杜繼忠 馮定遠(yuǎn) 左建軍 代發(fā)文 蘇海林

酶制劑是一種生物催化劑，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)幾乎所有的反應(yīng)都是在酶的催化下進(jìn)行的,因此，飼糧中添加酶制劑是消除飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子最為經(jīng)濟(jì)而有效的方法之一。酶制劑能夠部分降解NSP，降低小腸食糜粘度，提高養(yǎng)分利用率。在高粘度日糧(以大麥、燕麥、小麥、次粉等為基礎(chǔ)日糧)中添加復(fù)合酶制劑 (含NSP酶)，能顯著降低肉雞腸道食糜粘度，改善肉雞生產(chǎn)性能和提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率 (Chot等，1995；Villamide等 ，1997；Bedford 等 ，1996；Bedford 等 ，1992；Almiral等，1995)。日糧中添加酶制劑能提高畜禽對(duì)飼料中養(yǎng)分的消化利用率，其中玉米養(yǎng)分消化率大約可提高2%～5%（Pack等，1998）。大量的試驗(yàn)表明，在以麥類及其副產(chǎn)物為基礎(chǔ)日糧時(shí)添加木聚糖酶可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能 （Classen 等，1991；Bedford 等，1996；Classen，1996）。高NSP日糧中添加外源酶制劑能改善畜禽生長(zhǎng)性能 (Bedford 等，1992；Almiarll等，1995；Yu等，1998)。

目前，國(guó)內(nèi)外更多的研究是以快大型的白羽肉雞為對(duì)象獲得的研究結(jié)果，但我國(guó)南方地區(qū)更多是以地方麻羽和黃羽肉雞品種為養(yǎng)殖對(duì)象，針對(duì)地方品種肉雞的酶制劑應(yīng)用技術(shù)開(kāi)發(fā)的研究工作甚少。

本試驗(yàn)選用德國(guó)AB公司的酶制劑，研究其在肉雞玉米-雜粕型日糧中添加后對(duì)廣東麻黃肉雞生產(chǎn)性能的影響，并通過(guò)比較研究其對(duì)內(nèi)臟消化器官發(fā)育、肉雞血液生化指標(biāo)的影響，探討了復(fù)合酶對(duì)麻黃肉雞生產(chǎn)性能影響的作用機(jī)理。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組

試驗(yàn)選用兩批雞共2400只，分別是1日齡和34日齡的廣東麻黃肉雞各1200只，品種是廣東佛山麻黃雞，各隨機(jī)分成4個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只雞。

1.2 試驗(yàn)用復(fù)合酶

本試驗(yàn)選用德國(guó)AB公司的酶制劑ECONASE XT，該酶制劑以木聚糖酶為主（其他還有β-葡聚糖酶、纖維素酶），木聚糖酶活性為80 BXU/g。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分兩個(gè)階段同時(shí)進(jìn)行，每個(gè)階段的試驗(yàn)分4個(gè)處理組，其中Ⅰ組為正對(duì)照組，Ⅱ組為負(fù)對(duì)照組，Ⅲ組和Ⅳ組為試驗(yàn)組，日糧設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧參照 NRC（1994）和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（1986）0～8周肉雞營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)飼料配方，試驗(yàn)飼糧分為兩個(gè)階段。試驗(yàn)使用玉米-豆粕-棉粕型日糧，日糧配方見(jiàn)表2。

表2 兩階段試驗(yàn)日糧

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)肉雞采用立體重疊式三層籠養(yǎng)，專人負(fù)責(zé)日常飼養(yǎng)及記錄雞只的健康狀況、死亡率和淘汰率。按常規(guī)進(jìn)行新城疫、法氏囊、傳染性支氣管炎等免疫，人工控制光照、溫度和濕度。日喂3次，日糧采用顆粒料，雞自由采食、自由飲水、自然通風(fēng)。試驗(yàn)分兩個(gè)階段同時(shí)進(jìn)行：1～30日齡為小雞階段；34～57日齡為中雞階段。

1.6 生產(chǎn)性能指標(biāo)

分別在第1、第30和第57日齡對(duì)雞只和飼料稱重，全程分組統(tǒng)計(jì)采食量和死亡率。從試驗(yàn)開(kāi)始，每個(gè)重復(fù)稱重，分別計(jì)算每個(gè)重復(fù)的雞只重量、每個(gè)重復(fù)每只雞的平均日增重。記錄每日的喂料量和雞只數(shù)，計(jì)算每個(gè)重復(fù)每只雞的平均日采食量，由各個(gè)重復(fù)的總耗料量和總增重計(jì)算得出各個(gè)重復(fù)的平均料重比。

1.7 血清生化指標(biāo)

分別在30日齡和57日齡早晨（雞已停料12 h）進(jìn)行頸靜脈采血，以重復(fù)為單位，每個(gè)重復(fù)取體重接近平均水平的2只試驗(yàn)雞，離心分離出血清，-20℃冷凍保存。

血清中血糖、尿素氮和總蛋白質(zhì)含量的測(cè)定用生化半自動(dòng)分析儀測(cè)定。

1.8 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，用鄧肯氏新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 復(fù)合酶制劑對(duì)小雞階段試驗(yàn)肉雞生產(chǎn)性能影響（見(jiàn)表 3）

由表3可知，正對(duì)照組、負(fù)對(duì)照組、負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組、負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重分別為11.00、10.67、10.93和11.08 g/（只·d）；與負(fù)對(duì)照組比較，負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重分別提高了2.44%和3.85%。

正對(duì)照組、負(fù)對(duì)照組、負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組、負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組料重比分別為2.27、2.37、2.31和2.27；與負(fù)對(duì)照組比較，負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組料重比分別降低了2.53%和4.22%。

正對(duì)照組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重和料重比接近。

2.1.2 復(fù)合酶制劑對(duì)中雞階段試驗(yàn)肉雞生產(chǎn)性能影響（見(jiàn)表 4）

由表4可知，正對(duì)照組、負(fù)對(duì)照組、負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組、負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重分別為21.0、19.60、20.61和20.91 g/（只·d）；與負(fù)對(duì)照組比較，負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重分別提高了5.15%和 6.68%。料重比分別為3.28、3.82、3.61和3.37，與負(fù)對(duì)照組比較，負(fù)對(duì)照+50 g/t酶組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組飼料效率分別改善了5.50%和11.78%。

表3 小雞階段試驗(yàn)肉雞的生長(zhǎng)性能

表4 中雞階段試驗(yàn)肉雞的生長(zhǎng)性能

正對(duì)照組和負(fù)對(duì)照+100 g/t酶組日增重接近。

2.2 復(fù)合酶制劑對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響

2.2.1 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中血糖濃度的影響（見(jiàn)表5）

表5 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中血糖濃度的影響（mmol/l）

由表5可以看出，30日齡時(shí)，Ⅰ組肉雞血清中血糖濃度顯著高于Ⅱ組和Ⅲ組（P＜0.05），與Ⅳ組相比差異不顯著（P＞0.05）。在低能量日糧中添加復(fù)合酶有增加肉雞血清中血糖濃度的趨勢(shì)，差異不顯著（P＞0.05）。

2.2.2 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中尿素氮濃度的影響（見(jiàn)表6）

表6 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中尿素氮濃度的影響（mmol/l）

由表6可以看出，30日齡時(shí)，在低能量日糧中添加復(fù)合酶制劑有提高肉雞血清中尿素氮濃度的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。57日齡時(shí)，與負(fù)對(duì)照組（Ⅱ組）相比，Ⅲ組和Ⅳ組肉雞血清中尿素氮濃度分別降低了20.93%和23.26%，差異顯著（P＜0.05）。由此可見(jiàn)，在低能量日糧中添加AB酶顯著降低了肉雞血清中尿素氮的濃度。

2.2.3 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中總蛋白濃度的影響（見(jiàn)表7）

表7 復(fù)合酶制劑對(duì)30日齡和57日齡肉雞血清中總蛋白濃度的影響（g/l）

由表7可以看出，低能量日糧中添加復(fù)合酶有提高血清中總蛋白濃度的趨勢(shì)。30日齡時(shí)，在低能量日糧中添加100 g/t復(fù)合酶制劑顯著提高了血清中總蛋白的濃度（P＜0.05）。57日齡時(shí)，肉雞日糧中添加復(fù)合酶制劑總體上有提高血清中總蛋白濃度的趨勢(shì)。

3 討論

3.1 復(fù)合酶制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

Sanna(1998)在肉雞小麥型日糧中分別添加0.39%和0.78%的酶制劑，研究對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明:添加0.39%酶制劑可顯著提高肉仔雞的生產(chǎn)性能(P＜0.05)，肉雞日增重提高了0.58%，飼料的轉(zhuǎn)化率提高了6%,而添加0.78%酶制劑肉仔雞的生產(chǎn)性能不如添加0.39%酶制劑組，但差異不顯著 (P＞0.05）。本試驗(yàn)中研究結(jié)果表明，在玉米-雜粕型日糧中添加復(fù)合酶制劑，在不同生長(zhǎng)階段均不同程度地提高了肉雞增重，同時(shí)飼料轉(zhuǎn)化率也得到了改善，這與倪志勇(2000)、王冉等(1999)、陳成功等(1992)、胡少昶(1998)、Zanella 等(1999)報(bào)道一致。

3.2 復(fù)合酶制劑對(duì)肉雞血液生化指標(biāo)的影響

血清尿素氮和總蛋白是用來(lái)反映動(dòng)物機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況及蛋白質(zhì)代謝水平的指標(biāo)，而血清尿素氮是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物之一，可作為衡量機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝的指標(biāo)。一般來(lái)講，血清尿素氮的濃度升高，則動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的分解代謝增加，蛋白質(zhì)的沉積率下降。尿素氮是家禽蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物，日糧中蛋白質(zhì)水平的差異可以導(dǎo)致血液尿素氮濃度的變化，因此尿素氮在血清中的濃度受營(yíng)養(yǎng)狀況影響（Featherston，1969）。若血清中尿素氮含量升高，意味著動(dòng)物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝增強(qiáng)。

4 結(jié)語(yǔ)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在30日齡時(shí)，肉雞日糧中添加復(fù)合酶制劑有提高血清中尿素氮濃度的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）；負(fù)對(duì)照組+100 g/t AB酶能顯著提高血清中總蛋白的含量（P＜0.05）；57日齡時(shí)，肉雞日糧中添加復(fù)合酶制劑則表現(xiàn)出降低血清中尿素氮濃度的趨勢(shì)，差異不顯著（P＞0.05）。而對(duì)血清中總蛋白影響沒(méi)有規(guī)律，但總體上有提高血清中總蛋白濃度的趨勢(shì)，至于負(fù)對(duì)照組血清中濃度為什么異常的高，其原因有待進(jìn)一步研究。1～30日齡的血清中尿素氮濃度高于34～57日齡，反映出前期肉雞機(jī)體蛋白質(zhì)代謝旺盛，日增重低于后期，這與本試驗(yàn)中的研究結(jié)果相對(duì)應(yīng)。

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