李翠霞

（福建省周寧縣獅城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 355400）

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各地大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，但有些菜農(nóng)未能掌握合理的浸種和催芽技術(shù)，常造成較大損失?，F(xiàn)將蔬菜種子浸種和催芽關(guān)鍵技術(shù)介紹如下。

1 浸種

浸種是保證種子在有利于吸水的溫度條件下，在短期內(nèi)吸足從種子萌發(fā)到出苗所需的水分。浸種容器可用干凈的瓦盆、瓷盆或塑料盆，不宜用帶油污和化學(xué)藥物的容器。對(duì)于種皮易發(fā)粘或未經(jīng)發(fā)酵洗凈的種子，如茄子、辣椒、南瓜等可先用0.2%～0.4%堿液清洗1次，并用溫水沖洗干凈。浸種方法有溫湯浸種、熱水燙種、涼水浸種和藥水浸種。（1）溫湯浸種：先將種子放在容器內(nèi)，再緩緩倒入50～55℃溫水（2份開(kāi)水兌1份涼水），邊倒邊攪拌，水量為種子量的5～6倍，持續(xù)10～15min，待水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，繼續(xù)浸種，此法具有一定的消毒作用，茄果類、瓜類、甘藍(lán)類種子均可采用該法。（2）熱水燙種：熱水燙種時(shí)，可先用涼水浸沒(méi)種子，再倒入80～90℃熱水，邊倒邊攪動(dòng)，水溫降至55℃時(shí)停止攪拌，并保持7～8min后進(jìn)行浸種，熱水量不宜超過(guò)種子量的5倍。此法對(duì)冬瓜、茄子、黃瓜等種皮厚的種子具有殺菌作用，可縮短浸種時(shí)間，但應(yīng)防止?fàn)C傷種子。種子應(yīng)充分干燥，因?yàn)榉N子含水量越少越能忍受高溫刺激。（3）涼水浸種：涼水浸種水溫為22～30℃，沒(méi)有消毒作用，此法適用于各種蔬菜種子，浸種時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。（4）藥水浸種：先將種子放在清水中浸泡，然后浸入藥中按規(guī)定時(shí)間消毒。嚴(yán)格控制藥液的濃度和消毒時(shí)間，每5～10h換1次水，溫度高換水時(shí)間可短些，反之則長(zhǎng)些。

2 催芽

催芽方法有瓦盆催芽法、摻沙催芽法和電熱控溫催芽法。（1）瓦盆催芽法：將浸種后的種子洗凈，用干凈的濕布包好，放入熱的秫秸瓦盆里，上面覆蓋潮濕的麻布或毛巾，保持濕度，然后將瓦盆放在火道或催芽室（箱）內(nèi)。催芽溫度開(kāi)始要稍低，以后逐漸增高，當(dāng)胚根將要突破種皮時(shí)再降低，促使胚根粗壯。在火道上催芽的種子每4～5h翻動(dòng)1次，以便換氣，使其受熱均勻，發(fā)芽期長(zhǎng)的種子每天需用溫水淘洗2次，去掉粘液，以免發(fā)酸。75%左右種子破嘴或露根時(shí)停止催芽，待播。（2）摻沙催芽法：將浸泡好的種子與洗凈河沙拌勻（河沙與種子比例為 1～2∶1），裝在瓦盆里，盆上再覆蓋濕沙或濕布，放在適溫處催芽，此法保溫保濕、透氣性好，管理方便。（3）電熱控溫催芽法：結(jié)合以上2種催芽法，把催芽器放入電熱控溫催芽室內(nèi)催芽，溫度可自行控制，便于管理，出芽日期準(zhǔn)確。主要蔬菜種子浸種、催芽的適宜溫度和天數(shù)見(jiàn)表1。

表1 主要蔬菜種子的浸種時(shí)間與催芽的適宜溫度和天數(shù)