“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮”。告別“藏”的冬季，迎來了陽氣“升發(fā)”的溫暖時(shí)節(jié)，春天是人體生理機(jī)能和新陳代謝很活躍的時(shí)期。這個(gè)季節(jié)，在飲食方面應(yīng)如何調(diào)理?

★早春御寒，適當(dāng)進(jìn)食高熱量、高蛋白

早春時(shí)節(jié)，氣溫仍然比較寒冷，人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，早春期間的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。另外，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好能增強(qiáng)人體耐寒的功能。

★增強(qiáng)抵抗力，多吃果蔬

春天，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)蘇，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，如春季常見的口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些大都是因?yàn)樾迈r果蔬吃得少而造成的營(yíng)養(yǎng)缺乏所致。所以，在飲食上應(yīng)適當(dāng)增加果蔬比重以攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。

小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A原，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，可增強(qiáng)抵抗各種致病因素的侵襲。富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

★少吃酸，重養(yǎng)脾

唐代名醫(yī)孫思邈說:“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃些甜味的食品，這樣做的好處是能補(bǔ)益脾胃之氣。春為肝氣當(dāng)令，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫(yī)認(rèn)為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，若多吃酸味食物，會(huì)增強(qiáng)肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會(huì)傷害脾胃之氣。有鑒于此，春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補(bǔ)脾益氣為主，故可多吃一點(diǎn)大棗、山藥等。

★適當(dāng)平補(bǔ)

春天人體陽氣逐漸生發(fā)，宜選擇平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。以下幾種人最適宜在春天進(jìn)補(bǔ):中老年有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形消瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;受涼后易反復(fù)感冒者;過去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在未發(fā)作者;曾有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法，防病治病。

★春泄排毒

整個(gè)冬天，不少人處于蟄伏狀態(tài):深居簡(jiǎn)出、運(yùn)動(dòng)量減少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下來，體內(nèi)積存了大量的脂肪和毒素。古語說“千金難買春來泄”。意思指的就是“春季消脂排毒正當(dāng)時(shí)”。這里值得注意的是，不要一味地偏信排毒藥物，其實(shí)，蔬菜水果就有非常好的排毒功效，如草莓、櫻桃、葡萄等。

還可用海帶綠豆湯，因海帶中的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。

鏈 接

◇老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可先用清補(bǔ)的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食后有清熱祛火作用，有助于改善不良體質(zhì)。

◇虛寒體質(zhì)者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物。

◇濕氣較重者，當(dāng)食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。

◇對(duì)于小孩、老人，平時(shí)還可煮些橘子皮、蘿卜、梨子或荸薺當(dāng)茶喝，可理氣化痰、清熱潤(rùn)肺，保護(hù)呼吸道。

◇病中或病后恢復(fù)期老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。