吳玨 曹歡歡 楊銀娟 施穎紅 李衛(wèi)東

（上海市奉賢區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站 201400）

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，與人們的生活息息相關(guān)，為人體提供多種維生素和礦物質(zhì)，而蔬菜農(nóng)藥殘留可導(dǎo)致很多健康問(wèn)題。最新研究表明，殘留的殺蟲(chóng)劑可造成消化黏膜發(fā)生炎癥和形態(tài)病變，此外，帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等也與長(zhǎng)期接觸農(nóng)藥有關(guān)。蔬菜中殘留農(nóng)藥給人們身心帶來(lái)的影響，已引起廣大消費(fèi)者密切關(guān)注和各級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)的高度重視。我們通過(guò)對(duì)2007～2009年全區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，總結(jié)出了奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，尋找其主要原因，并就如何提高我區(qū)蔬菜質(zhì)量安全水平提出對(duì)策及建議。

1 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)概況

1.1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)基本建成

奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作在上海市農(nóng)委、上海市農(nóng)技推廣中心等部門(mén)的支持和幫助下，從2002年開(kāi)始起步，到2004年基本構(gòu)建了1個(gè)由區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、基地上下聯(lián)合聯(lián)動(dòng)，定量精測(cè)、速測(cè)儀檢測(cè)和一滴靈檢測(cè)，區(qū)縣飛行抽檢、鄉(xiāng)鎮(zhèn)定期抽檢、基地、企業(yè)、配送中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自檢三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，全區(qū)共建立蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)點(diǎn)20個(gè)，其中精測(cè)點(diǎn)1個(gè)、速測(cè)點(diǎn)19個(gè)。自2007年起，每年全區(qū)共檢測(cè)樣本穩(wěn)定在6.5萬(wàn)個(gè)以上，并加強(qiáng)了重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)蔬菜品種的檢測(cè)力度，基本實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)范圍全覆蓋。

1.2 檢測(cè)設(shè)備及人員隊(duì)伍建設(shè)

到目前為止，全區(qū)共有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)人員25人，都經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格，持證上崗，其中12人為大專(zhuān)以上文化程度，其他為高中文化程度，具有中級(jí)職稱(chēng)1人，具有初級(jí)職稱(chēng)15人，并通過(guò)定期舉辦相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)和宣傳檢查，不斷提高檢測(cè)人員的技術(shù)水平。

區(qū)內(nèi)共有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀23臺(tái) （精測(cè)儀器：美國(guó)安捷倫6890N型氣相色譜儀；速測(cè)儀器：上海瑞鑫CNY-258B殘留農(nóng)藥測(cè)試儀、上海博納CLBIII殘留農(nóng)藥測(cè)定儀）。全區(qū)的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的購(gòu)買(mǎi)得到了市財(cái)政的補(bǔ)貼，此外區(qū)財(cái)政還對(duì)蔬菜農(nóng)藥速測(cè)所需的酶、試劑、玻璃器皿以及取樣樣品的采集也進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，有力的保證了我區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的順利開(kāi)展和檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

2 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)現(xiàn)狀

每年各月區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站、區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心以及各鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心對(duì)全區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜分散種植戶(hù)、外來(lái)種植戶(hù)及農(nóng)民自留地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)自產(chǎn)自銷(xiāo)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)。檢測(cè)以各自有檢測(cè)室的園藝場(chǎng)、蔬菜配送中心、區(qū)抽檢為主，檢測(cè)蔬菜種類(lèi)為葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、白菜類(lèi)、豆類(lèi)。

2.1 蔬菜農(nóng)藥殘留隨季節(jié)變化

將2007～2009年的檢測(cè)結(jié)果按月份進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如圖1所示，蔬菜農(nóng)藥殘留合格率在1年之中呈現(xiàn)兩頭高中間低的趨勢(shì)。4～10月份為合格率較低的時(shí)間段，即農(nóng)殘超標(biāo)較多的月份，7～9月為農(nóng)殘超標(biāo)高發(fā)期，7月份合格率為 99.95%、8月份合格率為99.94%、9月份合格率為99.96%、10月份合格率為99.97%，8月份合格率為全年最低，這與其他很多研究者的調(diào)研結(jié)果類(lèi)似。而1～3月、11月以及12月農(nóng)殘檢測(cè)合格率較高，有些月份合格率達(dá)到100%。這與本地氣候有關(guān)，1～3月份以及11～12月份氣溫低，病蟲(chóng)害較少，因此生產(chǎn)者只用少量藥甚至不用藥。而進(jìn)入4月份，隨著氣溫的升高，病蟲(chóng)害也進(jìn)入發(fā)生期，特別是8月份，在高溫的條件下，蔬菜生長(zhǎng)快，生育期短，病蟲(chóng)害活躍，生產(chǎn)者相對(duì)用藥多且用藥后短時(shí)間上市，使用安全間隔期長(zhǎng)的農(nóng)藥后農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)。

圖1 2007～2009年蔬菜農(nóng)殘合格率曲線(xiàn)圖

2.2 蔬菜農(nóng)藥殘留隨地域變化

2007～2009年，對(duì)奉賢區(qū)內(nèi)規(guī)模較大的自產(chǎn)自銷(xiāo)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔬菜配送中心、種植種類(lèi)豐富的大型園藝場(chǎng)以及當(dāng)?shù)厥卟朔N植散戶(hù)的蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行定點(diǎn)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如表1所示。從統(tǒng)計(jì)表中可以看出，2007年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和配送中心的農(nóng)殘合格率相對(duì)較低。但從2008年起，檢測(cè)合格率有所上升，這是由于區(qū)農(nóng)委蔬菜辦、蔬菜站以及區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)加強(qiáng)了對(duì)全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、配送中心的管理，要求市場(chǎng)執(zhí)行準(zhǔn)入制度，但是由于在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)菜的農(nóng)戶(hù)流動(dòng)性較大，因此在以區(qū)蔬菜站牽頭的抽檢中仍有不合格樣品出現(xiàn)。而配送中心與其簽約的農(nóng)戶(hù)相對(duì)固定，管理起來(lái)比較方便集中，因此配送中心的農(nóng)殘檢測(cè)合格率逐年提高。散戶(hù)的農(nóng)殘檢測(cè)合格率3年來(lái)相對(duì)穩(wěn)定，不合格產(chǎn)品時(shí)有發(fā)生。而基地的農(nóng)殘檢測(cè)合格率3年來(lái)都為100%，這與基地的集中管理模式是分不開(kāi)的。

表1 2007～2009年不同來(lái)源地蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果

2.3 蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要農(nóng)藥種類(lèi)

通過(guò)對(duì)超標(biāo)樣品的精檢以及到田間追溯，現(xiàn)已摸清造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要農(nóng)藥品種為毒死蜱、氰戊菊酯以及其他有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥。2007年甲胺磷為超標(biāo)重點(diǎn)農(nóng)藥，但自2008年起，甲胺磷、氧化樂(lè)果等農(nóng)藥被列為禁用農(nóng)藥以后，由該類(lèi)農(nóng)藥引起的農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象便不再出現(xiàn)。

表2 造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要農(nóng)藥種類(lèi)

3 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因

3.1 農(nóng)戶(hù)缺乏蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)

目前，奉賢區(qū)共有1萬(wàn)多蔬菜種植戶(hù)，比較分散。種植戶(hù)以散戶(hù)為主，0.67hm2以上的大戶(hù)僅有1700余戶(hù)，并且素質(zhì)參差不齊，普遍文化水平不高，對(duì)蔬菜中農(nóng)藥高殘留的危害程度認(rèn)識(shí)不夠，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)了解不多有的甚至根本不了解。

3.2 使用違禁農(nóng)藥

目前蔬菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥有41種，但其中的克百威、甲拌磷等農(nóng)藥仍有少數(shù)農(nóng)戶(hù)在偷偷使用。這些違禁農(nóng)藥有些在上海農(nóng)藥市場(chǎng)沒(méi)有售，但是有些農(nóng)戶(hù)仍會(huì)從外地買(mǎi)來(lái)使用。此外，有些蔬菜上禁用農(nóng)藥在果樹(shù)、花卉、園林綠化等其他作物上可以使用，因此農(nóng)戶(hù)在農(nóng)藥店選購(gòu)農(nóng)藥時(shí)會(huì)誤將其買(mǎi)回在蔬菜上使用。

3.3 農(nóng)藥使用方法不當(dāng)

隨著保護(hù)地設(shè)施栽培蔬菜技術(shù)的發(fā)展，蔬菜生長(zhǎng)周期縮短，而保護(hù)地的栽培環(huán)境更加適合病蟲(chóng)害的生長(zhǎng)發(fā)生，因此近年來(lái)，蔬菜上病蟲(chóng)危害越來(lái)越嚴(yán)重。在奉賢區(qū)特別是進(jìn)入4月份天氣回暖以后，蔬菜生長(zhǎng)旺盛，病蟲(chóng)害肆虐。農(nóng)戶(hù)為了保證蔬菜良好的商品性，只能不斷增大用藥量。

此外，上市蔬菜沒(méi)有嚴(yán)格遵循農(nóng)藥的安全間隔期。安全間隔期即為最后1次噴施農(nóng)藥到蔬菜達(dá)標(biāo)上市所間隔的天數(shù)。一般高效劇毒農(nóng)藥殘留期為60d左右，高效低毒農(nóng)藥殘留期為7～15d，而生物農(nóng)藥、植物性農(nóng)藥的殘留期限為3～7d。遵守農(nóng)藥安全間隔期收獲農(nóng)產(chǎn)品是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要前提。但在檢查中發(fā)現(xiàn)，我區(qū)部分菜農(nóng)這方面意識(shí)淡薄，違反農(nóng)藥安全間隔期，2009年檢測(cè)的3例超標(biāo)案例都是在上市前7d內(nèi)用過(guò)農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高思想認(rèn)識(shí)

蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作責(zé)任大、任務(wù)重，區(qū)政府的有關(guān)部門(mén)包括區(qū)農(nóng)委蔬菜辦、蔬菜站、農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)等部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一部署，落實(shí)責(zé)任，細(xì)化任務(wù)。增設(shè)村級(jí)安全監(jiān)管信息員，實(shí)行績(jī)效考評(píng)制度，對(duì)工作不到位，措施不落實(shí)或出現(xiàn)問(wèn)題的及時(shí)追查責(zé)任。

4.2 加大宣傳培訓(xùn)力度，提高農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)水平

政府及有關(guān)部門(mén)要通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙、宣傳大篷車(chē)、講座、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)、發(fā)放宣傳冊(cè)等多種形式，加強(qiáng)對(duì)菜農(nóng)的培訓(xùn)，廣泛宣傳《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》、《上海市農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)使用管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，增強(qiáng)蔬菜種植戶(hù)以及農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)。按照預(yù)防為主，綜合防治的植保方針，大力推廣蔬菜病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，充分利用生物、物理方法控制病蟲(chóng)害，減少農(nóng)藥使用量，提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率。

4.3 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推廣四新技術(shù)

擴(kuò)大區(qū)內(nèi)現(xiàn)有蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地面積及示范影響力，在基地以及農(nóng)戶(hù)中大力推廣“四新”技術(shù)以加快實(shí)現(xiàn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，特別要做好高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的推廣工作。積極開(kāi)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證、產(chǎn)品認(rèn)證工作。繼續(xù)推行農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，建立質(zhì)量安全追溯制度，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽追溯信息，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的蔬菜追根溯源。

4.4 加強(qiáng)農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管，從源頭控制農(nóng)殘

由農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)牽頭，加強(qiáng)對(duì)區(qū)內(nèi)農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管整頓，凈化農(nóng)資市場(chǎng)，確保蔬菜生產(chǎn)投入品安全。嚴(yán)查甲胺磷等違禁農(nóng)藥及其他禁止銷(xiāo)售高毒農(nóng)藥；對(duì)非禁止的高毒農(nóng)藥（如磷化鋁等）要求經(jīng)營(yíng)者在單獨(dú)區(qū)域存放、銷(xiāo)售，并認(rèn)真記錄銷(xiāo)售流向，銷(xiāo)售時(shí)向購(gòu)買(mǎi)者介紹清楚使用的注意事項(xiàng)，提示經(jīng)營(yíng)者不得向蔬菜種植戶(hù)銷(xiāo)售蔬菜上禁止使用的高毒農(nóng)藥。

4.5 加大檢測(cè)力度，提高檢測(cè)水平

在奉賢區(qū)內(nèi)繼續(xù)實(shí)行全覆蓋檢測(cè)，確保蔬菜質(zhì)量安全。建立1個(gè)由市、區(qū)、鎮(zhèn)、村（基地）組成四級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系；繼續(xù)做好速測(cè)員上崗培訓(xùn)工作；加強(qiáng)超標(biāo)樣本處置，完善超標(biāo)追溯管理制度；加強(qiáng)檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳與管理，年內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)和有條件的檢測(cè)室全部要實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳，推動(dòng)檢測(cè)工作信息化管理。