研究人員稱,維生素B12含量低于正常范圍1/3者,患老年癡呆的可能性要增加3倍。

一般來(lái)說(shuō),年齡越大,人體對(duì)維生素B12吸收也逐漸減少,抗病能力也會(huì)減弱,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。過(guò)去營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,維生素B12主要食物來(lái)源為肉類、魚類,植物性食物中很少含有維生素B12。

而肥胖和有心血管系統(tǒng)疾病的老年人為了控制血糖血脂,往往把動(dòng)物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產(chǎn)類打入“黑名單”。另一部分素食者,也因長(zhǎng)期不攝入肉食容易導(dǎo)致維生素B12缺乏。

雖然維生素B12在絕大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到,但香菇等菌類中的含量卻相當(dāng)豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇,攝入的維生素B12即可達(dá)標(biāo)。

此外,香菇所含的纖維素能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是擔(dān)心有“三高”問(wèn)題的中老年人,以及堅(jiān)定的素食愛(ài)好者的最佳選擇。