吳玨 曹歡歡 楊銀娟 施穎紅 李衛(wèi)東

（上海市奉賢區(qū)蔬菜技術推廣站 201400）

蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，與人們的生活息息相關，為人體提供多種維生素和礦物質(zhì)，而蔬菜農(nóng)藥殘留可導致很多健康問題。最新研究表明，殘留的殺蟲劑可造成消化黏膜發(fā)生炎癥和形態(tài)病變，此外，帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等也與長期接觸農(nóng)藥有關。蔬菜中殘留農(nóng)藥給人們身心帶來的影響，已引起廣大消費者密切關注和各級政府和有關部門的高度重視。我們通過對2007～2009年全區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測結果進行分析，總結出了奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，尋找其主要原因，并就如何提高我區(qū)蔬菜質(zhì)量安全水平提出對策及建議。

1 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測概況

1.1 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測網(wǎng)絡基本建成

奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作在上海市農(nóng)委、上海市農(nóng)技推廣中心等部門的支持和幫助下，從2002年開始起步，到2004年基本構建了1個由區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、基地上下聯(lián)合聯(lián)動，定量精測、速測儀檢測和一滴靈檢測，區(qū)縣飛行抽檢、鄉(xiāng)鎮(zhèn)定期抽檢、基地、企業(yè)、配送中心、農(nóng)貿(mào)市場自檢三級檢測網(wǎng)絡，全區(qū)共建立蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測點20個，其中精測點1個、速測點19個。自2007年起，每年全區(qū)共檢測樣本穩(wěn)定在6.5萬個以上，并加強了重點地區(qū)和重點蔬菜品種的檢測力度，基本實現(xiàn)了檢測范圍全覆蓋。

1.2 檢測設備及人員隊伍建設

到目前為止，全區(qū)共有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測人員25人，都經(jīng)過培訓、考核合格，持證上崗，其中12人為大專以上文化程度，其他為高中文化程度，具有中級職稱1人，具有初級職稱15人，并通過定期舉辦相關技術培訓和宣傳檢查，不斷提高檢測人員的技術水平。

區(qū)內(nèi)共有蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀23臺 （精測儀器：美國安捷倫6890N型氣相色譜儀；速測儀器：上海瑞鑫CNY-258B殘留農(nóng)藥測試儀、上海博納CLBIII殘留農(nóng)藥測定儀）。全區(qū)的農(nóng)藥殘留速測儀的購買得到了市財政的補貼，此外區(qū)財政還對蔬菜農(nóng)藥速測所需的酶、試劑、玻璃器皿以及取樣樣品的采集也進行適當補貼，有力的保證了我區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作的順利開展和檢測數(shù)據(jù)的準確性。

2 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測現(xiàn)狀

每年各月區(qū)蔬菜技術推廣站、區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心以及各鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心對全區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜分散種植戶、外來種植戶及農(nóng)民自留地、鄉(xiāng)鎮(zhèn)自產(chǎn)自銷的農(nóng)貿(mào)市場等進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測。檢測以各自有檢測室的園藝場、蔬菜配送中心、區(qū)抽檢為主，檢測蔬菜種類為葉菜類、茄果類、瓜類、甘藍類、白菜類、豆類。

2.1 蔬菜農(nóng)藥殘留隨季節(jié)變化

將2007～2009年的檢測結果按月份進行統(tǒng)計，如圖1所示，蔬菜農(nóng)藥殘留合格率在1年之中呈現(xiàn)兩頭高中間低的趨勢。4～10月份為合格率較低的時間段，即農(nóng)殘超標較多的月份，7～9月為農(nóng)殘超標高發(fā)期，7月份合格率為 99.95%、8月份合格率為99.94%、9月份合格率為99.96%、10月份合格率為99.97%，8月份合格率為全年最低，這與其他很多研究者的調(diào)研結果類似。而1～3月、11月以及12月農(nóng)殘檢測合格率較高，有些月份合格率達到100%。這與本地氣候有關，1～3月份以及11～12月份氣溫低，病蟲害較少，因此生產(chǎn)者只用少量藥甚至不用藥。而進入4月份，隨著氣溫的升高，病蟲害也進入發(fā)生期，特別是8月份，在高溫的條件下，蔬菜生長快，生育期短，病蟲害活躍，生產(chǎn)者相對用藥多且用藥后短時間上市，使用安全間隔期長的農(nóng)藥后農(nóng)藥殘留容易超標。

圖1 2007～2009年蔬菜農(nóng)殘合格率曲線圖

2.2 蔬菜農(nóng)藥殘留隨地域變化

2007～2009年，對奉賢區(qū)內(nèi)規(guī)模較大的自產(chǎn)自銷的農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜配送中心、種植種類豐富的大型園藝場以及當?shù)厥卟朔N植散戶的蔬菜農(nóng)藥殘留進行定點調(diào)查統(tǒng)計，結果如表1所示。從統(tǒng)計表中可以看出，2007年農(nóng)貿(mào)市場和配送中心的農(nóng)殘合格率相對較低。但從2008年起，檢測合格率有所上升，這是由于區(qū)農(nóng)委蔬菜辦、蔬菜站以及區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊加強了對全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、配送中心的管理，要求市場執(zhí)行準入制度，但是由于在農(nóng)貿(mào)市場賣菜的農(nóng)戶流動性較大，因此在以區(qū)蔬菜站牽頭的抽檢中仍有不合格樣品出現(xiàn)。而配送中心與其簽約的農(nóng)戶相對固定，管理起來比較方便集中，因此配送中心的農(nóng)殘檢測合格率逐年提高。散戶的農(nóng)殘檢測合格率3年來相對穩(wěn)定，不合格產(chǎn)品時有發(fā)生。而基地的農(nóng)殘檢測合格率3年來都為100%，這與基地的集中管理模式是分不開的。

表1 2007～2009年不同來源地蔬菜農(nóng)殘檢測結果

2.3 蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主要農(nóng)藥種類

通過對超標樣品的精檢以及到田間追溯，現(xiàn)已摸清造成農(nóng)藥殘留超標的主要農(nóng)藥品種為毒死蜱、氰戊菊酯以及其他有機磷類農(nóng)藥。2007年甲胺磷為超標重點農(nóng)藥，但自2008年起，甲胺磷、氧化樂果等農(nóng)藥被列為禁用農(nóng)藥以后，由該類農(nóng)藥引起的農(nóng)殘超標現(xiàn)象便不再出現(xiàn)。

表2 造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標的主要農(nóng)藥種類

3 奉賢區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留超標原因

3.1 農(nóng)戶缺乏蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識

目前，奉賢區(qū)共有1萬多蔬菜種植戶，比較分散。種植戶以散戶為主，0.67hm2以上的大戶僅有1700余戶，并且素質(zhì)參差不齊，普遍文化水平不高，對蔬菜中農(nóng)藥高殘留的危害程度認識不夠，對相關法律法規(guī)了解不多有的甚至根本不了解。

3.2 使用違禁農(nóng)藥

目前蔬菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥有41種，但其中的克百威、甲拌磷等農(nóng)藥仍有少數(shù)農(nóng)戶在偷偷使用。這些違禁農(nóng)藥有些在上海農(nóng)藥市場沒有售，但是有些農(nóng)戶仍會從外地買來使用。此外，有些蔬菜上禁用農(nóng)藥在果樹、花卉、園林綠化等其他作物上可以使用，因此農(nóng)戶在農(nóng)藥店選購農(nóng)藥時會誤將其買回在蔬菜上使用。

3.3 農(nóng)藥使用方法不當

隨著保護地設施栽培蔬菜技術的發(fā)展，蔬菜生長周期縮短，而保護地的栽培環(huán)境更加適合病蟲害的生長發(fā)生，因此近年來，蔬菜上病蟲危害越來越嚴重。在奉賢區(qū)特別是進入4月份天氣回暖以后，蔬菜生長旺盛，病蟲害肆虐。農(nóng)戶為了保證蔬菜良好的商品性，只能不斷增大用藥量。

此外，上市蔬菜沒有嚴格遵循農(nóng)藥的安全間隔期。安全間隔期即為最后1次噴施農(nóng)藥到蔬菜達標上市所間隔的天數(shù)。一般高效劇毒農(nóng)藥殘留期為60d左右，高效低毒農(nóng)藥殘留期為7～15d，而生物農(nóng)藥、植物性農(nóng)藥的殘留期限為3～7d。遵守農(nóng)藥安全間隔期收獲農(nóng)產(chǎn)品是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要前提。但在檢查中發(fā)現(xiàn)，我區(qū)部分菜農(nóng)這方面意識淡薄，違反農(nóng)藥安全間隔期，2009年檢測的3例超標案例都是在上市前7d內(nèi)用過農(nóng)藥導致農(nóng)藥殘留超標。

4 發(fā)展對策

4.1 加強組織領導，提高思想認識

蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作責任大、任務重，區(qū)政府的有關部門包括區(qū)農(nóng)委蔬菜辦、蔬菜站、農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊等部門要切實加強領導，統(tǒng)一部署，落實責任，細化任務。增設村級安全監(jiān)管信息員，實行績效考評制度，對工作不到位，措施不落實或出現(xiàn)問題的及時追查責任。

4.2 加大宣傳培訓力度，提高農(nóng)戶生產(chǎn)水平

政府及有關部門要通過廣播、電視、報紙、宣傳大篷車、講座、現(xiàn)場實訓、發(fā)放宣傳冊等多種形式，加強對菜農(nóng)的培訓，廣泛宣傳《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)藥管理條例實施辦法》、《上海市農(nóng)藥經(jīng)營使用管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，增強蔬菜種植戶以及農(nóng)藥經(jīng)營者的法律意識。按照預防為主，綜合防治的植保方針，大力推廣蔬菜病蟲害綠色防控技術，充分利用生物、物理方法控制病蟲害，減少農(nóng)藥使用量，提高農(nóng)藥殘留檢測合格率。

4.3 實施標準化生產(chǎn)，大力推廣四新技術

擴大區(qū)內(nèi)現(xiàn)有蔬菜標準化生產(chǎn)基地面積及示范影響力，在基地以及農(nóng)戶中大力推廣“四新”技術以加快實現(xiàn)蔬菜標準化生產(chǎn)，特別要做好高效、低毒、低殘留農(nóng)藥的推廣工作。積極開展無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認證、產(chǎn)品認證工作。繼續(xù)推行農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度，建立質(zhì)量安全追溯制度，通過產(chǎn)品標簽追溯信息，對出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的蔬菜追根溯源。

4.4 加強農(nóng)藥市場監(jiān)管，從源頭控制農(nóng)殘

由農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊牽頭，加強對區(qū)內(nèi)農(nóng)藥市場監(jiān)管整頓，凈化農(nóng)資市場，確保蔬菜生產(chǎn)投入品安全。嚴查甲胺磷等違禁農(nóng)藥及其他禁止銷售高毒農(nóng)藥；對非禁止的高毒農(nóng)藥（如磷化鋁等）要求經(jīng)營者在單獨區(qū)域存放、銷售，并認真記錄銷售流向，銷售時向購買者介紹清楚使用的注意事項，提示經(jīng)營者不得向蔬菜種植戶銷售蔬菜上禁止使用的高毒農(nóng)藥。

4.5 加大檢測力度，提高檢測水平

在奉賢區(qū)內(nèi)繼續(xù)實行全覆蓋檢測，確保蔬菜質(zhì)量安全。建立1個由市、區(qū)、鎮(zhèn)、村（基地）組成四級檢測網(wǎng)絡體系；繼續(xù)做好速測員上崗培訓工作；加強超標樣本處置，完善超標追溯管理制度；加強檢測數(shù)據(jù)上傳與管理，年內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)測點和有條件的檢測室全部要實現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳，推動檢測工作信息化管理。