陸偉

她靠500元錢(qián)起家,從腳蹬三輪、擺地?cái)偘l(fā)展到今天遍布全國(guó)的180多家連鎖店。她與王小丫等知名女性共同當(dāng)選2004中國(guó)十大經(jīng)濟(jì)女性年度人物。而給她帶來(lái)眾多財(cái)富和榮譽(yù)的,不過(guò)是陜西一種再普通不過(guò)的小吃——涼皮。

1998年,38歲的賈亞芳主動(dòng)下崗,只為做點(diǎn)自己想做的事。一次,她去做一個(gè)項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研,回來(lái)的路上,在一個(gè)涼皮小攤坐下來(lái)休息,閑聊中她得知攤主一個(gè)月能賺1000多元錢(qián)。她私下盤(pán)算:一碗涼皮賺4毛錢(qián),一天賣(mài)50碗能賺20元,一個(gè)月下來(lái)就能賺600元,比她原來(lái)一個(gè)月的工資還多200元,而且涼皮成本低,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。接下來(lái)的幾天,賈亞芳到西安的各涼皮攤點(diǎn)考察了一番,決定先批發(fā)一些賣(mài)賣(mài)看。

賈亞芳花500元,買(mǎi)來(lái)了二手工具。早春的西安寒風(fēng)陣陣,天剛亮,賈亞芳就蹬上三輪車(chē)出發(fā)了。她買(mǎi)回綠豆芽,又批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠門(mén)口,搶占了一個(gè)有利位置,等待顧客。頭一天,除去40元的成本,賈亞芳凈賺20多元錢(qián)。第一個(gè)月,她賺到了1100元。幾個(gè)月后,賈亞芳已經(jīng)賺了幾千元。

她發(fā)現(xiàn),西安市沒(méi)有一家既蒸涼皮、又賣(mài)涼皮的餐館。很快,在一個(gè)服裝批發(fā)市場(chǎng)旁,她租下了門(mén)臉,開(kāi)起了涼皮店。2200元的房租加上5個(gè)服務(wù)員、一個(gè)蒸涼皮師傅的工資,每月的開(kāi)銷(xiāo)將近5000元,這也就意味著每天要賣(mài)200碗涼皮。涼皮店開(kāi)業(yè)第一天賣(mài)了160碗,第二天賣(mài)了近200碗,以后就不見(jiàn)漲了。不到兩個(gè)月,涼皮店虧損了3000多元,賈亞芳不得不關(guān)掉了店面。

賈亞芳認(rèn)為,失敗原因就一個(gè):涼皮沒(méi)特色。于是,她花了幾個(gè)月時(shí)間,走遍西安所有的涼皮店,品嘗味道。她這才知道,西安的涼皮主要分兩個(gè)品種:漢中涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。漢中涼皮柔軟細(xì)膩;秦鎮(zhèn)涼皮硬爽耐嚼。她嘗試著把這兩種涼皮的優(yōu)點(diǎn)綜合到一起。為此,她親自洗米、泡米、打漿、蒸制,認(rèn)真地記錄每個(gè)細(xì)節(jié)。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),她終于研制出了細(xì)而不膩、柔軟爽口、獨(dú)特口味的涼皮,并取了個(gè)特別的名字——“捷爾泰”涼皮。

這次,賈亞芳沒(méi)有貿(mào)然行動(dòng),她先探探市場(chǎng)。她在一個(gè)路口用三輪車(chē)擺上攤,見(jiàn)沒(méi)有人買(mǎi),就把調(diào)好的涼皮送給路邊修鞋、賣(mài)小玩意的師傅免費(fèi)品嘗。師傅們品嘗后連連稱(chēng)贊,引得過(guò)往行人駐足觀看,許多路人開(kāi)始掏錢(qián)買(mǎi)一碗嘗嘗。漸漸地,回頭客成了主流。

有了穩(wěn)定的消費(fèi)群,賈亞芳又開(kāi)起了涼皮店。第一個(gè)月,她賺了1萬(wàn)多元,此后,月收入節(jié)節(jié)攀升。丈夫干脆辭了職,幫她一起干。半年,夫婦倆就賺了近10萬(wàn)。

“捷爾泰”涼皮聲名鵲起,全國(guó)各地不少人要求加盟?，F(xiàn)在,賈亞芳的涼皮店在全國(guó)已有180多家。(責(zé)編:蔡笑雨)