把蓋碗用開水燙過，借著余溫放進茶，蓋上杯蓋，搖晃幾下，聞聞茶葉的香氣，好的茶葉有天然的花果香氣如蘭花香、梅花香或者是巖韻的感覺。

看形狀。好的茶葉條形狀很好看，碎末不多。

把泡過的茶葉放入清水中幾分鐘后，看看葉面的舒展情況。一般來說，自然舒展的茶葉較好，而且還能觸摸茶中間的條紋，感覺順滑。

口感。巖茶耐沖泡，而且沖泡過多遍后口感還是很明顯的保留前幾遍的特征;而其他差點的茶葉不耐沖泡，4泡以后就沒什么味道，而且喝起來較澀。

看茶水。好的茶葉，茶湯透明發(fā)亮，而不好的茶葉湯色發(fā)暗，沒有光澤且不透底。