孫曙紅

（江蘇省如皋市江安鎮(zhèn)農(nóng)技站 226534）

陳海平 環(huán)加生

（磨頭鎮(zhèn)農(nóng)技站）

1 無公害蔬菜栽培的意義

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全國各地大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，種植面積逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量直線上升，出現(xiàn)了區(qū)域性、季節(jié)性過剩，在某些地區(qū)已出現(xiàn)賣菜難問題，蔬菜質(zhì)量問題也時(shí)有發(fā)生，引起了上至中央下至社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和重視。2008年召開的全國農(nóng)業(yè)工作會(huì)議上，溫家寶總理特別指示要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，強(qiáng)調(diào)要建立與國際市場相適應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測檢驗(yàn)體系，農(nóng)業(yè)中將啟動(dòng)新世紀(jì)無公害食品行動(dòng)計(jì)劃，逐步建立和實(shí)行全國性的農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度。

隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求越來越高，以及我國加入WTO后國內(nèi)蔬菜市場競爭日趨激烈，大力發(fā)展高質(zhì)量、安全衛(wèi)生的無公害蔬菜具有重大意義，也是農(nóng)業(yè)國際化的必然選擇。

2 優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜栽培技術(shù)

盡管無公害蔬菜生產(chǎn)已發(fā)展多年，但面積仍較小，發(fā)展速度緩慢，無法滿足日益增大的消費(fèi)需求，究其原因是由我國特殊國情決定的，由于生產(chǎn)者技術(shù)水平低，大多單純?yōu)榱嗽黾赢a(chǎn)量而盲目過量施肥，貪圖防病治蟲效果濫用農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品硝酸鹽含量及農(nóng)藥殘留超標(biāo)，蔬菜質(zhì)量差，達(dá)不到無公害蔬菜的質(zhì)量要求。因此，在蔬菜生產(chǎn)中，只有科學(xué)選擇基地，合理使用農(nóng)藥、肥料，才能生產(chǎn)出真正的優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜產(chǎn)品。

2.1 栽培基地條件

栽培基地的環(huán)境條件是能否生產(chǎn)出無公害蔬菜的首要條件。所謂環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)是指土壤質(zhì)量、空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)要達(dá)到要求。具體見表1、表2、表3。

2.2 農(nóng)藥使用技術(shù)

防治蔬菜病蟲害應(yīng)始終貫徹預(yù)防為主，綜合防治的植保方針，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治技術(shù)，科學(xué)使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。

表1 土壤質(zhì)量指標(biāo)

表2 空氣質(zhì)量指標(biāo)

表3 農(nóng)田灌溉水質(zhì)量指標(biāo)

2.2.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗病品種，采用輪作換茬、溫湯浸種、嫁接技術(shù)、高溫悶棚等。

2.2.2 物理防治 利用黑光燈、糖醋液誘殺等。

2.2.3 生物防治 選用生物菌劑制成的生物農(nóng)藥。殺蟲劑有Bt類，滅幼脲類等；抗生素殺菌劑主要有青霉素，鏈霉素，紋霉星等。

2.2.4 科學(xué)使用農(nóng)藥 （1）嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。殺菌劑有異丙磷、西力生、賽力散、五氯酚鈉、氯化苦，401抗生素、普特丹；殺蟲劑有甲胺磷、乙酰甲胺磷、3911、1605、1059、六六六、呋喃丹、殺螟威、磷胺，磷化鋁、氧化樂果、久效磷、殺蟲脲、氯丹、蠅毒磷、治螟靈、甲基異柳磷、滅多威、三氯殺螨醇；除草劑有除草醚，草枯醚。（2）選擇使用合理的劑型和施藥方法。保護(hù)地蔬菜大多反季節(jié)栽培，要盡量選用粉塵劑、煙霧劑，降低棚內(nèi)濕度?？捎?%百菌清、10%百一速、5%霜霉威、65%萬霉靈等藥劑。（3）交替用藥。長期使用單一農(nóng)藥防治病蟲害，易產(chǎn)生抗藥性。

表4 無公害蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（有害物質(zhì)殘留）

2.3 合理施肥技術(shù)

增施有機(jī)肥，培肥地力是奪取無公害蔬菜高產(chǎn)的前提。大力推廣平衡施肥技術(shù)，減少蔬菜中硝酸鹽的積累是生產(chǎn)無公害蔬菜的重要手段。

2.3.1 增施有機(jī)肥 保護(hù)地蔬菜增施有機(jī)肥尤為重要，一般每 667m2施腐熟雞糞、豬糞、羊糞等5～7t，當(dāng)年新建大棚每 667m2用量7～10t。

2.3.2 推廣應(yīng)用生物有機(jī)肥 施入土壤后，不僅能分解釋放土壤中的遲效養(yǎng)分供作物吸收，增加其有效性，還能增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)，減少病蟲害。

2.3.3 平衡施用化肥 無公害蔬菜應(yīng)合理確定氮磷鉀的用量和比例。生育期短的蔬菜每667m2氮肥用量20～30kg，生育期長的每667m2氮肥用量40～50kg，應(yīng)控制在60kg以內(nèi)。氮、磷、鉀的比例為 1∶0.4∶3，同時(shí)配合使用鈣、硼、鋅、鐵等微量元素。

2.3.4 改進(jìn)施肥方法 要深施氮肥，少量多次追肥，在生長后期注意增施磷鉀肥。

無公害蔬菜衛(wèi)生指標(biāo)（見表4）。