張玉才,陳 冠,路青各

(河南省南陽市黃牛良種繁育場,河南南陽474172)

南陽牛是我國五大地方良種黃牛品種之一,數(shù)量多,分布廣,在畜牧經(jīng)濟中有著重要的地位,做好南陽牛的保種、育種,對我國未來養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。本文對南陽市黃牛良種繁育場進行的南陽牛保種及利用現(xiàn)狀作了分析和闡述。

1 南陽?；厩闆r

1.1 原產(chǎn)地及分布

南陽牛產(chǎn)于河南省西南部南陽盆地,以南陽市的臥龍區(qū)、宛城區(qū)、唐河、鄧州、新野、方城、社旗、鎮(zhèn)平縣(市)為主要產(chǎn)區(qū),以白、唐兩河流域的平原地帶的牛為久負盛名,南陽市所轄其他各縣及鄰近的駐馬店、周口等市亦有分布。

1.2 體形外貌

該牛毛色以黃色為最多(占85%以上),另有紅色和草白色,該牛面部、眼圈、四肢下部一般色澤較淡,鼻鏡多肉紅色或伴有黑斑,蹄殼多琥珀色帶血筋,角以黃臘色為多,公牛大多為蘿卜角、扁擔(dān)角,中等大小,母牛角較細,有疙瘩角、扒角、順風(fēng)角、迎風(fēng)角、龍門角等多種。該牛體格高大,肌肉發(fā)達,結(jié)構(gòu)緊湊,皮薄毛細,體質(zhì)結(jié)實。公牛頭部雄壯方正,頸短厚,肩峰隆起8～9 cm,比較發(fā)達。南陽牛一般蓍胛較高,肩部寬厚,胸骨突出,肋間緊密,背腰平直,薦尾略高,四肢端正,蹄質(zhì)堅實。成年公牛平均體高為144.9 cm,體長 159.8 cm,胸圍 199.5 cm,管圍20.4 cm,體重 647.9 kg,母牛相應(yīng)為 126.3 cm、139.4 cm 、169.2 cm、16.7 cm和 411.9 kg。

1.3 生產(chǎn)性能

南陽牛是我國著名的役肉兼用品種,在良種黃牛品種中,數(shù)量多、質(zhì)量好。產(chǎn)肉性能好,在粗飼料為主進行一般肥育條件下,公牛1.5歲屠宰,其平均活重411.7 kg,日增重813 g,屠宰率 55.6%,凈肉率46.6%;3～5歲閹牛強度肥育,屠宰率達64.5%,凈肉率達56.8%,眼肌面積 95.3 cm2。該牛肉質(zhì)細,味美,大理石紋明顯。南陽牛泌乳期7～8個月,泌乳量600～1000 kg,平均含脂率4.5%～6.5%。該牛初情期8～12月齡,1.5～2歲初配,發(fā)情周期22 d,發(fā)情持續(xù)期1.5～2 d,產(chǎn)后第一次發(fā)情35～45 d,妊娠期280 d,犢牛初生重為21～32 kg。南陽牛利用年限為6～9年。

1.4 與其他品種雜交改良效果

多年來已向全國22個省、市輸出種牛。南陽牛在東北嚴寒地區(qū)和南方濕熱地帶均可正常生長繁殖,適應(yīng)性能良好。在我國五大良種黃牛品種中,南陽牛是分布在最南的品種,肩峰隆起,含有瘤牛型基因成分,因此抗熱性能好。據(jù)黑龍江、遼寧、云南、湖南和湖北等省的調(diào)查,當(dāng)?shù)攸S牛經(jīng)南陽牛改良之后,雜種牛體格較大,結(jié)構(gòu)緊湊,生長發(fā)育快,采食力強,適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境,蓍胛較高,四肢較長,毛色以黃色為多,具有父本的明顯特征。據(jù)對31頭雜種牛測定,成年體高、體重比當(dāng)?shù)嘏ｏ@著提高,其中體高增加3.0～7.4 cm,體斜長增加8.6～11.9 cm,胸圍增加16.6～19.1 cm,體重增加 68.9～172.6 kg。雜種犢牛初生重比當(dāng)?shù)貭倥Ｌ岣?.0～3.4 kg。

2 南陽牛保種及本品種選育現(xiàn)狀

2.1 加強南陽牛品種保護,建立南陽牛保種體系

2.1.1 建立南陽牛保種核心群 在南陽市黃牛研究所擴大建立規(guī)模500頭,6個家系以上南陽牛保種核心群。完善系譜和技術(shù)管理檔案;制定科學(xué)選配計劃,嚴格選種選配,控制近交系數(shù);后代按標(biāo)準(zhǔn)嚴格選留,確保逐代遺傳穩(wěn)定,肉用性能不斷提升。

2.1.2 建立南陽牛保種群 在我場七個分場,采用總場所有、職工分散飼養(yǎng)方式,建立300頭規(guī)模的南陽牛保種群,總場免費統(tǒng)一配種,統(tǒng)一防疫,統(tǒng)一登記,統(tǒng)一管理和技術(shù)指導(dǎo)。

2.1.3 建立社會保種區(qū) 在南陽市黃牛良種繁育場臨近的鄧州、鎮(zhèn)平、內(nèi)鄉(xiāng)、淅川、西峽五個縣市,建立社會保種區(qū)。其中,鄧州、內(nèi)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)平三縣市各選10個鄉(xiāng),內(nèi)鄉(xiāng)、西峽、淅川各選5個鄉(xiāng),共計45個鄉(xiāng)作為重點保種鄉(xiāng)。選擇后軀較發(fā)達、乳房發(fā)育良好、早熟增重快的優(yōu)秀母牛,進行良種登記,免費供應(yīng)特、一級南陽純種牛凍精,開展本品種選育。保種區(qū)內(nèi),實施強制性行政干預(yù),嚴禁使用其它肉牛凍精進行冷配和外血導(dǎo)入。目前保種區(qū)內(nèi)共有純種南陽黃牛20萬頭,平均每年良種登記3000頭,已累計登記30000頭,最終目標(biāo)要達到50000頭。

2.1.4 建立南陽牛凍精凍胚保種基因庫 在南陽牛育種中心核心群中,選擇健康無病、生產(chǎn)力正常、3～6歲符合南陽牛國頒標(biāo)準(zhǔn)等級的種公牛5頭,種母牛10頭。種公牛按照《牛冷凍精液制作程序》,采制凍精顆粒3000份,凍精顆粒(細管)質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)符合《牛冷凍精液國家標(biāo)準(zhǔn)》。種母牛依照同期發(fā)情、超數(shù)排卵、人工授精、沖胚采集、檢胚分級、冷凍保存等程序,采制優(yōu)質(zhì)胚胎240枚,全部達到Ⅰ級可用胚,在我場建立地方南陽?；驇臁?/p>

3 開展本品種選育,做好種牛性能測定

3.1 本品種選育方案

3.1.1 選種 組建南陽牛良種繁育核心群。嚴格按照南陽牛肉用選育標(biāo)準(zhǔn)進行選擇和組群。種公牛外貌評分不低于一級?？傮w要求是無論公與母,外貌上必須盡量符合肉用牛特征:出生重大(25 kg以上),生長速度快,繁殖性能優(yōu)良,母牛泌乳性好,優(yōu)質(zhì)肉部位和產(chǎn)肉量較多部位發(fā)育狀況良好(表1)。

表1 肉牛各部位的肉品質(zhì)和產(chǎn)肉量評價表

南陽牛等級的評定按新修訂的"南陽牛國家標(biāo)準(zhǔn)"進行體尺測量和外貌評定。

3.1.2 選配 組織后裔測定和選擇系祖。按1頭公牛配16頭母牛進行同質(zhì)選配,所生公犢通過培育和后裔測定選五留一,建立若干個不同類型的品系,

選出各自系祖。

3.1.3 品系配合 培育南陽肉牛新品種。通過品系間的異質(zhì)選配(品系間雜交),使每個品系間的優(yōu)點集合在一起,然后橫交固定,形成品種初級群體(約500頭)。

3.1.4 擴群 形成大規(guī)模的南陽肉牛新品種群。通過三年的時間采用“公司+農(nóng)戶”肉牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)模式,采用冷配、胚移、頂交等方法,大范圍擴展品系規(guī)模。

3.1.5 目標(biāo)現(xiàn)狀 南陽肉牛新品種的目標(biāo)性狀(見表2)。

表2 南陽肉牛新品種的目標(biāo)性狀(一級 ,成年)

4 種牛性能測定方案

4.1 測定程序(技術(shù)路線)

公牛:良種登記——綜合評定 ——試采精 ——隨機配種——后裔測定——確定等級;母牛:良種登記——綜合評定——確定等級。

4.2 測定規(guī)模

每年測定公牛120頭,按照5%比例確定良種公牛,納入種公牛站,制精推廣;母牛 100頭,按照20%比例確定良種母牛,納入母牛核心群。

4.3 測定方法

種牛性能測定包括自身性能測定和后裔性能測定。自身性能測定主要是體質(zhì)外貌、不同年齡段的體尺和體重。按照等級換算折分,進行綜合評定(計算綜合評定指數(shù)),確定綜合等級。后裔測定僅限公牛,按照同期同齡比較法,綜合評定指數(shù)定為特、一級的后備公牛(18月齡左右),在3個月內(nèi),隨機配孕母牛200頭,后代出生至6月以相對育種值確定等級。后裔測定周期從公牛出生到后代確定等級一般需三年左右。

5 南陽牛品種資源保護對社會肉牛開發(fā)和黃牛生產(chǎn)有著十分重要的意義

南陽牛作為寶貴的地方優(yōu)良品種,其獨特的皮毛質(zhì)量和優(yōu)良肉質(zhì)等是眾多雜交改良牛難以相比的。全國有21個省、市、自治區(qū)引入南陽牛改良當(dāng)?shù)攸S牛,都取得了良好的效果,促進了全國地方黃牛整體水平的提高。今后,南陽牛仍是開發(fā)肉牛生產(chǎn),提高畜牧業(yè)經(jīng)濟水平的主要良種。

近年來,河南省利用夏洛來、皮埃蒙特、德國黃牛改良南陽牛,其雜交后代在增長速度、屠宰率、凈肉率,優(yōu)質(zhì)肉比率、肉質(zhì)等方面都表現(xiàn)出明顯的雜交優(yōu)勢,對中高檔牛肉生產(chǎn)具有不可代替的作用,實踐證明是中高檔牛肉、肉牛生產(chǎn)不可替代的優(yōu)秀母本。但隨著社會上肉牛雜交改良力度的加大,南陽牛血統(tǒng)愈來愈混雜,純種南陽牛數(shù)量急劇下降,使得南陽牛保種及開發(fā)利用工作顯得尤為迫切。如不采取有效措施增加純種母牛數(shù)量,勢必造成我市乃至社會的肉牛開發(fā)生產(chǎn)成為無本之木、無源之水,也將逐步失去這一珍貴的品種資源。

隨著人們生活觀念及膳食結(jié)構(gòu)不斷變化,人們對質(zhì)量的要求也越來越嚴格,如日本、韓國、意大利等在國內(nèi)都有符合本國人民口味的當(dāng)家肉牛品種,質(zhì)量好,價格高。日本市場上,和牛牛肉的價格要比國外進口的牛肉價格高2～3倍,意大利皮埃蒙特牛肉則比其它牛肉高出30%。目前,國內(nèi)優(yōu)質(zhì)牛肉所占的比重不超過20%,河南省市場上優(yōu)質(zhì)牛肉所占的比重不超過25%,優(yōu)質(zhì)牛肉市場上具有很強的競爭力,急需增加純質(zhì)南陽牛肉供量。

因此,加強南陽牛種質(zhì)資源保護,完善南陽牛良種繁育體系,開展優(yōu)質(zhì)肉牛規(guī)模化生產(chǎn)和示范帶動,具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿?。進一步加強南陽牛品種保護和利用,加快南陽牛良種繁育體系建設(shè),通過品種保護,選育提高、示范生產(chǎn)、技術(shù)推廣與應(yīng)用,不斷增強肉牛業(yè)高新技術(shù)的輻射,促進區(qū)域畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展,帶動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,為經(jīng)濟發(fā)展作出更大貢獻。