凌云白毫茶，屬于綠茶類，原名“白毛茶”，因其葉背長滿白毫又名“凌云白毛茶”，素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡5大特色聞名中外，是廣西名茶，也是我國名茶中的新秀。該茶產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質最佳，產(chǎn)量最多。

凌云白毫茶優(yōu)良的品質，得益于獨特的資源和條件。

悠久的歷史

《中國名茶志》記載:“凌云白毛茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣?！睋?jù)《廣西特產(chǎn)物品志》(1937年)載:“白毛茶，樹大者高約二丈，小者七尺，嫩葉如銀針，老葉尖長如龍眼樹葉而薄，皆有白色茸毛，故名，概屬野生?！薄稄V西通志稿》載:“白毛茶……樹之大者高二丈，小者七八尺，嫩葉如龍眼樹葉而薄，故名，概屬野生。”

獨特的環(huán)境

凌云縣位于廣西西北部的山區(qū)，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”，冬不嚴寒，夏無酷暑，年平均溫度19～23℃，年降雨量1700～1800毫米，茶樹多生長在800～1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機質含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長。

優(yōu)良的品種

凌云白毫茶茶樹品種獨特，是喬木大葉種類型，芽葉密披茸毛。茶樹品種屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質柔軟，持嫩性強，茸毫長而密，具有天然的清香，內(nèi)含茶多酚、氨基酸、果膠等眾多成分，成為中國乃至亞洲唯一一個能同時加工成綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶等6大類茶葉產(chǎn)品的茶樹品種。

卓越的品質

優(yōu)越的茶區(qū)生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種，孕育了優(yōu)異的白毛茶。凌云白毫茶條索緊結，白毫顯露，形似銀針，湯色嫩綠，香氣馥郁持久，滋味濃醇鮮爽，回味清甘綿長，有板栗香，葉底呈青橄欖色。有助消化、解膩利尿、提神醒目等功能。

凌云縣對茶葉生產(chǎn)很重視，將茶葉生產(chǎn)作為縣的支柱產(chǎn)業(yè)來培植和發(fā)展，先后邀請中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、華南農(nóng)業(yè)大學、安徽農(nóng)學院、廣西茶葉學會等專家和教授來指導白毫茶的種植、加工技術，提高茶葉生產(chǎn)的科技含量。從1990年開始，完全按照無公害標準進行種植管護、施肥。2001年6月，被評定為全國首批無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣，后來被農(nóng)業(yè)部授予中國白毫茶之鄉(xiāng)稱號。

在這種情況下，凌云白毫茶品質越來越好，1999年獲全國第三屆“中茶杯”名優(yōu)茶稱號;2001年被國家農(nóng)業(yè)部認定為名牌產(chǎn)品;2003年經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，同時被評為廣西名牌產(chǎn)品?！袄朔?、“尚清明和”、“八桂凌云”等品牌茶葉越來越好。浪伏基地的產(chǎn)品2004年通過了歐盟國際生態(tài)認證中心的有機茶認證，2006年被歐盟認證為出口免檢產(chǎn)品，獲得了“中國食品安全放心品牌”稱號。

廣闊的前景

到2009年，凌云全縣茶山面積達11萬畝，不少茶山通過國家無公害認證、歐盟國際生態(tài)認證中心的有機認證。茶葉種植面積、總產(chǎn)值、茶葉平均價格、茶農(nóng)人均純收入都排在廣西茶葉縣的前列，成為廣西茶葉第一大縣，廣西唯一入選“中國名茶之鄉(xiāng)”的縣份。凌云白毫茶因其深具潛質的品種和得天獨厚的條件，前景越來越廣闊。