǔn)中，明確了巴氏殺菌奶可以標(biāo)“鮮”。

“如果巴氏殺菌奶都不能被稱(chēng)為鮮奶，那么消費(fèi)者也沒(méi)有鮮牛奶可喝了”。他認(rèn)為，這可能是新標(biāo)準(zhǔn)中最振奮人心的內(nèi)容。巴氏殺菌奶的生產(chǎn)工藝決定了如果不是優(yōu)質(zhì)奶源，便無(wú)法生產(chǎn)巴氏殺菌奶。既然讓消費(fèi)者喝奶，自然應(yīng)該喝最好的牛奶，最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也是最新鮮的牛奶。而對(duì)于質(zhì)量和安全，他自信的表示：“廣東省的表現(xiàn)大家有目共睹，我們無(wú)需再證明什么?！?/p>

其實(shí)，牛奶就是牛奶，所謂“放心”不過(guò)是在這個(gè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的時(shí)段內(nèi)人為添加的一個(gè)前綴。在采訪中，很多奶業(yè)人士都談到，既然是食品，那么就應(yīng)該是安全的；而且“放心”不是說(shuō)出來(lái)的，是做出來(lái)的。

關(guān)偉昆會(huì)長(zhǎng)告訴記者，他希望，已經(jīng)在廣東省刮起的這場(chǎng)“放心”風(fēng)暴能夠席卷全國(guó)各地，尤其是在新的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布后，能夠真正讓全國(guó)的消費(fèi)者在未來(lái)喝上“純粹”的牛奶，也希望牛奶不用再被加上“放心”這樣的前綴。