黑芝麻既是日常生活中常見的食物，也是防病治病的良藥，常用來防治頭發(fā)早白、便秘、皮膚粗糙等病癥。

自古，黑芝麻就被當作“仙家”食物。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“芝麻補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老?！敝嗅t(yī)認為，黑芝麻味甘，性平，能入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、生津潤腸、潤膚護發(fā)、抗衰祛斑、明目通乳等功效。

現(xiàn)代營養(yǎng)研究表明，黑芝麻含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì):每100克芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂以及維生素A、B、D、E等。因此，黑芝麻是滋補佳品，有延年益壽、美容護膚等作用。

黑芝麻對于一般人群有滋補作用，對于以下人群，適當多攝入黑芝麻有輔助治療疾病的作用:肝腎不足所致的眩暈、眼花、耳鳴、視物不清、腰酸腿軟、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白者;產(chǎn)后乳汁缺乏者;身體虛弱、貧血者;血脂異常、高血壓、老年哮喘、肺結(jié)核、蕁麻疹和習慣性便秘者;糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡者。

因黑芝麻含豐富的油脂，故慢性腸炎、腹瀉的患者應慎食。

>> 食療方

◇芝麻首烏杞子丸

做法:黑芝麻、何首烏、枸杞子各50克，共研末，炒熟(注意火候，千萬別炒糊了)后與蜂蜜調(diào)成丸，每丸10克。

用法:每次l～2丸，每日服2～3次，開水送下，空腹服用。

功效:用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落。

◇黑芝麻黃面

組成:小麥面粉250克，黑芝麻50克。

用法:將黑芝麻炒熟，小麥面粉炒至焦黃，每日晨起用滾開水調(diào)沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。

功效:適用于面黃肌瘦者。