紅薯又叫紅苕、地瓜，因其具有保健養(yǎng)生作用而被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。那么，吃紅薯究竟有什么作用?

防癌抗癌飲食中具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而紅薯中這3種成分都比較豐富，常吃紅薯有助于維持上述抗癌成分水平，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)性。

保心護(hù)肺紅薯中的多種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病。尤其是鉀有助于維持正常血壓和心臟功能。紅薯內(nèi)含大量的維生素A原(可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A)和多糖蛋白質(zhì)混合物，可防止肺腎中的結(jié)締組織萎縮，保持動(dòng)脈血管壁和肺泡的彈性，可防止肺氣腫的發(fā)生。建議吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些含維生素A原的食物如紅薯、胡蘿卜等，以預(yù)防肺氣腫。

調(diào)控血糖奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表明，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

健美減肥脂聯(lián)素不但有助于抑制血管硬化，而且可促進(jìn)人體消耗脂肪和糖。肥胖者脂聯(lián)素分泌減少，不利于消耗多余的脂肪和糖，對(duì)糖尿病和心血管患不利。紅薯含有的逆滲透蛋白，使人體脂聯(lián)素回升。另外，相同重量的紅薯產(chǎn)熱量?jī)H為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)能有效的阻止糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。

潤(rùn)腸排毒紅薯含豐富的淀粉、纖維，纖維的含量達(dá)5%。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，其皮下會(huì)滲出一種白色液體，這種白色液體中的紫茉莉苷，具有緩下作用。紅薯所含的膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)產(chǎn)婦、老年性便秘有較好的療效?！侗静萸笳妗酚涊d:“紅薯寬腸胃，通便秘，產(chǎn)婦最宜?！?/p>

抗衰延壽紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是紅薯所含的賴氨酸，是其他谷類糧食作物所缺乏的。將紅薯與米面搭配食用，可使蛋白質(zhì)組成更全面。紅薯還是一種生理性堿性食品，常吃紅薯可以中和肉、蛋等食用后所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。紅薯中的β-胡蘿卜素有抗氧化作用，從而有效地預(yù)防DNA和脂蛋白的氧化損傷，維持細(xì)胞功能，延緩機(jī)體衰老，故被譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品”。

(作者為重慶武警總隊(duì)醫(yī)院中醫(yī)科副教授)