李藝雯

“一個(gè)家庭里，丈夫駕駛拖拉機(jī)在田間耕作，妻子在家里養(yǎng)牛，那是一個(gè)多么令人向往的美好田園生活啊!”

“我是一個(gè)農(nóng)民，我要做的，就是要農(nóng)民跟我一起學(xué)會(huì)養(yǎng)牛?！碑?dāng)筆者采訪2009年度中國(guó)政府“友誼獎(jiǎng)”獲得者、法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院士路易·德·納維勒(Louis de Neuville)時(shí)，他開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地說(shuō)。納維勒是國(guó)際肉牛界大師，世界各國(guó)的同行尊稱他為“利木贊牛之父”；他不僅為培育國(guó)際著名牛種——利木贊牛做出了重要貢獻(xiàn)，而且還把這個(gè)牛種推廣到包括中國(guó)在內(nèi)的全世界64個(gè)國(guó)家。他談吐幽默、學(xué)識(shí)淵博，思維嚴(yán)謹(jǐn)，但又和藹可親。也許你想不到，如此容智的一位學(xué)者，竟是一位年近八旬的老人。

納維勒于1930年出生于法國(guó)中部利木日地區(qū)的一個(gè)農(nóng)民家庭。15歲就已高中畢業(yè)，隨后進(jìn)入法國(guó)E.N.S.A蒙彼利埃大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得動(dòng)物科學(xué)碩士和畜牧學(xué)博士學(xué)位。從1963年開(kāi)始，納維勒致力于法國(guó)肉牛的品種改良工作，培育成了法國(guó)利木贊肉牛品種。這個(gè)牛種在肉質(zhì)方面具有肌纖維細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好的優(yōu)秀品質(zhì)。為了這一品種的推廣和發(fā)展，1973年，納維勒創(chuàng)立國(guó)際利木贊牛聯(lián)合會(huì)并連續(xù)25年擔(dān)任國(guó)際利木贊肉牛協(xié)會(huì)主席，為國(guó)際利木贊肉牛事業(yè)的推廣工作做出巨大貢獻(xiàn)。

自1970年以來(lái)，在納維勒及其領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)際利木贊肉牛聯(lián)合會(huì)的努力下，利木贊肉牛品種已成功推廣到中國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、巴西、阿根廷、澳大利亞等全球64個(gè)國(guó)家，并且已經(jīng)成為多數(shù)國(guó)家的當(dāng)家肉牛品種。

用法蘭西的浪漫養(yǎng)有文化內(nèi)涵的牛

就是這樣一位來(lái)自法國(guó)的“農(nóng)民”，用骨子里的法蘭西浪漫情懷精心養(yǎng)牛。在推廣利木贊肉牛產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，納維勒意識(shí)到肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與文化傳播密不可分。1990年，他特意邀請(qǐng)世界一流的法國(guó)建筑大師讓·努維爾先生在利木日附近建造了拉諾研究所，其建筑設(shè)計(jì)將法國(guó)建筑的浪漫風(fēng)格與利木贊肉牛的威武雄風(fēng)融為一體。為了進(jìn)一步推動(dòng)利木贊牛事業(yè)的發(fā)展，他于1996年又創(chuàng)辦了“利木贊牛人(企業(yè)家)俱樂(lè)部”，并擔(dān)任俱樂(lè)部首任主席，不但在經(jīng)濟(jì)方面對(duì)俱樂(lè)部給予支持，在養(yǎng)牛的思路上也不斷拓展，給利木贊牛賦予了文化的內(nèi)涵。

35年不解中國(guó)情緣

納維勒十分熱愛(ài)中國(guó)，他第一次踏上中國(guó)的土地還要從35年前說(shuō)起。1974年正值中法兩國(guó)建交10周年之際，法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜將50頭利木贊種牛(公母各半)送給我國(guó)總理周恩來(lái)。為了完成這一特殊禮品的贈(zèng)送任務(wù)，法國(guó)總統(tǒng)府派時(shí)任國(guó)際利木贊牛聯(lián)合會(huì)主席的納維勒完成這項(xiàng)使命。他親自挑選50頭法國(guó)當(dāng)時(shí)最好的利木贊種牛，并以法國(guó)總統(tǒng)府特使身份護(hù)送這批種牛來(lái)到中國(guó)。到達(dá)中國(guó)后，他來(lái)到內(nèi)蒙古黑城子牧場(chǎng)、遼寧大連和山東的種牛飼養(yǎng)場(chǎng)，親自指導(dǎo)飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行系譜登記、采精、人工授精、飼養(yǎng)等技術(shù)，開(kāi)始了利木贊肉牛在中國(guó)的技術(shù)傳播。

今天，納維勒依然對(duì)他初到中國(guó)之時(shí)的艱辛記憶猶新。當(dāng)時(shí)的中國(guó)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣開(kāi)放，由于找不到對(duì)口合作單位，甚至沒(méi)有合適的翻譯，與農(nóng)民的交流都成了困難。面對(duì)困難為什么還堅(jiān)持留在中國(guó)?納維勒微笑道：“哪里有牛，哪里就有我。”

皇天不負(fù)苦心人，后來(lái)納維勒結(jié)識(shí)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院的孟慶翔教授以及北京金維福仁清真食品有限公司的趙金維董事長(zhǎng)，3人志同道合，一拍即合。于是3人組成了核心團(tuán)隊(duì)，從科技創(chuàng)新、企業(yè)管理、國(guó)際視野等三個(gè)不同的視角共同推動(dòng)中國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展。2006年，納維勒先生受聘中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授和講座教授，在他和中國(guó)合作方的共同努力下，中法肉牛研究與發(fā)展中心于2005年底在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)成立，他親自出任該中心的法方主任。這一研究中心的成立標(biāo)志著中法肉牛合作進(jìn)人實(shí)質(zhì)性發(fā)展的軌道，為中法肉牛合作提供了技術(shù)平臺(tái)。2006年4月，中法肉牛合作項(xiàng)目列入《中法農(nóng)業(yè)合作聯(lián)合聲明》，由國(guó)務(wù)院副總理回良玉與法國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)親自簽署。納維勒表示，以中法肉牛研究與發(fā)展中心為標(biāo)志的中法肉牛合作堪稱中法農(nóng)業(yè)合作的典范。

用農(nóng)民的語(yǔ)言傳授復(fù)雜的知識(shí)

作為一個(gè)農(nóng)業(yè)專家，納維勒誠(chéng)懇地說(shuō)，目前中國(guó)農(nóng)業(yè)尚不發(fā)達(dá)，農(nóng)民肩負(fù)著供給世界糧倉(cāng)的重要使命，需要給農(nóng)民培訓(xùn)。為此，他先后來(lái)中國(guó)20多次，扎根農(nóng)村，為農(nóng)民提供幫助。為了推動(dòng)中國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民增收，他積極倡導(dǎo)農(nóng)民培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)和建立技術(shù)示范基地，讓農(nóng)民從養(yǎng)牛中獲得實(shí)惠。他堅(jiān)信，養(yǎng)牛業(yè)是把青年農(nóng)民留在土地上的事業(yè)。

納維勒認(rèn)為，要想發(fā)展中國(guó)肉牛業(yè)，必須解決第一線養(yǎng)殖農(nóng)民的技術(shù)和管理培訓(xùn)問(wèn)題。在他的建議下，全國(guó)肉牛身份識(shí)別技術(shù)培訓(xùn)班于2008年10月在北京舉行。邀請(qǐng)法方肉牛專家2人和中方專家3人，為40多名學(xué)員培訓(xùn)了肉牛身份識(shí)別與追溯管理的技術(shù)細(xì)節(jié)和軟件應(yīng)用，解決了肉牛飼養(yǎng)中目標(biāo)脫落、信息斷檔和上傳等實(shí)際問(wèn)題，深受農(nóng)民和企業(yè)的歡迎。

除此之外，納維勒院士還倡導(dǎo)并建立了兩年一度舉行“中法肉牛業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇”的機(jī)制，首屆“中法肉牛業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇”于2009年3月20日在北京中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)際會(huì)議中心成功舉辦，來(lái)自中法兩國(guó)的專家、中國(guó)肉牛企業(yè)、科研教學(xué)和養(yǎng)殖農(nóng)民等100多人出席了論壇。這一論壇的成功開(kāi)辦為中法肉牛企業(yè)、科研單位和養(yǎng)殖農(nóng)民提供了技術(shù)交流的平臺(tái)。

拖拉機(jī)無(wú)法傳承的牛文化

20多次訪華，40余年的研究經(jīng)驗(yàn)，納維勒親歷著中國(guó)農(nóng)業(yè)的變遷。納維勒指出，除了糧食生產(chǎn)外，中國(guó)農(nóng)民還肩負(fù)更多的責(zé)任。中國(guó)的農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，拖拉機(jī)的出現(xiàn)卻消退了農(nóng)民養(yǎng)牛的熱情。一些農(nóng)民錯(cuò)誤地認(rèn)為，現(xiàn)在拖拉機(jī)替代了畜力耕作，牛就失去了價(jià)值，也許幾十年后我們只能到動(dòng)物園去看牛了。對(duì)此，納維勒認(rèn)為，拖拉機(jī)的高效率的確很吸引人，但拖拉機(jī)的應(yīng)用不應(yīng)成為農(nóng)民放棄養(yǎng)牛的理由。因?yàn)榕Ｅc拖拉機(jī)有著不同的功效，它除了可以耕作外還可以產(chǎn)肉產(chǎn)奶。目前，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注純天然肉類食品，牛是食草動(dòng)物，牛肉是天然的生態(tài)的肉食品。此外，種植牧草對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和改善也大有裨益。納維勒風(fēng)趣而形象地向我們描繪著這樣的場(chǎng)景：“一個(gè)家庭里，丈夫駕駛拖拉機(jī)在田間耕作，妻子在家里養(yǎng)牛，那是一個(gè)多么令人向往的美好田園生活啊!”“大力發(fā)展肉牛業(yè)，能夠幫助農(nóng)民脫貧致富，特別是可以把年輕人留在土地上，這是法國(guó)人幾十年積累的經(jīng)驗(yàn)?！奔{維勒如是說(shuō)。

“飼料與牛”的關(guān)系如同“路與車”

當(dāng)筆者問(wèn)及如何看待并解決中國(guó)現(xiàn)有的肉牛飼料質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，納維勒形象地用“路與車”的關(guān)系作比喻。他指出，有好的車而沒(méi)有好的路，車是跑不快的。一輛法拉利跑車在山野小路上狂奔或者一輛拖拉機(jī)在高速公路上飛馳，都是令人難以想象的。所以，只有車與路的雙管齊下才能發(fā)揮各自的最大潛能。同樣，在養(yǎng)牛上，只追求好的肉牛品種而不重視飼養(yǎng)飼料條件，肉牛業(yè)也發(fā)展不起來(lái)。至于如何解決飼料質(zhì)量差、飼料價(jià)高等問(wèn)題，他認(rèn)為需要政府、科技人員和農(nóng)民的共同努力。他聽(tīng)說(shuō)我國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人曾有一個(gè)夢(mèng)想，就是每個(gè)中國(guó)人早晨起來(lái)都能喝上一杯牛奶，這對(duì)奶牛業(yè)起到了巨大的推動(dòng)作用，而現(xiàn)在，肉牛業(yè)也需要政府的重視和支持?？萍既瞬判枰獙⑷馀ｏ曫B(yǎng)、牛肉加工、銷售整合成產(chǎn)業(yè)鏈，才能促進(jìn)肉牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。了解肉牛產(chǎn)業(yè)源頭——農(nóng)民的想法與需求，加強(qiáng)農(nóng)民的技術(shù)培訓(xùn)與推廣，最終才能讓消費(fèi)者吃上放心的牛肉。同時(shí)，中國(guó)人做事的執(zhí)著精神和具有的巨大農(nóng)副產(chǎn)品資源，也使他看到了發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的潛力。中國(guó)的秸稈、酒糟、豆腐渣、果渣資源豐富，山區(qū)還有許多牧草、灌木，可以開(kāi)發(fā)作為肉牛飼料，納維勒?qǐng)?jiān)信現(xiàn)代科技可以解決這些問(wèn)題。

儲(chǔ)備中國(guó)養(yǎng)牛人才

對(duì)于中國(guó)從事畜牧業(yè)研究的年輕人，納維勒寄予了厚望：“做一名優(yōu)秀的畜牧科專業(yè)學(xué)生很難，因?yàn)檫@需要掌握方方面面的知識(shí)，但請(qǐng)同學(xué)們激流勇進(jìn)，因?yàn)樾竽翗I(yè)確實(shí)給年輕學(xué)者提供了施展才華和實(shí)現(xiàn)抱負(fù)的平臺(tái)?！睂?duì)于動(dòng)科專業(yè)的學(xué)生尤其是熱愛(ài)肉牛事業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，在學(xué)校應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，納維勒提出了幾點(diǎn)建議：第一，努力學(xué)習(xí)飼料營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理知識(shí)和技能，特別是學(xué)好專業(yè)知識(shí)和經(jīng)常參與實(shí)踐，做好適應(yīng)社會(huì)的各種準(zhǔn)備。第二，學(xué)習(xí)健康和衛(wèi)生方面的知識(shí)。保障肉牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的健康和衛(wèi)生極其關(guān)鍵，而牛肉的安全品質(zhì)更值得重視。第三，學(xué)習(xí)動(dòng)物遺傳改良知識(shí)，培育優(yōu)質(zhì)高效的肉牛品種。第四，學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)知識(shí)，以最大效率進(jìn)行生產(chǎn)和營(yíng)銷，并獲得最高回報(bào)率。第五，當(dāng)代大學(xué)生還必須學(xué)會(huì)與人溝通，有了良好的溝通能力，才能更好地了解農(nóng)民的具體情況，才能向農(nóng)民推廣技術(shù)，同時(shí)良好的溝通也能了解消費(fèi)者的畜產(chǎn)品需求。