反季節(jié)蔬菜雖然豐富了人們的菜籃子，但隨之也帶來了一些負(fù)面效果。因此，很多人都想著盡量食用時(shí)令蔬菜。本刊每月特推薦一份時(shí)令蔬菜美食，以饗讀者。

原料:蠶豆、牛柳肉各100克，荸薺、嫩南瓜各50克。

調(diào)料:鹽、蛋清、淀粉、料酒、芝麻。

做法:1.蠶豆去皮洗凈。牛柳肉洗凈切丁，用蛋清、淀粉、料酒抓勻，腌制10分鐘。荸薺、南瓜削皮切丁。

2.炒鍋上火放油燒熱，下牛肉滑油炒出。

3.另起鍋，留少許底油，倒入蠶豆、南瓜翻炒至將熟時(shí)，倒入牛肉和荸薺，繼續(xù)炒至全熟，放鹽出鍋。

蠶豆是春末夏初的美味時(shí)令蔬菜，特別是在江南一帶，在立夏前后新鮮蠶豆大量上市，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，因此蠶豆被又稱作立夏豆。