反季節(jié)蔬菜雖然豐富了人們的菜籃子，但隨之也帶來(lái)了一些負(fù)面效果。因此，很多人都想著盡量食用時(shí)令蔬菜。為此，本刊每月推薦一份時(shí)令蔬菜美食，以饗讀者。

材料:番茄2個(gè)(小個(gè)的3個(gè))，豬里脊肉200克，芹菜適量，西葫蘆半根(或者其他適合燉煮的蔬菜)，姜1小塊，蒜3瓣，淀粉2匙，鹽適量，番茄醬1大匙，白胡椒粉少量，黑胡椒碎少量，色拉油。

做法:1.番茄去皮切小塊，芹菜洗凈切小段(葉可不去)，西葫蘆洗凈切片，姜蒜切末。

2.里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加適量水抓勻腌制片刻。

3.鍋燒熱放入適量油，放入姜蒜爆香，加入番茄塊炒軟，加入番茄醬。

4.加入適量水(用骨頭湯或雞湯更好)，剛好沒(méi)過(guò)番茄。燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燜至番茄爛軟。

5.加入芹菜和西葫蘆片，轉(zhuǎn)大火燒片刻。

6.加入里脊肉片滑散，變色后加鹽和黑胡椒碎調(diào)味即可。

番茄是6月份的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，且與其他很多食材都可搭配出美味菜肴。從中醫(yī)角度看，番茄性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。因此，在炎熱的夏季，多吃些有利于身心健康。

溫馨提示:

★不成熟的青番茄含龍葵堿，多吃會(huì)中毒，不應(yīng)食用。

★生食番茄最好在飯后，以免空腹刺激胃腸。