陸偉

她靠500元錢起家,從腳蹬三輪、擺地攤發(fā)展到今天遍布全國的180多家連鎖店。她與王小丫等知名女性共同當(dāng)選2004中國十大經(jīng)濟女性年度人物。而給她帶來眾多財富和榮譽的,不過是陜西一種再普通不過的小吃——涼皮。

1998年,38歲的賈亞芳主動下崗,只為做點自己想做的事。一次,她去做一個項目的市場調(diào)研,回來的路上,在一個涼皮小攤坐下來休息,閑聊中她得知攤主一個月能賺1000多元錢。她私下盤算:一碗涼皮賺4毛錢,一天賣50碗能賺20元,一個月下來就能賺600元,比她原來一個月的工資還多200元,而且涼皮成本低,是個不錯的選擇。接下來的幾天,賈亞芳到西安的各涼皮攤點考察了一番,決定先批發(fā)一些賣賣看。

賈亞芳花500元,買來了二手工具。早春的西安寒風(fēng)陣陣,天剛亮,賈亞芳就蹬上三輪車出發(fā)了。她買回綠豆芽,又批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠門口,搶占了一個有利位置,等待顧客。頭一天,除去40元的成本,賈亞芳凈賺20多元錢。第一個月,她賺到了1100元。幾個月后,賈亞芳已經(jīng)賺了幾千元。

她發(fā)現(xiàn),西安市沒有一家既蒸涼皮、又賣涼皮的餐館。很快,在一個服裝批發(fā)市場旁,她租下了門臉,開起了涼皮店。2200元的房租加上5個服務(wù)員、一個蒸涼皮師傅的工資,每月的開銷將近5000元,這也就意味著每天要賣200碗涼皮。涼皮店開業(yè)第一天賣了160碗,第二天賣了近200碗,以后就不見漲了。不到兩個月,涼皮店虧損了3000多元,賈亞芳不得不關(guān)掉了店面。

賈亞芳認(rèn)為,失敗原因就一個:涼皮沒特色。于是,她花了幾個月時間,走遍西安所有的涼皮店,品嘗味道。她這才知道,西安的涼皮主要分兩個品種:漢中涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。漢中涼皮柔軟細(xì)膩;秦鎮(zhèn)涼皮硬爽耐嚼。她嘗試著把這兩種涼皮的優(yōu)點綜合到一起。為此,她親自洗米、泡米、打漿、蒸制,認(rèn)真地記錄每個細(xì)節(jié)。經(jīng)過多次試驗,她終于研制出了細(xì)而不膩、柔軟爽口、獨特口味的涼皮,并取了個特別的名字——“捷爾泰”涼皮。

這次,賈亞芳沒有貿(mào)然行動,她先探探市場。她在一個路口用三輪車擺上攤,見沒有人買,就把調(diào)好的涼皮送給路邊修鞋、賣小玩意的師傅免費品嘗。師傅們品嘗后連連稱贊,引得過往行人駐足觀看,許多路人開始掏錢買一碗嘗嘗。漸漸地,回頭客成了主流。

有了穩(wěn)定的消費群,賈亞芳又開起了涼皮店。第一個月,她賺了1萬多元,此后,月收入節(jié)節(jié)攀升。丈夫干脆辭了職,幫她一起干。半年,夫婦倆就賺了近10萬。

“捷爾泰”涼皮聲名鵲起,全國各地不少人要求加盟?，F(xiàn)在,賈亞芳的涼皮店在全國已有180多家。(責(zé)編:蔡笑雨)