屠宰率：是指生豬屠宰后，胴體 （屠宰退毛后去掉頭、尾、蹄、內(nèi)臟、血液的白條豬）占活重 （宰前空腹24小時(shí)）的比例。

屠宰率 （%）=胴體重量/畜禽活重×100

胴體瘦肉率：將半片胴體進(jìn)行剝離，分為骨骼、皮膚、肌肉和脂肪四種組織并分別稱重，然后計(jì)算肌肉占四種組織合計(jì)量的百分?jǐn)?shù)即為胴體瘦肉率。剝離過程中所造成的組織損失，可以計(jì)算也可作為隨機(jī)誤差忽略不計(jì)。另一種方法不是剝離為四種組織，而只是分出其瘦肉。用瘦肉占胴體重的比例表示。

料肉比：是指飼養(yǎng)的畜禽增重一公斤所消耗的飼料量，它是評(píng)價(jià)飼料報(bào)酬的一個(gè)重要指標(biāo)，也是編制生產(chǎn)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃的重要依據(jù)。料肉比高說明用的飼料多，但增長(zhǎng)的肉少；反之，料肉比低說明用的飼料少，但增長(zhǎng)的肉多。

料肉比=消耗飼料總量 （kg）/增重總量 （kg）

生豬存欄數(shù)量：指某一地區(qū)某一生產(chǎn)單位生豬在某一時(shí)刻的飼養(yǎng)數(shù)量。

生豬出欄量：指某一地區(qū)某一生產(chǎn)單位生豬在某一時(shí)間段的出售或屠宰數(shù)量。

存活率：生物群體在一定時(shí)間內(nèi)存活個(gè)體數(shù)占總個(gè)體數(shù)的百分率。

環(huán)比：環(huán)比就是現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)周期和上一個(gè)統(tǒng)計(jì)周期比較。例如2010年9月份與2010年8月份相比較稱其為環(huán)比。

同比：就是現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)與歷史同時(shí)期比較，例如2010年9月份與2009年9月份相比，叫同比。