燕窩就是燕子做的窩，但用作食(藥)材的不是普通燕子做的窩，而是取自金絲燕的膠質(zhì)唾液。它含多種營(yíng)養(yǎng)成分，滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣之效頗佳。

物以稀為貴，燕窩歷來(lái)是達(dá)官貴人的席中之品，普通人難得一嘗。而一款形似燕窩的補(bǔ)品出身皇家，為漢高祖之妻呂后所鐘愛(ài)，雖取材普通，卻頗具滋補(bǔ)功效，被人稱(chēng)為“平民燕窩”，現(xiàn)在不少家庭仍然經(jīng)常食用。那么，所謂“平民燕窩”到底是什么呢?它真有與燕窩類(lèi)似的功效?

其實(shí)，“平民燕窩”就是銀耳。傳說(shuō)呂后早年非常愛(ài)吃銀耳。劉邦一統(tǒng)天下后，對(duì)妻子備加疼愛(ài)，經(jīng)常將名貴的滋補(bǔ)品供呂后選用，但呂后卻獨(dú)愛(ài)銀耳，每天早餐必有銀耳羹的身影。長(zhǎng)期食用的結(jié)果，讓呂后容顏光彩照人，從而更得劉邦寵愛(ài)。

銀耳，又稱(chēng)“白木耳”，質(zhì)優(yōu)品稱(chēng)為“雪耳”，是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀而得名。它歷來(lái)與人參、鹿茸齊名，有“菌中之冠”的美稱(chēng)，是一種珍貴的食用和藥用真菌。銀耳營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)(每百克含6.6克)、脂肪(每百克含3.1克)、16種氨基酸和豐富的B族維生素、多糖。它還含有多種礦物質(zhì)，其中鈣、鐵的含量很高，每100克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克、鉀987毫克。銀耳中所含多糖有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并有抗癌作用，對(duì)人體健康十分有益。

中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平味甘，具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。銀耳富有天然特性膠質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品，可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。銀耳功效如此出色，也難怪很多愛(ài)美的女士稱(chēng)其為“平民燕窩”，并經(jīng)常食用了。

順便提一下，銀耳還有一個(gè)好搭檔——蓮子。由于蓮子有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神、清熱祛斑、抗衰老，潤(rùn)澤皮膚等功效，做銀耳湯(羹)時(shí)適量加入，則保健效果更佳。