唐式校

（江蘇省東?？h獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 東海 222300）

黃淮海黑豬 （淮豬，又稱老淮豬），屬古老的華北型豬種，是我國新淮豬、沂蒙黑豬等培育豬種的親本，是培育雜交改良品種的良好育種素材。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部2000年130號公告將淮豬列為《國家級畜禽品種資源保護名錄》。

1 分布現(xiàn)狀

淮豬現(xiàn)分布于江蘇省徐州、連云港市及淮北一帶，山東省臨沂市部分地區(qū)也有分布。江蘇省東海種豬場、干于種豬場、銅山種豬場和新沂踢球良種場均有淮豬的繁育群，其中東海種豬場就有淮母豬繁育群300頭左右。

2 品種外貌特征

淮豬全身被毛黑色，毛粗長，背覆有紅色絨毛。頭部有菱形皺紋，耳大下垂，嘴筒長而平直，體形中等偏小、緊湊，背腰微凹，四肢粗壯，稍臥系 （趾骨與地面稍平行）。

3 生長發(fā)育特點

淮豬適應性強，耐粗飼，性成熟早，產(chǎn)仔數(shù)多，母性好，瘦肉率較高，雜交優(yōu)勢明顯。母豬在3月齡、公豬在4月齡即有性行為。母豬在5月齡，體重在35kg時即能配種。母豬產(chǎn)后發(fā)情早（一般在產(chǎn)后20日后就能再次發(fā)情），可提前斷乳配種，母豬發(fā)情癥狀明顯，產(chǎn)仔數(shù)多。母豬3～7胎產(chǎn)仔數(shù)穩(wěn)定在13頭以上，一般成年豬體重在150kg以下。

4 生產(chǎn)性能

初產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔9.1頭，平均二胎窩產(chǎn)仔數(shù)12.8頭，平均三胎窩產(chǎn)仔數(shù)13.1頭。出生重平均1.14kg?；簇i生產(chǎn)性能良好。純繁情況下，6月齡平均體重 75kg，背膘厚 3cm,屠宰率65%,瘦肉率44.5%。以淮豬為母本，以長白、大約克夏、杜洛克、漢普夏等優(yōu)良瘦肉型豬為父本進行雜交，雜交豬瘦肉率可達55%，日增重在0.6kg以上，是理想的雜交母本。

5 豬肉特點

宰前活重78kg的淮豬，屠宰后瘦肉率為44.55% （42頭樣本均值），活重70kg的，屠宰后瘦肉率達49.70% （34頭樣本均值）。對8頭210日齡宰前活重78kg的淮豬進行肉質(zhì)分析，肌肉內(nèi)粗脂肪含量為11.71%，水份64.24%，蛋白質(zhì)22.78%。肌肉大理石紋明顯，肌纖維較細，肉質(zhì)細嫩，味鮮且芳香濃郁，口感酥嫩，品質(zhì)良好。

6 優(yōu)缺點

6.1 淮豬適應性強，耐粗飼，性成熟早，產(chǎn)仔數(shù)多，母性好，瘦肉率較高，雜交優(yōu)勢明顯。

6.2 淮豬育肥生長速度較慢，育肥性能較差；仔豬育成率不高。