如今，對(duì)于那些時(shí)間很緊或者懶于下廚房的人，不想到餐館吃飯的話，可以到稍大一點(diǎn)的超市，買(mǎi)上一兩個(gè)熟菜，回家直接吃或熱了再吃，是一件非常方便的事情。

然而，超市熟食在帶來(lái)方便的同時(shí)，也帶來(lái)了食品安全的隱患。有關(guān)部門(mén)對(duì)超市熟食進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，熟肉制品達(dá)標(biāo)率僅為26.92%，且微生物超標(biāo)嚴(yán)重。在44批次樣品中，有19批次樣品菌落總數(shù)超標(biāo)，24批次樣品大腸菌群超標(biāo)，被檢出金黃色葡萄球菌的有2批次。消費(fèi)者也有郁悶的體驗(yàn)，晚上從超市買(mǎi)回饅頭，第二天吃的時(shí)候已經(jīng)發(fā)餿、發(fā)霉。有規(guī)定表明，熟食的保質(zhì)期是4個(gè)小時(shí)。然而，超市的大部分食物，都是從早擺到晚，根本沒(méi)有“4個(gè)小時(shí)”的概念。

超市熟食的食品安全至今也沒(méi)有完善的監(jiān)管方法，要想買(mǎi)到安全健康的超市熟食，就只有靠消費(fèi)者自己擦亮眼睛了。

1.盡量選擇衛(wèi)生、潔凈、符合相應(yīng)溫度要求的銷(xiāo)售環(huán)境。銷(xiāo)售人員應(yīng)著裝整潔，戴好口罩(編者注:將口罩戴在下巴上，將口露出來(lái)的屬不規(guī)范)、帽子和一次性手套，并使用干凈的餐具為顧客分揀、包裝食品。

2.不要購(gòu)買(mǎi)裸露擺賣(mài)的熟食，因?yàn)槁懵兜氖焓橙菀妆豢諝庵械募?xì)菌污染，還容易被蒼蠅、蚊子污染。

3.盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品。警惕超市的打折促銷(xiāo)、買(mǎi)葷送素等活動(dòng)，這種活動(dòng)主要在傍晚進(jìn)行，安全指數(shù)不高，不要貪圖便宜而選擇此類食品。

4.涼拌菜盡量少吃。涼拌菜中制作過(guò)程中很容易遭到污染。如果買(mǎi)了涼拌菜，回家最好再增加一些醋、蒜等調(diào)味品，能在一定程度上起到殺菌作用。

5.仔細(xì)查看售賣(mài)起始時(shí)間和時(shí)效。即食熟食一般的貯存時(shí)效以4小時(shí)以內(nèi)為佳，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)盡快食用，如果條件允許最好以烹煮的方式加熱后再食用。

6.熟鹵制品有亞硝酸鹽、色素等成分，不要經(jīng)常吃，買(mǎi)回去后最好重新加溫。

此外，消費(fèi)者還應(yīng)該多個(gè)心眼，將收銀小票保留一段時(shí)間，如果出現(xiàn)了問(wèn)題，小票是向超市索賠的唯一憑證。