吳偉生,楊平貴＊,羅曉林,羅光榮,羅讓甲初,貢 科,袁紅文

(1.四川省草原科學(xué)研究院,四川 成都611731;2.四川省龍日種畜場,四川 紅原624401)

麥洼牦牛是青藏高原型(或四川草地型[1])牦牛的地方優(yōu)良品種,具備乳、肉兼用的種質(zhì)特性,已列入《中國牛品種志》和《四川家畜家禽品種志》。主要產(chǎn)區(qū)位于四川省紅原縣[2]。近年來,四川省草原科學(xué)研究院與四川省龍日種畜場聯(lián)合開展牦牛的肉、奶兩個方向的選育,同時,結(jié)合牧民對毛色的偏愛[1]及毛色的可遺傳性[3],將麥洼牦牛毛色表現(xiàn)為純黑(完全無白斑)組建為選育群Ⅰ,粉嘴黑體(僅在吻端出現(xiàn)整齊而規(guī)則的白色或灰白色的黑毛色牛,粉嘴如文獻(xiàn)[1,4]所描述)為選育群Ⅱ。其中對毛色選擇的重視除主要考慮當(dāng)?shù)啬撩衿猛?還基于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)中存在某兩種毛色間產(chǎn)奶性能有異的牧民觀點,而考慮毛色與生產(chǎn)性能間可能存在相關(guān)(牛[5,6],羊[7,8],豬[9,10])。

1 材料與方法

1.1 樣本與飼養(yǎng)管理

試驗群體為四川省龍日種畜場麥洼牦牛選育群Ⅰ和Ⅱ,前期試驗對兩個群體的第2～3胎次“全奶牛”(當(dāng)年產(chǎn)犢的擠奶母牦牛)產(chǎn)奶性能進(jìn)行測定及比較。根據(jù)樣本均衡設(shè)計(群體間及胎次間均衡)及隨機(jī)采樣原則,兩個群體各選擇16頭作為樣本。

樣本所在群體按目前當(dāng)?shù)剌^合理的飼牧管理方式且一致進(jìn)行:科學(xué)輪牧,即年度周期性冬春草場、夏季草場及秋季草場三季草場輪牧(本試驗期內(nèi):6月份于秋草場、7～8月份于夏草場、9月份秋草場);冷季補(bǔ)飼,不擠奶;暖季不補(bǔ)飼,晝夜放牧(無棚無圈不栓系,夜間仍可在營地隨意采食);暖季日(清晨)擠奶一次。

1.2 測定內(nèi)容與方法

試驗期為(2009年)6～9月份。測定的產(chǎn)奶性能包括日擠奶量及月份計算產(chǎn)乳量等奶產(chǎn)量指標(biāo),晨乳的脂肪、蛋白、非脂乳固體、乳糖及灰分含量等奶營養(yǎng)成分指標(biāo),以及晨乳的密度、冰點、電導(dǎo)率和PH值等奶物理特性及加工工藝指標(biāo)。參考該品種標(biāo)準(zhǔn)[11]提出的測定方法,采用日擠奶一次間隔10 d測定日方法測定擠奶量與計算產(chǎn)奶量(月產(chǎn)奶量=月擠奶量×1.96);采用間隔10 d測定乳理化指標(biāo)[12]。以上所有測定指標(biāo)同步進(jìn)行。擠奶量測量采用普通臺式彈簧秤(刻度至0.02 kg),理化指標(biāo)分析采用基于超聲波原理的乳成分分析儀(型號:La30Sec)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

兩個相鄰經(jīng)產(chǎn)胎次通過預(yù)先樣本量均衡設(shè)計嘗試合并統(tǒng)計處理。描述性統(tǒng)計各測定指標(biāo)的的月份及試驗期均值及變化幅度。群體間比較采用固定效應(yīng)模型,即表型值=平均值+群體效應(yīng)(含毛色效應(yīng))+草場效應(yīng)+誤差項,及兩因素方差分析法(Duncan法比較),(模型中對于產(chǎn)犢時間因素,通過選取集中于4月中下旬至5月初滿足相近原則而忽略)。由于6月底及8月底進(jìn)行草場輪牧,為提高比較效率,本文僅以7～8月份(也是泌乳高峰期)輪牧草場內(nèi)進(jìn)行群體間比較(含毛色效應(yīng)檢驗)。此外,進(jìn)行擠奶量與乳脂率及乳蛋白率的相關(guān)分析。以上分析過程依次使用SAS統(tǒng)計軟件的MEANS、GLM及CORR過程完成。

2 結(jié)果與分析

需要說明的是,本試驗6月份的第一及第二個測定日因故未能測定,即實際測試期為6月21日～9月30日計102 d,本文試將6月份的第三個測定日(6月25日)的測定值根據(jù)測定日測定法的原理嘗試用來評價6月下旬的平均值。

擠奶量的測定結(jié)果見表1。兩個選育群2～3胎次全奶牛測定期102 d平均日擠奶量為1.02～1.10 kg,平均1.06 kg;若按該品種標(biāo)準(zhǔn)提出的6～10月份計153 d測定期[11],則可大致按1.0 kg/d擠奶量估算。群體月份日均擠奶量為1.00～1.16 kg,顯示盛草期月份間較穩(wěn)定。若通過任意相鄰三個測定日的合計最大值評定泌乳高峰月份時,該“月份”出現(xiàn)在7月10日～8月10日。分析個體間測定值的變化范圍得:測定期日擠奶量為0.50(在6月25日)～1.83 kg(在8月5日),月份日均擠奶量為0.81(在9月)～1.63 kg(在8月),測定期日均擠奶量為0.89～1.48 kg,(這些最大值記錄均出現(xiàn)在第二胎個體)。這些變化范圍統(tǒng)計量反映了個體間變異較大。月份計算產(chǎn)奶量值僅作參考。

表1 麥洼牦牛選育群Ⅰ、Ⅱ的日擠奶量及比較

常規(guī)營養(yǎng)成分及物理特性的測定結(jié)果見表2。指標(biāo)的月份均值間趨勢有:乳脂率總體上呈現(xiàn)持續(xù)升高,同時,6月下旬的均值高于7月份,具體地說,6月25日值高于7月份前兩個測定日且兩個群體均表現(xiàn)這一特點;冰點及電導(dǎo)率也表現(xiàn)持續(xù)升高;乳蛋白、非脂乳固體、乳糖、灰分、及密度表現(xiàn)為持續(xù)下降;4個物理參數(shù)均較穩(wěn)定;這些趨勢不僅表現(xiàn)在群體間,也表現(xiàn)在群體內(nèi)。對于指標(biāo)值的變異情況有:常規(guī)乳營養(yǎng)成分中乳脂率的變異最大,其次是乳蛋白和非脂乳固體,而物理參數(shù)均較穩(wěn)定;這一特點不僅表現(xiàn)在相鄰月份間,也表現(xiàn)在相鄰測定日間,不僅表現(xiàn)在群體均值間,也表現(xiàn)在個體間。對乳脂率進(jìn)一步分析個體測定日值間的變異情況:當(dāng)選擇7～8月份輪牧草場內(nèi)6個測定日進(jìn)行分析時,首末日間比較表現(xiàn)為升高的個體比例為91%,其升高幅度為0.64%～2.50%;在5組相鄰測定日間共160(32×5)次比較中,變化幅度為-2.22%～2.17%,變化在±0.50%以內(nèi)的占 49%(升高的 35%,降低的14%),升高0.50%～1.00%的占18%,升高1.00%以上的占15%,下降0.50%～1.00%的占 12%,下降1.00%以上的占6%;若以變化在1%以上的表示“波動過大”,則共發(fā)生21%次。這似乎說明,即使在牧草條件較穩(wěn)定的盛草期同時也是泌乳高峰期,個體的乳脂率在相鄰測定日間仍可發(fā)生較大波動。

兩個群體的日擠奶量、乳脂率及如蛋白率比較見表1及表3。選育群Ⅰ的月份日擠奶量高于選育群Ⅱ,特別是在7月份較明顯(均值差為0.12 kg),但差異不顯著(P>0.05),同時草場效應(yīng)也不顯著(P>0.05)。乳脂率存在較為明顯的選育群Ⅱ優(yōu)勢,不僅表現(xiàn)在月份均值上(表3),而且表現(xiàn)在個體測定日值上,即測定日乳脂率>8.00%的所有個體中,70%以上來自選育群Ⅱ,且最高的兩個值(8.66%及8.71%)也來自該群;但差異統(tǒng)計上不顯著(P>0.05)。有啟發(fā)意義的是,乳脂率的草場效應(yīng)顯著(P<0.05),這可能在很大程度上解釋了乳脂率變異大的原因。使得這種趨勢的本質(zhì)原因分析變得復(fù)雜。相對于乳脂率指標(biāo),乳蛋白率在兩個群體間卻顯示了高度一致(P>0.05)。實際上,其它理化指標(biāo)也不存在顯著的群體間差異或草場效應(yīng)(P>0.05)。

表2 兩個群體間2～3胎晨乳的理化指標(biāo)

表3 兩個群體2～3胎晨乳的乳脂率及乳蛋白率及比較

相關(guān)分析結(jié)果得出,乳脂率與擠奶量在測定期102天內(nèi)不相關(guān)(00.05),在7～8月份輪牧草場內(nèi)存在極弱的正直線相關(guān)(0

3 討論

3.1 本試驗選育群對毛色特征的選育要求及研究

家畜品種的毛色特征不僅僅是主產(chǎn)區(qū)民眾傳統(tǒng)偏愛選擇及育種者的典型選育的重要外貌標(biāo)記,也是遺傳資源保存研究中重要的遺傳標(biāo)記,對于探討起源、進(jìn)化、品種分類、遺傳資源檢測、種質(zhì)特性具有重要意義[13]。麥洼牦牛的粉嘴表型不僅是該品種的毛色特征之一,也是野牦牛的典型毛色特征之一[1,4],因而認(rèn)為是重要的毛色標(biāo)記。

一般認(rèn)為家畜的毛色與生產(chǎn)性能間無直接關(guān)系,因此認(rèn)為在一般的選種中不應(yīng)該過分強(qiáng)調(diào)毛色表型。盡管如此,在家畜品系選育中,強(qiáng)調(diào)毛色表型的一致性仍具有重要意義,除了有利于品系的遺傳同質(zhì)性選育,還可以增強(qiáng)新品系的標(biāo)志作用,甚至因選擇“偏好毛色”而有利于推廣。此外,有主產(chǎn)區(qū)群眾存在某兩種毛色特征間某方面生產(chǎn)性能有差異的觀點,如(據(jù)筆者了解)麥洼牦牛上存在毛色花斑與產(chǎn)奶、產(chǎn)肉、生存力及適應(yīng)性能等的一些觀點。在研究報道方面,也有若干毛色與生產(chǎn)性能關(guān)聯(lián)的探討[8,9,14],其中Girardot等(2006)研究認(rèn)為諾曼底牛(Normande)的毛色重要調(diào)控基因鼠灰色(Agouti)基因是否與該品種高的乳脂率特征相關(guān)值得研究[14]。本試驗結(jié)果也初步顯示了產(chǎn)奶性能中擠奶量及乳脂率的相對毛色優(yōu)勢趨勢,值得進(jìn)一步研究探討。

3.2 本試驗產(chǎn)奶性能測定效率

牦牛的產(chǎn)奶性能(日擠奶量)測定受諸多生理因素及環(huán)境因素甚至人為因素影響,這些因素根據(jù)筆者理解可主要歸類為胎次[15～19]、全奶或半奶泌乳期[16,20～22]、及擠奶強(qiáng)度[12,15,23]等"區(qū)組"因素,氣候、草場(地理上引起的“草場類型”差異[22,24])、輪牧頻度、泌乳期(按產(chǎn)犢時間)及自然月份等反映牧草營養(yǎng)的因素,以及樣本代表性及測定方法等測定技術(shù)相關(guān)因素。

對于以上區(qū)組因素,本測定根據(jù)品種測定規(guī)范[11],選擇日擠奶一次模式及全奶牛泌乳期內(nèi)測定;根據(jù)胎次內(nèi)樣本量較小的實際,結(jié)合文獻(xiàn)報道的經(jīng)產(chǎn)胎次間產(chǎn)奶量[15～17]及乳脂率[18]差異不顯著,試將兩個試驗胎次合并統(tǒng)計,推測誤差不大。對于反映牧草營養(yǎng)的因素,本試驗選擇盛草期作為試驗期并進(jìn)行同期同步測定,雖未達(dá)到153 d的測定期,其結(jié)果具有可比性[12];也在比較分析模型中考慮了草場效應(yīng)。本試驗結(jié)果顯示了乳脂率顯著的草場效應(yīng),這似乎說明乳脂率的草場因素影響甚至可能存在于距離較近的兩片草場間。試驗結(jié)果相對于已有的文獻(xiàn)報道還可看出各指標(biāo)測定月均值間變化均較平緩,這可能與本試驗群體輪牧頻度較高有關(guān)。對于測定技術(shù)因素,本試驗取樣具有代表性;樣本的信息資料確切可靠;全部試驗樣本量達(dá)到了大動物最低樣本量30個的要求,用總體均值表征給品種值具有可靠性;采用間隔10 d測定日法測定乳理化指標(biāo),這與大多數(shù)報道采用月一次測定法相比,除能提高測定精度外,還能獲得更多的數(shù)據(jù)信息;不足的是,群體內(nèi)及胎次內(nèi)樣本量不夠大,然而作為初步的比較研究,除了乳脂率指標(biāo)差異較明顯外,其它指標(biāo)性能似乎可以認(rèn)定無差異。

本試驗顯示擠奶量及乳脂率顯示在兩個相鄰測定日間可發(fā)生較大波動,這說明間隔10 d的測定日方法對于這兩個指標(biāo)不能排除相當(dāng)?shù)臏y定誤差。究其原因,在純天然放牧放牧且草場不變的時期內(nèi),似乎在環(huán)境因素上只能解釋為當(dāng)時的天氣及個體的行為,而據(jù)徐桂林等(1983)[25]測定發(fā)現(xiàn)存在顯著的測定日天氣效應(yīng)。筆者也在這里建議改進(jìn)該方法,可每次連續(xù)2 d測定以提高精度。

3.3 本測定結(jié)果與同類報道比較

日擠奶量測定結(jié)果與相同胎次的已有研究報道相比,除略高于文獻(xiàn)[17]外,均顯偏低[15,19,26]。在乳常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo)上,若忽略胎次因素,本測定的乳脂率值位于中間,非脂乳固體接近,乳糖及灰分略高,而乳蛋白率較低[17,26～28];若考慮胎次因素,則乳脂率較高,而且第二胎個體最大測定日乳脂率即達(dá)8.71%,在已有報道中居首;總的來說,兩個試驗選育群顯示較高的乳脂率而較低的乳蛋白率。乳的物理參數(shù)在不同研究結(jié)果間較為一致[24,27,29],品種間無顯著差異。

關(guān)于乳成分含量的月份變化規(guī)律,蘇聯(lián)學(xué)者(1958)報道了牦牛乳脂、乳蛋白含量隨泌乳月延伸而逐漸增高,乳糖含量則相反,灰分含量比較穩(wěn)定,總干物質(zhì)含量隨泌乳月的延伸而增加(轉(zhuǎn)引自[1])。本研究顯示,ⅰ)乳脂率的月份升高趨勢相對于已有的報道較緩慢,這可能與輪牧頻度高及采用月三次測定法提高了精度有關(guān);ⅱ)乳脂率在6月底高于7月份,這一結(jié)果也見于同品種同測定地點的研究報道[19],其6月份均值高于7月份,其可能是剛產(chǎn)犢后一定時間內(nèi)乳脂率較高[17],也不排除樣本量小引起的偏差;ⅲ)乳蛋白率逐漸減低,這推測主要與牧草因素有關(guān),與品種無關(guān)。

關(guān)于乳脂率與擠奶量的相關(guān)關(guān)系,似乎更多的研究報道認(rèn)為不相關(guān)[16,30],本試驗同樣認(rèn)為不相關(guān)。另一方面,鐘傳友(1997)[20]的選育研究報道也似乎支持不相關(guān)的結(jié)論,其核心選育群的日均擠奶量比非選育群提高57.42%,但兩者乳脂率卻差異不顯著。然而,筆者認(rèn)為需要進(jìn)一步研究,因為已有的研究均未能很好地測得體現(xiàn)牦牛自身泌乳規(guī)律的產(chǎn)乳量。

4 結(jié)論

1)兩個麥洼牦牛選育群在第2～3胎次具有略低的擠奶量及乳蛋白率而有較高的乳脂率。全奶泌乳期中盛草期的日均擠奶量持續(xù)升高且個體間變異較大;乳常規(guī)成分中乳脂率總體上持續(xù)升高,同時在個體間及相鄰測定日間變異最大,其它指標(biāo)特別是物理參數(shù)均較穩(wěn)定。

2)兩個麥洼牦牛選育群在第2～3胎次的產(chǎn)奶性能不存在顯著差異(P>0.05),但存在選育群Ⅱ(粉嘴黑體)的乳脂率高于選育群Ⅰ,而擠奶量略低于后者。但需要進(jìn)一步研究支持。

3)乳常規(guī)營養(yǎng)成分指標(biāo)中,乳脂率個體間變異最大,具有選育提高的育種潛力,但同時也受草場因素影響最大,可以受到顯著的草場效應(yīng)。

4)麥洼牦牛的晨乳乳脂率與日擠奶一次的清晨擠奶量間不存在直線相關(guān)。

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